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薬膳療庵:新山崎物語り

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薬膳療庵

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2019年08月26日
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生きて行く上で必須アミノ酸というものが耳にしたことあるだろう。なければ真っ白なザリガニ、どうもあまり主婦には好かれない食材、それは先ずは子供受けが良くないからで、子供受けが良いものを選択しスーパーで手を伸ばす。

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鯖は何を食べているのか?はたまたサザエは何を食べているのか?この二つに必須ビタミン以外はそろっている。必須ビタミンはビタミンC、なんとそれ以外はこの二つに揃っている。が、人に乏しい満腹中枢を満たす、炭水化物は少ない。
サザエは何を食べているのか?海藻です。二分は先ず筋肉質部の前段部、それと内臓部。内臓部は苦いとかで子供は食べませんが、女性もです、これは苦い部分を外し柔らかくすれば案外食べれます。おせち料理にも出てきますが、甘みを出せる味付けにすると、そこそこ受けます。これが最高に吸収の良いコラーゲンです。太古の昔からこの国では同様のものが食べられてきた歴史があるように、遺跡から出てきた貝殻に代表されているようです。また伊勢神宮でも、献上物にアワビやサザエがあります。昔は冷蔵庫がないので、生のそれを叩いて伸ばし乾燥させた熨斗もの、実際は延ばしがいつの間にか熨斗になった、熨斗袋の右上についていて、小さな細長い、紐、これがアワビののしたもので、必ず縁談の結納にはこののしたアワビが添えられています。

まず、必ず私が聞くどこで生まれ育ったか?海側か山側か、海産物の流通はどうだったか、サザエやアワビは謎の肝があります。知らずにがぶっとカジレバ、じゃりじゃり、だが無視してこれは飲みこみましょう!命に全く別状はありません、物凄い量の葉酸、妊婦またはその前段期に必要不可欠な食材で、手のひらに乗るくらいの大きさのサザエの肝で、味付け海苔なら何枚の量か、そんな貝類の子供をサバは食べます。食べると言うより口を開けて泳いでいたら入る、実際我が子でも食べるのか?よって何億もの卵を貝類は産んでも元の大人と同じ大きさになるには、数パーセント、無論植物性プランクトンが発生をしてそれをサザエなどの生まれたてが食べ、少し大きくなっても魚に食べられ、やっとこさ一人前になったとして、史上最強の哺乳類に食べられる。
が、魚売り場で見かけても、旦那や彼が好物であっても、主婦のアンテナには響かない、その一つが柔らかく仕上げられない、いちいちネットで柔らかくするには?等見ない、それより半額の総菜に手が伸びる、

私は絶対食べなさいとは言い切らない。それを目的に買いなさいとも言わない。魚売り場で、お手頃で見かけたら、どうだろうという、その程度で良いと思うが、人とは不思議な生き物です。温泉や旅行に行き、殊に海側、それら魚介類が出てきたら、たいがいの人は食べる。しかしそれらと同じ食材が、魚売り場にあっても見向きもしない。






最終更新日  2019年08月26日 05時56分09秒
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