沖さわらとチキンのカツレツ

今日の晩ごはんは　またまたストック食材で作りました♪ 子ども達にも好評だったので、紹介しますね～♪ 　　　 　　　　↑写真だと違いがわかりませんが・・・ 　　　　　右が沖さわらで　左がチキンです。 ☆☆　沖さわらのカツレツ　☆☆ 材料（４人分） 　　沖さわら（冷凍の切身）　　　４切 　　卵　　　　　　　　　　　　　１個 　　牛乳　　　　　　　　　 大さじ ３ 　　全粒粉　　　　　　　　 1/2カップ　　　＊小麦粉で代用可 　　生パン粉　　　　　　　 １カップ　　 ＊なるべく細かいもの 　　粉チーズ　　　　　 大さじ ３～４ 　　バター　　　　　　　　　　２０g 　　サラダオイル　　　　　 大さじ ２ 　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜 　　＊アバウトな性格ゆえ、卵以降の分量はだいたいの目分量です。 作り方 　　１.　沖さわらは解凍して、一口大に切って、塩、こしょうを軽く 　　　　 ふっておく。 　　２.　ボールに卵をわって牛乳と一緒に混ぜて、全粒粉を加えて混ぜる。ーーA 　　　　　　＊パンケーキの生地のゆる～い感じ 　　３.　別のボールにパン粉と粉チーズを混ぜておく。ーーB 　　４.　さわらをAのボールに入れまわりに生地状のものを付けてから、 　　　　 Bのボールに入れ、パン粉をまんべんなく付ける。 　　５.　よく熱したフライパンにバターとサラダオイルを入れ、さわらを 　　　　 中火で両面の衣がカリっときつね色になるまで焼く。 　　　　　　 これは以前紹介した『生鮭のカツレツ』の沖さわら版です。 カジキなどでも十分代用できそうです。 全粒粉を使うと、衣が香ばしくサクッと仕上がります♪ ☆☆　チキンのカレー風味カツレツ　☆☆ 材料（４人分） 　　鶏ムネ肉　　　　　　　　　　１枚 　　マヨネーズ　　　　　大さじ ２～３ 　　カレー粉　　　　　　　ほんの少々 　　生パン粉　　　　　　 １カップ弱　　 ＊なるべく細かいもの 　　サラダオイル　　　　　 大さじ ３ 　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜 　　＊アバウトな性格ゆえ、お肉以外の分量はだいたいの目分量です。 作り方 　　１.　鶏ムネ肉は皮をとって　一口大にそぎ切りし、塩、こしょうを軽く 　　　　 ふっておく。 　　２.　ボールにマヨネーズを入れ、カレー粉（耳かき１杯分くらい）を 　　　　 混ぜておく。 　　３.　別のボールにパン粉を用意しておく。 　　４.　鶏肉にまんべんなくマヨネーズを付けてから、むらなくパン粉を 　　　　 付ける。 　　５.　よく熱したフライパンにサラダオイルを入れ、衣がはがれない 　　　　 ように注意しながら入れて、中火で両面の衣がカリっと 　　　　 きつね色になるまで焼く。 　　　　　　 こちらは今日の思いつきレシピです。 淡白な鶏ムネ肉もマヨネーズでコクをプラス。 今日くらいのカレー粉の分量だと、かすかにカレーの香りがする程度でした。 カレー粉はお好みで分量を決めて下さいね♪ 病み上がりのあんずも手づかみで（お行儀が悪いけど・・・）パクパク 食べていました。