飛び切り燗でお勧めの純米酒が再入荷しました。
鳥取県から、お燗で美味しい『諏訪泉(すわいずみ)』の純米酒3種類が再入荷しました。どれも長い熟成期間を経て、飛び切り燗でも腰砕けにならないしっかりとした味わいですので、是非ともご利用下さいませ!
鳥取県八頭郡智頭町智頭 諏訪酒造(株)
諏訪酒造のある鳥取県智頭町(ちづちょう)は、鳥取砂丘へ砂を運んだ千代川(せん だいがわ)の源流近くに位置し、古くから良質の杉材を産出する林業の町として知られています。諏訪酒造では、この千代川の超軟水の伏流水を汲み上げ、一切手を加えることなく、仕込みはもちろん洗瓶までにも使用しています。
『阿波山田錦(あわやまだにしき)』純米
平成21年醸造年度 ※約11年熟成
◇税込み価格:720ml/2,200円 1.8L/4,400円
醸造年度とは7月から翌年6月までのこと。H21BYですと平成21年7月から平成22年6月までのこと。 平成21年度にできたお米で仕込んだお酒を意味します。辛口ですが、やさしい味わいのお酒です。口当たりのやさしいのは諏訪泉の水の性質、旨みは山田錦のしっかりと熟成した味わい、そして阿波山田錦の旨みです。苦味のない素直な旨みが広がって消えてゆきます。
田中農場(たなかのうじょう)』純米七割
平成27年醸造年度 ※約5年熟成
◇税込み価格:720ml/1,485円 1.8L/2,970円
原料米は鳥取県田中農場産の山田錦のみを使用。田中農場の特徴は、完熟堆肥を近所の牧場と協力して作り、適正な量を使用する、一切化学肥料を使用しない土作りを基本とする農法を実践していることです。「米作りは、田植えの前にいかに土を作るかが勝負」という言葉で示される長年の自信は、米など生産物はすべて東京、関西方面への直売ということに示されています。
冨田(とみた)』純米七割
平成25年醸造年度 ※約7年熟成
◇税込み価格:720ml/1,430円 1.8L/2,860円
兵庫県西脇市の農家であります冨田さんの米造りは、有機堆肥をしっかり入れた土造りを基本として病虫害に負けないしっかりしたイネを作ること。堆肥にはこだわり、地元神戸ビーフの生産地、黒田庄和牛の生産農家と提携して完熟堆肥を作り田んぼに入れています。冨田さんによると「堆肥で作った米は輝きが違う」とのこと。