プロの蕎麦打ちを見ながら日本酒を楽しむ！！酒と蕎麦@壺の中

渋谷駅のハチ公口から徒歩2分ほどの 日本酒ギャラリー壺の中。 ちょっと急な階段を上った3階にあります。 全国70種類以上の日本酒が、時間無制限で飲み放題！ な立ち飲みのお店。料金は￥3000。 オーナーは利き酒師で1級フードアナリスト、 みんなにパパと呼ばれて慕われています。 お会計をしてから、好きな形のおちょこを選んで いざ冷蔵庫の前へ(^^♪ この日は72種類の日本酒と サッポロの瓶ビールが用意されていました。 冷蔵庫の前のテーブルには、 これまた全国から取り寄せたこだわりの塩があって 自由にいただくことができます。 厨房はあるのですが料理の提供はなく、すべて持ち込み制。 付近のデパ地下で調達するもよし、 手作りの料理で日本酒を飲むのもよし。 オシャレな空間でリーズナブルに楽しめます。 ライブイベントなども開催されているので アンティークなピアノがあったりして、 まさにギャラリー！な雰囲気。 私が伺ったのは、日本酒と蕎麦のコラボイベント。 江戸時代の蕎麦屋は今でいう居酒屋のようなもので、 注文を受けてから蕎麦粉を捏ねて打っていたとか！ お客はおつまみで酒を飲みながら蕎麦の打ちあがりを 待ったことから、おつまみを「蕎麦前」と 呼ぶようになったそうです。 蕎麦を打つのは、主に江戸川区の西葛西で 蕎麦打ち教室を開催している岩品幸司さん。 私も一度参加したことがあるのですが とっても素晴らしかったです↓ https://plaza.rakuten.co.jp/salserina/diary/201512060000/ https://plaza.rakuten.co.jp/salserina/diary/201512070000/ 岩品さん、以前自営で蕎麦屋を営んでいた時に、 小学校で蕎麦打ちを教えたことがあるそうで…。 その時の小学生たちの輝く顔が忘れられずに、 蕎麦打ち講師を志したそうです。 一昨年から蕎麦打ち教室を始め、 東京だけでなく仙台や大阪、名古屋でも 教室を開いていらっしゃいます。 福井と新潟の蕎麦粉で打った2種類の食べ比べということで、 日本酒も福井と新潟のものが3種類ずつ入っていました。 それぞれが持ち込んだおつまみで 1時間ほど日本酒を楽しんだ後、 いよいよ蕎麦打ちスタート！ まずは福井県産の「丸岡在来種」から。 おそばの香りが好きという方は結構多いと思いますが、 蕎麦粉の状態だと全く違った香りがして、 また香りも強いんです。この蕎麦粉はナッツ系の香り。 最初に粉に水を含ませる水回しという工程があるのですが、 これが一番難しく、習得までに3年かかるそうです。 手打ちの蕎麦だと、混ぜていると 自然と蕎麦粉同士がくっつくのでふんわりした 食感になるけれど、機械打ちだと機械の力で くっつけるのでぼそっと硬い食感になりやすいとか。 おそばの打ち方は体験記でご確認ください♪ https://plaza.rakuten.co.jp/salserina/diary/201512060000/ 打ちたて茹でたてをすぐいただきます(^^♪ 香りと甘味がいい～。 今回カセットコンロで茹でるため、 ゆで時間短縮のために細いおそばに なりましたが、それがまたいい♡ 塩でいただくと甘味が際立って違う味わいに。 食べ終わってから、新潟県小千谷産の「とよむすめ」 の蕎麦打ちがスタート。 この品種は新しく、まだあまり市場に 出回っていないそうです！ 2回目はカウンター内で撮影させてもらっちゃいました。 ちょっとおすそ分け(*'▽') この見事な手さばきを見ながらだと、 本当に日本酒が進んじゃいます。 こちらはコシが強くて味わいも力強い感じ。 ブログ写真を口実に合い盛りをお願いしたけど、 実は私が食べたかっただけ(笑) 使う蕎麦粉で見た目も色も味も様々。 お蕎麦って面白いなぁ(*^^)b そしてつゆがまたおいしいんです！！！ 材料は築地で買い出ししていらっしゃいます。 大先輩だから言うわけではなく 本当に好みドストライクな味。 たくさんの人に是非味わっていただきたいです。 茹であがったそばを洗ったり、 お客様にお出しするのをお手伝い させてもらったおかげで、 たくさんの方とお話しできました パパのお店の常連さん、温かい方ばかりでした(^^♪ ご縁ができた皆様、ありがとうございました<(_ _)> お客様が帰られてお片付けの最中、次回の日程を さっそく打ち合わせしていましたよ( *´艸｀) 次回は新そばの季節10月だそうです！近くなったら、 壺の中のFacebookページに詳細がアップされるかも？？ https://www.facebook.com/tsubononaka/ 午前11時から立ちっぱなしで準備をされたそうです。 楽しい時間をありがとうございました!(^^)! 日本酒ギャラリー 壺の中 （立ち飲み居酒屋・バー / 渋谷駅、神泉駅） 夜総合点★★★★☆ 4.0 応援クリックをいただけると嬉しいです。