巡る季節を楽しみながら・・・

沢山頂いた夏野菜を使って、胡瓜の芥子漬けをして見ました。
いつもは義母譲りの目分量で適当に作っていましたが、この際きちんとメジャーを使って作りましたよ～！　
さて～　その結果は・・・

　　☆　漬物・・・　　　胡瓜　１kg　　塩50ＣＣ
　　　　　　　　　　☆　漬け汁・・・　砂糖220ｇ・　芥子粉20ｇ　醤油60ＣＣ

　　　　　　　　　　☆ 胡瓜を洗って水気を拭き取り、乱切りにします。
　　　　　　　　　　☆ ボールなどに切った胡瓜を入れ、分量の塩を降りよく掻き混ぜて、
                        軽く揉みこみ塩漬けにします。
　　　　　　　　　　   （塩漬けした胡瓜の塩加減をみて、塩辛いようでしたら塩抜きする！）

　　  　

○ 胡瓜の塩漬けをしてる間に、漬け汁の準備をします。　

☆ 芥子の粉をお椀などに入れ、少しの水を入れて練り、ラップをしてツーンとくるまで辛味を出します。
☆ 砂糖、醤油、をボールに入れ、よく掻き混ぜて解かします。その中に練芥子を入れて掻き混ぜて溶かします。
☆塩漬けした胡瓜を軽く水洗いして、布巾などに包みよく絞って水気を抜きます
   （しっかり水気を抜くのが肝心です）
☆水気を絞った胡瓜を漬け汁に入れ、よく混ぜ合わせて容器に入れ、涼しい場所に置きます。
   漬け汁の水気が多過ぎる場合は、胡瓜を取り出して水気を絞り、 砂糖の量を減らした  漬け汁に
   漬け直すと長く保存が出来ます。

　　　      　

この他にもブログで知り合った灯里☆さん 　まゆはけさん　が
作られた「胡瓜の佃煮」のレシピを参考に作ってみましたが、
美味しかったですよ～
こちらの佃煮は冷凍保存できるようで、胡瓜が沢山採れる
この時期に大量生産して冷凍保存する事をお勧めします♪　

　　　どうぞ、参考になさってくださいね！

　　　あとのキュウリ、何にしようかなぁ～・・　　　
     キリギリスになりそう