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カテゴリ:和モダンお稽古&着物
輝和美倶楽部の和のお稽古が
いつものコレド室町3橋楽亭を離れて大森へ ![]() ![]() "和酒”を知る、日本を知る、 和酒とおもてなしの極意を愉しむ夕べ が開催されました。 ![]() ここでの和酒とは、日本酒、日本ワイン、 日本ウイスキー、日本の焼酎の4種類。 今回が全4回コースの第1回目。 テーマは日本酒です ![]() お酒はその国の伝統文化を継承する飲み物。 日本食文化の中心、「米」が原料の日本酒は、 2000年の歴史の中で進化し続けている醸造酒です。 日本酒を知ると日本が分かると言えるのです ![]() 講師は、ソムリエ/トータル飲料コンサルタントの 友田晶子さん。 ![]() 雑誌の表紙を飾る、実力と人気のある 有名な方からこの距離で話が聞けるなんて ![]() プロ中のプロから直接学べるのが、 輝和美倶楽部の魅力の一つ。 ![]() ![]() 日本酒渾身の一滴 世界に誇る國酒のプライド [ 友田晶子 ] 美味しい旬の食材とともに、食事をしながら学び、 楽しむ講座、最初は日本酒について勉強します。 希望者は、通常2時間の講義を受ける必要がある 日本酒ナビゲーターの資格が取れちゃいます。 日本酒の原料は米、水、麹菌、酵母、乳酸菌。 ![]() 日本酒用のお米は酒造好適米と呼ばれ、 私たちが食べるうるち米と区別されています。 稲の背丈が高く大人の背丈くらいまで 成長するものがあったり、 病害虫対策に手間とコストがかかったり、 さらに収穫量が限定されます。 食べるお米の倍くらいの値段がするそうです。 酒造好適米にも様々なブランドがありますが、 一番作付面積が多いのが山田錦。 普段はなかなか見られない酒造好適米を 見せていただきました ![]() ![]() こちら、お米の80%を削ったもの。 なんて贅沢な… ![]() ![]() 削れば削るほど、雑味のない味わいになりますが… 削った周りの部分はどうなっちゃうの ![]() あられやおせんべいの原料になるのは、 参加者の皆様も想像されたようですが、 道路の白線などに使われることもあるそうです ![]() 続いて水。 日本酒造りには白米の50倍以上の水が必要。 だから蔵元は自然環境に恵まれた 川や水源の近くにあるんですね。 軟水で仕込むと優しい味わいに、 硬水で仕込むと芯の強い味わいになるそうです。 ![]() 蒸した米に麹菌を吹き付けて麹造り。 麹菌の力で米のでんぷんがぶどう糖に変化。 そのぶどう糖が酵母の力でアルコールになる。 仕込みの間、雑菌を淘汰したり、 酵母のえさとなり酵母の数を増やしたり、 味にコクを与えたりする乳酸菌。 麹菌、酵母、乳酸菌は、 美容や健康に気を遣う人なら 意識的に摂取しているのではないでしょうか ![]() 「酒は百薬の長」と言われますが、 これは科学的にも証明されています。 酒類の中で特に多くのアミノ酸を含む日本酒。 アミノ酸以外にも、4000もの成分が ![]() 生活習慣病の予防に加え、美肌・美白効果もあり、 まさに天然のサプリメントと言えます ![]() 日本酒は他の酒類に比べて 飲用温度の幅が広い。 冷酒でも常温でも温めても おいしいお酒は日本酒だけ ![]() 温度の表現には、雪冷え、人肌燗、 飛びきり燗など日本語の豊かさが表れています。 体を冷やす効果が低いし、1年中楽しめます。 ![]() 季節によって変わる自然風景に合わせて 雪見酒や花見酒などと呼び方が変わったり、 旬を大切にする日本人らしく、季節の酒があったり・・・ 日本文化は四季と切っても切れないんだなぁ ![]() 豊かな自然に感謝したくなります。 昔から変わらない日本人のマインドを再確認。 一口に「日本酒」と言っても特徴は様々。 プロの方々が21,000種の利き酒を繰り返し、 「香りと味わいの要素から選定できる、 日本酒の4タイプ分類法」を考案 ![]() ![]() 今回の講座では、この4タイプを試飲。 左から、醇酒、爽酒、熟酒、薫酒。 ![]() グラスとボトルの順番は同じです ![]() 今回の「薫酒」は、会津中将。 リンゴや桃などフルーティーな香り ![]() ![]() 福島県会津若松市の地酒 会津中将 純米吟醸 夢の香 720ml 先生がテイスティングする様子、 ホレボレするくらい素敵で自然な流れ ![]() とってもかっこいいです。 日本酒はそのままでもおいしいし、 どの料理にも合わせやすいけれど、 特に相性の良い組み合わせがこちら。 ![]() 詳細は次の記事でお伝えします ![]() ![]() いよいよお料理も登場しますよ ![]() 会場の秘密も明らかに… ![]() ![]() 司牡丹 船中八策 司牡丹酒造 日本酒 純米酒300ml 輝和美倶楽部とは…日本の文化を楽しみ、 体験できる場(クラブハウス)として 設立されました。 国際社会の中で日本人として恥ずかしくない 最低限の教養を身につけられる講座や イベントが開催されています。 ご興味がある方は 是非ご入会ください ![]() HP http://kiwabi.club/ Facebookページはこちら 応援クリックをいただけると嬉しいです。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2017.06.21 15:26:41
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