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2013年02月06日
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昨日は、天然のすっぽんコースでした
数回、ご注文を頂いている中で 若いスタッフも少しずつ、さばきを覚えてきました 今回は天然の3.2ｋｇもの 養殖よりアブラはないですが、身のしまり 味の濃さが違います しかも3ｋｇ超えは久しぶりです かなりの迫力です  魚ではないのであまりさばいているところは載せれませんが、 首を落とし、甲羅を開いていきます  乾杯の生き血を、ワイン等で仕上げていきます  きれいに掃除して、出汁をとります！！！ ここが大事です      料理の写真は後ほど報告します！！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
すっぽんさばけるなんてすごいー！！！！！
(2013年02月07日 17時56分00秒)
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