リバーサイド

 柿漬けの作り方

＜材料＞
大根…数日で食べきれるほどの量
熟柿…大根が隠れる程度の量
塩…好みで適宜

＜作り方＞
１　…　皮をむかずに適当な長さに切った大根を、
        さらに縦に半切あるいは四つ切にします。　　　　 　　　　
２　…　１を二、三日天日に干します。
３　…　２の按配ををみて、熟柿をつぶして柿床を作ります。
　　　　ヘタ以外は取り除かず、種も皮もそのままです。
４　…　熟柿をつぶして汚れたままの掌に塩をつけ、
        ２の大根一つひとつに擦り付けては、３の柿床に漬け込んでいきます。
       
＜食べごろ＞
上の作り方（皮付き・天日干し・薄味）ですと、一週間たつとおいしくなります。

※大根の皮を剥いた場合と剥かない場合で違ってきます。
※柿床に塩を入れた場合と入れない場合でも違ってきます。
翌日にでも食べたいときは、２の天日干しをはぶき、皮を剥いた大根にしっかり塩をすり込んで漬け込みます。あるいは柿床のほうにも塩を入れます。


長芋のぬか漬け

ワンコの友達のお父さんに教えていただき試してみたところ、
これがなかなかもおいしくて、皆さまにもおすすめです。