呑んだワインの記録

昨日、かまたまうどんを食べなかったら、むしょうに食べたくなったので
晩御飯用にうどんを作ることにしました。

使用する粉は、金魚　８　：　雀　２　とします。
かまたまの時は、金魚を主体に、雀か緑アヒルを混ぜるのが好きです。
でも、かなり長い間作ってなかったから、粉はきっと賞味期限切れ...

粉はいつもこちらで購入してます。
　　前場うどん　（手打ちうどん用小麦粉）

だいたい、金魚、雀、緑あひると、打ち粉は常備してます。
夏のざるうどんの季節には、白椿、緑水晶を加えます。
さざんかっていうのが増えてるようですね。次回購入してみましょう。



昨日から作っておいた塩水（１１ボーメ）を加えて混ぜます。
小麦粉１Kgに、塩水４８０ｇで混ぜたら、ちょっと粉っぽいかったので、
振り水したら、ちょっと軟らかくなりすぎました。
最近は加水率高めにして、捏ねやすくしてしまう傾向が...


踏んで→畳んで→踏んで→丸めて→１時間寝かせて
踏んで→畳んで→踏んで→畳んで→踏んで→丸めて、また寝かせます。


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ここで、写真のUP数オーバーになってしまいましたので、
続きはまた明日。

今日は、お酒は飲みません。　（多分）