伯楽星の新澤醸造所へ行ってきました

ここは数年でものすごく進化しましたね！

まず自社精米工場。

自社工場だけに「精米に時間をかけられるメリット」を

最大限に享受できている様子想像以上に大きいのです。

いや、大きいなんてものじゃない。

入荷してくる米への取り組みを含め、基礎が大きくしっかりした。

新澤醸造店のシール付き　↑　

壁が直りましたね。よかったよかった（宮城地震で崩落した）。

床暖房が入った麹室。これのおかげで麹が安定したとのこと。

どんどん設備が充実し、常に安定して高い酒質を造り出せる。

そうしたくてもなかなか出来ないこと。

以前の面影そのままのところも。

今年の新酒。

精米が数段上がったかのような綺麗さ。酸の少なさ。

オリがからんでいてもざらつかないキメの細かさ。

それを長時間維持できる造りと貯蔵。

「二段階くらい上がって、Ｓクラスの蔵元とも話をしてもらえるところまで

上がれた年だと感じています」

頼もしいですね！！今年の新酒は注目ですよっ！！

新澤醸造店の最寄の駅である古川駅の構内にはこんな場所がありました。

コタツですあたたかそうですね。

さすが寒い宮城だけあるなと思いました。

定員4人くらいかな？