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2006年04月28日
カテゴリ：蕎麦屋さん
そばはもりで食べるのが一番といいますね。
賛成です。 もりそば、蒸籠もり、ざるそば・・・基本的に茹で上げたそばを冷水でさぁ～っとしめて、やや濃い目のだしをつけて、いっきにすする。 江戸時代の初め、そば切りと言われた時代から、もともとそばはそういう食い方をする食べ物であった。これがそばを食する基本中の基本になりますね。 薬味はネギ、わさびが、これまた基本中の基本。 時代が進むにつれて、人間の美味いものを食いたいという欲望はエスカレートして行き、いろいろな調理法、食べ方が開発された。 天ぷら、鴨南蛮、にしん、おかめ、いなり・・・温かいそばなんかも江戸時代後半になって人気が出てきた。 今いなりそばと言いましたが、これは甘からく煮た油揚げが上にのせてあるんですよね。 きつねそばとか、関西じゃこれを、けつねそばとも言うのかな？ 天ぷらを揚げたときに出る揚げ玉、てんかすとも言いますね。 これが入るとタヌキになりますね。たぬきそば。 私が思うに、最初にいなりがメニュー化され、お稲荷さんからキツネとなり、きつねそばという名前が定着した。天ぷらそばも開発され、そのときにでる揚げ玉がもったいないから、上に乗っけて食べたらこれが、結構いけるじゃないか。名前はどうしよう？キツネがいるなら、タヌキもいたっていいだろう・・・といったノリでたぬきそばができあがったんじゃないかな？？？  実は２６日に大阪へ日帰りで行ってきました。 昼食は、もちろんそば。中津のそば屋さんで。 店先で待つのを嫌って、少し早めに出かけたのですが、皆さん考えることは同じなようで、やはり店先に何人も並んでいた。 ちょうど連れと二人店先の列につこうとした時、先に並んでいた団体さん４人が別の店へ行こうと言い出して、立ち去った直後に店から食べ終わった客が３人出てきて、すっと入れた。ラッキー！ で今回は何を食べたかというと、コロコロそば。 ころころそば？ コロコロって何よ？？？ てんかすが乗っておりました！！ たぬきそばって言うのじゃないの？？ それに、大根おろしと白ゴマがたっぷり、薬味はネギとわさびと海苔。 これが絶妙にからみ合って、良い味を出すんですね。 だしはやや濃い目の甘め、多分大根おろしがたっぷり乗っけてあるので、その分薄くなるのを考慮してくれているんだな、きっと。 やや甘く感じたのは、てんかすの油の甘みかな？ 白ゴマの香も鼻孔に抜けるとき感じられて、なかなかでした。 そばは、更科系の細切り、ぷりぷりとした食感がたまらない。 もちろん最後はそば湯で締めて、ベルトを緩めて、満足！ ところで、コロコロっていう名前どこからきたの？ そばのことだけに、帰りの車中ず～っとコロコロのことを考えてましたけれど分かりません。 こころ、ここにあらず、目はきょろきょろと宙をさまようがごとく、そんなあやしい男が一人ｻﾝﾀﾞｰﾊﾞｰﾄﾞに乗っていたんです。 さ・ら・に！ 【送料無料お試しセール】好評開催中です！！ モバイルはこちらから！ 携帯電話からもご購入いただけます！！  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年04月28日 16時26分22秒
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