さくら・あんず　子育日記

一つ前の日記に書いたパンプディングのレシピです。
mani0417さん、ぜひ作ってみてね♪




材料（スフレ型５インチ　もしくは　大型のパウンド型　１個分）

　　<カラメル>

　　　　　グラニュー糖　　　６５g
　　　　　水　　　　　　　　４０cc
　　　　　さし水　　　　　　１０～１５cc


　　<カスタード>

　　　　　牛乳　　　　　　　３２０cc
　　　　　全卵　　　　　　　３個
　　　　　グラニュー糖　　　６５g
　　　　　バニラオイル　　　数滴

　　<パン>
　　　　　フランスパン　　　１/４～１/３本分
　　　　　　＊残ったカチカチのパンで十分OKです。

作り方

　　<カラメルソース>
　　　　　１。鍋にグラニュー糖を入れ、水４０ccを加え中火にかける。
　　　　　　　　＊色づくまでかき混ぜない！
　　　　　２。約４分後、ほのかな黄金色になったら鍋を火からはずし
　　　　　　　余熱で焦がしていく。
　　　　　　　　＊焦げすぎないように注意！
　　　　　３。鍋をゆっくり傾けて、真ん中の一番薄く見えるところで
　　　　　　　カラメルの色をチェックする。
　　　　　　　　＊甘め→赤色　苦め→焦げ茶
　　　　　４。目指す色になったら色止めのさし水を加える。
　　　　　　　　＊ジャーっと水がはねるので、やけどに注意して下さい。

　　<準備>
　　　　　１。型にバター（材料外）を薄く塗る。

　　　　　２。カラメルソースをゆっくり静かに流し込み、冷ましておく。

　　　　　３。パンを小さめに切って、冷めたカラメルの上に散らしておく。

　　<カスタードソース>
　　　　　１。牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかけ、砂糖が溶ける
　　　　　　　程度に温める。
　　　　　　　　＊沸騰させないよう注意！

　　　　　２。ボールに卵を割入れ、コシを切るように混ぜたら、温めた牛乳を
　　　　　　　かき混ぜながら加える。

　　<焼く>
　　　　　１。パンをのせたカラメルの上に、カスタードをこし器でこしながら
　　　　　　　静かに注ぐ。

　　　　　２。１５分～２０分くらいおいておき、パンにカスタードをしみ込ませる。

　　　　　３。バット（もしくは天板）に半分くらいまで熱湯をはる。

　　　　　４。プリン型をそのバット（天板）に入れ、１６０度のオーブンで５０分焼く。
　　　　　　　　＊オーブンにより、温度と時間は加減して下さい。

　　　　　５。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよ～く冷やし完成です。



わたしは倍量で大きな耐熱容器（角皿）で焼き、一晩冷やしました。
一口サイズに切り分けて　どうぞ♪