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• ゴスペルいいなあ

  日記お休みしてしまいましたが、これからは土日は日記の休刊日とします。おじいちゃんのおなかの調子も治ってきて今日からおかゆはやめてご飯を食べるようになりました。でもまだ油断はできません。おなかにやさしいものを選んで作ってあげるつもりです。今日はmmayunさんに教えていただいたメニューにしてみました。mmayunさんありがとう！もっといろいろ教えて下さいね、みなさん。きのうはちょっとした音楽会を聞いてきましたよ。ゴスペルもあってステキでした。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー『いわしの梅煮』材料　　いわし　梅干し　酒　砂糖　しょうゆ１）いわしは頭と内臓を取って洗っておく。　　梅干しはつまようじでぶつぶつ穴をあけておく。２）鍋に水1カップ、酒50cc、砂糖としょうゆ各大さじ3　　と梅干しを入れ、煮立ったらいわしを重ねないように入　　　　れる。３）つゆを魚の表面にかけ、表面を固め、落としぶたをして　　つゆが三分の一になるまで煮る。『えびの白玉粉揚げ』材料　　ブラックタイガー　ピーマン　しそ　白玉粉１）えびは殻をむき一尾を4つにぶつ切りにする。　　ピーマンは2?角に切る。しそはせん切り。２）白玉粉に水180cc～200ccを加え、耳たぶ位の固さに練　　　　　る。エビとピーマン、しそを混ぜて団子に丸め、つぶすように平べったくする。３）油で揚げる。中はモチモチ、表はかりっとして美味しいです。おしょうゆかポン酢でどうぞ。『ハマグリの茶碗蒸し』材料　　ハマグリ　卵　ねぎ　ごま油　しょうゆ　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガラスープの素　１）はまぐりは砂をはかせてから洗って鍋に入れ、酒を少し　　　　ふり入れ蓋をして口が開くまで蒸す。蒸し汁はペーパー　　　　　　　　　　　　　　タオルでこしておく。２）鍋にお湯（4人分なら）450ccと蒸し汁、鶏ガラスープの素小さじ1、サラダ油大さじ1、塩小さじ三分の二を入れよく溶かし、さます。３）２）のスープに卵3コを溶き入れ卵液を作る。はまぐりを　　器に入れ卵液を注ぐ。４）蒸し器で蒸す。長ネギのせん切りをのせ、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜたものを少したらして食べる。　　　　　

  2001年11月19日

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• 今日はお休みにします。

  ずーっと娘にパソコン占領されてました。遅くなったら何だか書く気持ちになれなくて、ごめんなさい。やっぱり、土日は日記お休みにしようかな。では月曜にまた書きます。

  2001年11月17日

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• おなかにやさしい料理募集中！

  今夜の献立ですが、おじいちゃんだけはお粥を続けています。よほど良くなってきているようですが、まだ量は食べられないみたいですね。ネタ切れしそうなのでおなかにやさしい料理誰か教えて下さいね。『まぐろの山かけ』まぐろさしみ　長芋　わさび　しょうゆ『イカと里芋の煮物』材料　　生いか　里芋　酒　みりん　しょうゆ　砂糖１）里芋は皮をむいて塩をふり、しばらくおいてから洗ってさっとゆでてぬめりをとる。２）いかは内臓を取ってきれいに洗って輪切りにする。　　足も二本ずつにきっておく。３）3カップの水に里芋を入れ、沸騰したらイカを入れてあくを取る。４）酒60cc、砂糖大さじ3、みりん大さじ2をいれて弱火でしばらく煮る。最後にしょうゆ大さじ5をいれさらに煮る。『にんにくの芽と豚肉の炒め物』材料　　にんにくの芽　豚肉　人参　玉ねぎ　みそ　しょうゆ　こしょう１）人参は短冊、玉ねぎは薄切り、にんにくの芽は4～5?長さ、豚肉は食べよい大きさに切っておく。２）人参、玉ねぎ、にんにくの芽、豚肉の順に炒め、みそ大さじ1～2、しょうゆ適当、こしょう少しを入れ味付け。＊　味噌の量は材料の量により加減する。

  2001年11月16日

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• おなかにやさしいメニュー教えて下さい！

  今日は月にたった一度のお料理サークルの日でした。作ってきたものを新しいページにアップしておきました。写真での紹介です。今月は「下ごしらえさえしておけばあっという間にできちゃう中華料理でした。ケーキはおまけなので中華じゃありませんが、どれもおいしかったでーす。それでは今夜のメニューですが、きのうからお腹の調子が悪いというおじいちゃんのために消化の良いもの、栄養のあるものを私なりに考えて作ってみました。『お粥』普通の電気釜で炊いてみんなで食べました。『湯豆腐』これは最近も作ったばかりですので作り方は省略。10月31日参照。『長芋入り豆腐ハンバーグ』材料　　豆腐　長芋　ねぎ　小麦粉　卵　塩１）豆腐はふきんに包んで重しをかけて水気を切る。　　長芋はすりおろす。ねぎはみじん切り。２）水気を切った豆腐をつぶし、長芋、ねぎ、小麦粉、卵、塩と混ぜる。３）フライパンに油を引いて熱し、２）を一人分ずつ適当な大きさに分けて両面を焼く。＊＊　分量は適当ですが、豆腐は2丁使いました。6枚焼いてもまだ残っています。『鯉のあらい』おじいちゃんとおばあちゃんに食べて貰いました。『大根とツナのサラダ』　　　　　　11月2日参照材料　　大根　ツナ缶　マヨネーズ　しそ家族が病気したり調子悪いと食事には気を使うので献立を考えるのがいつもより大変。同じものばかりというわけにもいかないし、ネタもすぐきれそうです。早く良くなって欲しいです。お昼はうどんを用意してから出かけました。誰かお腹に優しいメニュー教えて下さい！

  2001年11月15日

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• 秋田名物しょっつる鍋！

  家のおじいちゃん、おばあちゃんは実は秋田生まれの人たちなんです。ですから、時々秋田からはたはたやきりたんぽなんか送ってもらって食べてるんですよ。でも今夜のはスーパーでたまたま見つけたから買ってきました。はたはたは子持ちで大きなお腹をしてたんです。で、前に貰っていたしょっつる（魚のエキスと塩の液体、つまり、しょっつる鍋の素みたいなもんです。）があったのでこれを使って鍋をしました。『しょっつる鍋』材料　　はたはた（生）　豆腐　ねぎ　せり１）はたはたは卵が落ちないように内臓だけ除く。　　軽く塩をふっておくと身が締まって煮くずれしにくい。２）豆腐は奴に切る。ねぎは斜め切り。せりは4～5?長さにきる。３）鍋にお湯を沸かし、しょっつると酒を入れる。しょっつるはなくても、はたはたからだしがでるので大丈夫。４）味を見てしょうゆを少したらしても良い。煮立ったらさっと洗ったはたはたを入れ、少しにてから豆腐とねぎをいれ、さいごにせりをいれて火を止める。『かつお刺身』しそのは、すりおろししょうが、ねぎみじんを添えて。『茶碗蒸し（帆立バージョン）』材料　　帆立缶（フレークでよい）　干し椎茸　かまぼこ　　　　三つ葉　卵　１）帆立の缶汁と水をあわせて2カップ鍋に煮立て、帆立のほぐし身と戻した椎茸の四つ切りを入れ、塩、みりん、味の素で味付け。２）１）がさめたら帆立と椎茸、かまぼこの薄切りを茶碗に入れ、卵3コをときほぐし、１）のだし汁と混ぜ合わせる。３）茶碗にだし汁をそそぎ入れ、みずをいれた蒸し器で強火にかけ3～5分蒸す。様子を見ながらスがたたないように弱火にしてさらに3分位かな？弱火にするときに三つ葉を散らす。竹串を刺してみて濁った汁が出なければOK！

  2001年11月14日

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• 『バルサミコ酢』って美味しいの？教えて下さい。

  バルサミコ酢って使ったことありますか？最近よく聞く調味料ですが、口に合うかどうかわからないので眺めて買わずに帰りました。サーモンのムニエルを作るつもりで雑誌をめくっていたら、バルサミコ酢としょうゆで仕上げの味つけに使っていたのでやってみようかどうか迷ってしまったのです。口に合わなければいつまでも使わずにそのままになってしまうので、もったいないし。前に「ナンプラー」で失敗しましたから。「ちょっと使えば隠し味で美味しくなるかも」と思い買ったのはいいんですが、あけたらこれがすごいキツイ匂い。主人は魚臭いのが苦手なのでこれは使えないと全く使わずじまいでした。前に買った「カルパッチョドレッシング」があったのでこれは酢がはいっているし「バルサミコ酢」に似ているかもと思い試してみました。これが美味しかったんです。ムニエルに合うんです。これなら「バルサミコ酢」も大丈夫かなと思いました。そこで、念のため皆さんにもご意見頂きたいのですがいかがなものでしょうか？「バルサミコ酢」って美味しいですか？魚料理に合いますか？掲示板に書き込みお願いします。今夜のメニューです。『サーモンのムニエル』材料　　生鮭　オリーブオイル　バター　小麦粉　塩こしょう１）鮭に塩こしょうをふり小麦粉をはたく。２）フライパンにオリーブオイルとバターを熱して１）を皮をしたにして入れる。焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色をつける。さらに弱火で火を通す。３）皿にのせ、パセリのみじん切りをのせ、お好みの付け合わせ野菜を添える。４）予定外でしたがカルパッチョドレッシングをかけていただく。『じゃがいものミルク煮』材料　　じゃがいも　人参　グリンピース　バター　牛乳　　　　塩　こしょう１）じゃがいもは1?角に切って水にさらす。人参はじゃがいもより少し小さめの角切りにする。グリンピースはいろよくゆでておく。２）じゃがいもと人参を2分位ゆでたらお湯を捨て、その鍋に牛乳1カップとバター20gと塩小さじ三分の一位とこしょう少々を入れ、蓋をずらして火にかけ汁気が無くなるまで煮る。汁気が無くなる少し前にグリンピースを加えるのを忘れないで。『切り干し大根と大根葉の煮物』材料　　切り干し大根　大根葉　鶏肉　薩摩揚げ　油揚げ　　　　酒　みりん　しょうゆ　だしの素１）切り干し大根はぬるま湯で戻す。大根葉はゆでて刻む。　　薩摩揚げと油揚げ、鶏肉は食べやすく切る。２）鍋に油を熱し、鶏肉、切り干し大根、薩摩揚げ、大根葉、油揚げの順に入れて炒める。３）調味料を入れて煮る。分量は適当です。　　切り干し大根から甘みが出るので砂糖なしで十分おいしいです。２）

  2001年11月13日

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• 変わりかき揚げ天ぷら

  今夜のメニュー『白菜鍋』材料　　白菜　ベーコン　コンソメスープの素１）白菜は一枚ずつはがして下ゆでする。２）ベーコンは長さを半分に切る。３）白菜の間にベーコンを一枚ずつはさむ。４）なべに３）をきれいに並べ入れる、お湯を注いでコンソメも入れる。煮えたら塩で味をととのえ黒こしょうをふる。『ぴりっとこんにゃく』材料　　玉こんにゃく　豚薄切り肉　唐辛子の輪切り１）玉こんにゃくは半分に切る。豚肉も食べやすく切る。２）こんにゃくをから煎りして水分をとばしてから唐辛子と酒、しょうゆを入れる。豚肉も入れ、砂糖少しをふる。３）汁気が無くなれば出来上がり。『天ぷら』いかげそ天　さつまいも　鯉＋玉ねぎ鯉はこちらの名物（？）なのかおめでたい席には必ずと言っていいほど出ます。鯉の甘煮、鯉のあらい、鯉コクなど。今日の鯉は結婚式の料理として出たのですが、真空パックになっていて何日か前から冷蔵庫に眠っていたので細かくして玉ねぎの薄切りとかき揚げにしてみました。短いですがこれから出かけなければならないのでごめんなさい。

  2001年11月12日

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• 巷で有名なラーメン屋へ

  今日は午後から外出したのですが、帰る頃になってちょっと小腹がすいたのでラーメンを食べることにしてどこがいいか主人に聞いてみた。かなり人気の行列のできるラーメン屋はこの時間（３時過ぎだった）もうすでに完売して店じまいしてるはずだから次のランクのラーメン屋なら大丈夫だろうということで、某ラーメン屋に向かった。お店は開いていたが客が多かった。でも次々ラーメンが運ばれてきてなかなか回転が速い様子。これならあまり待たなくてすみそうだ。案の定ラーメンはすぐにきた。見たところ、普通のラーメン。のっている具もチャーシューにメンマにのり、ねぎ位だ。麺を見るとこれがものすごく細い。ちぢれ極細麺という感じだ。なるほど、これならすぐにゆで上がると思った。味はあっさりしている。ごく普通の味のようだがあっさりしているから癖もなく、飽きが来ない。それが人気の秘密なのかなと自分なりに分析してみたのだった。そういうわけでお腹いっぱいになったので、夕食はいらなくなった。おじいちゃん、おばあちゃんは出かけているからきっと美味しいもの食べてくるだろうなあと勝手に決め込み、もし食べてこなかったときのためにと、生ラーメンを買って帰った。思った通り食べてきてくれたので今夜は主婦業休業させてもらうことになり、ひそかに喜んだのでした。今度は行列のできるラーメン屋に行ってみたいな。

  2001年11月11日

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• 5分クッキー第2弾

  「伊藤家の５分クッキー」昨日は下の娘と一緒に作ったのですが、生地の塗り方が厚すぎてスポンジ状態になり失敗。今日は上の娘が「私作ってみる！」と言うので昨日の失敗を繰り返さないよう「薄くのばしてね」とアドバイス。ところがかなり薄くしすぎて今度は砕けやすくて型が取れない状態。でも、5分できれいな焼き色もついたのでレンジが古いせいではなさそうだ。サクサク感はある。まだ生地が残っていたので今度は少し厚めに塗りやっと成功。ちゃんとできるではないか。生地の厚さ加減で決まるようだ。今夜の献立は『トンカツ』ヒレ肉を使ったので柔らかくておいしかった。『アサリのチャウダー』材料　　あさり　玉ねぎ　じゃがいも　ベーコン　バター　　　　　牛乳　生クリーム　塩こしょう　小麦粉　パセリ１）あさりは少な目のお湯で蒸し煮にする。口が開いたらOK。蒸した汁は取っておく。２）玉ねぎ1個はあらみじん。じゃがいも2コは1センチの角切り。ベーコン2枚は1?角に切る。３）鍋にバター30gを溶かし、２）を炒める。小麦粉大さじ1をふり入れて混ぜ、１）で蒸した汁をこして加え、牛乳も加える。あわせて1000cc位。４）しばらく煮てじゃがいもが煮えたらあさりを加えて煮る。５）器に盛りパセリのみじん切りを浮かべる。『冷や奴』薬味はネギと生姜と糸ガキです。

  2001年11月10日

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• 久々の大ヒットは『ライスコロッケ』

  和食が続くとたまにイタリアンなども食べたくなるもので、かといって夕食にスパゲッティーなんて作らないんですが今日はたまたま急に男性陣が外出することになったものですから急きょメニューを変更することになり、スパゲッティーに決めたのでした。今夜のメニューは簡単、おいしい、安いの三拍子そろっていますよ。『きのことアスパラのスパゲッティー』材料　　しめじ　アスパラガス　スパゲッティー　オイルソース（キューピーのパスタのためのオイルソース）１）スパゲッティーは塩ひとつまみ入れたお湯でゆでる。２）しめじは小房に分け、アスパラは斜めに切っておく。３）フライパンにオイルソースを入れて熱し、２）を炒める。４）３）に１）のスパゲッティーを入れてよくからめる。仕上げに好みで唐辛子の輪切りを入れても良い。＊　このオイルソースが結構おいしいのです。簡単にいい味がつけられるから便利ですよ。『ライスコロッケ』材料　　ごはん　梅干し　塩鮭　プロセスチーズ　小麦粉　　　　卵　パン粉　揚げ油１）梅干し3コは細かく刻み、塩鮭（半切れからひと切れ）は焼いて身をほぐしておく。２）炊いたご飯２合に１）を混ぜる。３）チーズ2枚は角切りにして、２）を俵型に握った中にいれる。４）俵型に握ったご飯に小麦粉、卵、パン粉の順にフライ衣をつけて色が付く程度に揚げる。＊　塩鮭の量は塩加減で調節する。＊　コロッケを割って中のご飯におしょうゆをちょっぴりたらして食べるとすごく美味しいですよ。一滴か二滴で充分です。是非お試しあれ！『グリーンサラダ』材料　　レタス　アスパラ　きゅうり　ベーコン（又はハム）１）レタスは適当にちぎる。アスパラは斜め切りにしてゆでる。きゅうりは縦半分にしてから斜め薄切り。ベーコンは1センチ幅に切る。２）１）を器に盛る。ドレッシングでいただく。＊冷蔵庫にある材料で適当に作りました。＊＊＊　『ライスコロッケ』は久々の大ヒットでした。　　　　とても美味しかったのでおすすめです。　　　　子供達にも評判よかったです。　　　　　

  2001年11月09日

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• 『伊藤家の5分クッキー』試してみたらグーでした！

  「伊藤家の食卓」で紹介された『5分でできるクッキー』作ってみました。なかなかグーでした。が、家のレンジは古いので強弱がなくて5分じゃ全然ダメで10分位かかりました。しかも焼き色も付かず、見かけはスポンジケーキだったので型抜きしてからさらにオーブントースターで焼くとやっとクッキーらしい食感になりました。味は良かったです。見なかった人のために作り方を紹介しますね。『伊藤家のレンジで5分クッキー』　材料　　バター　80g　　ホットケーキミックス　150g　　　　砂糖　40g　卵　1コ　牛乳　100cc１）材料をすべて混ぜ合わせる。２）クッキングペーパーに生地を2mm位にのばして電子レンジに入れ、「強」にして５分。３）すばやく型抜きする。できあがり。お次は家の今夜のメニュー『ニシンの塩焼き』『ちくわと帆立のおでん風』材料　　ちくわ　ボイル帆立　大根　白だし１）大根は皮をむき2?厚さの輪切りにし、ちくわは半分に切る。２）鍋にだし汁を入れる。水＋白だし（市販のもの）３）大根を入れて柔らかくなるまで煮る。４）帆立を入れて再び煮立て、ちくわを加えひと煮立ちで火を止める。＊＊いつもはしょうゆと砂糖と酒で味付けるのでだし汁は黒く甘辛いのですが、今日は白だしを試してみました。なかなか上品な味で気に入りました。『エビ入りマカロニグラタン』材料　　鶏肉　むきえび　マカロニ　玉ねぎ　バター　小麦粉　牛乳　塩こしょう　溶けるチーズ　パルメザンチーズ１）マカロニはゆでておく。玉ねぎは薄切り。鶏肉は食べやすい大きさに切る。２）鶏肉と玉ねぎ、むきえびは炒めておく。３）バター大さじ3を小鍋に溶かし、小麦粉大さじ4を入れ混ぜ、牛乳500ccを加えとろみがつくまでたえず混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。４）３）にゆでたマカロニを加える。５）耐熱皿に２）を入れ、４）をのせ、上に溶けるチーズをかけ、パルメザンチーズをふりオーブントースターで5分焼く。焦げ目が付いたら出来上がり。メニューがちぐはぐなのはお年寄り向けメニューだけだったら子供達が不満かなと思い、洋風のグラタンも作りました。両方に気を使うのって大変だけどこれで案外バランスとれていいんです。好きな方だけ食べると偏っちゃうけどね。みんなわかってよね、人知れず苦労してるんですよ。　　

  2001年11月08日

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• セブンイレブンの「おでん」ってどんな味？

  寒くなると鍋物が美味しいですね。メニューもやっぱり鍋物が多くなります。娘が最近言うんですが「セブンイレブンのおでん美味しいよ～。」と。私も一度食べてみたくなりました。それでは今夜のメニュー。『豚汁』材料　　豚薄切り　人参　じゃがいも　ごぼう　大根　　　　板コン　ねぎ　味噌１）ごぼうは斜め薄切り、人参と大根は5?のいちょう切り、じゃがいもは1?のいちょう切り、板コンは短冊に切ってから中央に一本切り込みを入れ、ねじるように切り込みに端を通して手綱こんにゃくにする。ねぎは斜め切り。２）鍋に切った材料を入れ、水を入れて火にかける。３）あくを取りながら材料（特に人参とごぼう）が柔らかくなるまで煮る。４）３）に豚肉を入れさらに出たあくを取る。５）ほんだしを入れ、味噌をとき入れてねぎをはなしてひと煮立ちさせる。『刺身』鯉のあらい、まだい『ひじき煮』材料　　鶏肉　人参　油揚げ　しめじ　絹さや　煮ひじき１）油揚げはせん切り、人参はいちょう切り、鶏肉とひじきは食べやすく切る。絹さやはゆでておく。２）鍋に油を引き鶏肉を炒める。絹さや以外の具も入れて炒める。３）酒、みりん、しょうゆ、砂糖、ほんだしを入れて好みの味付けをしてしばらく煮る。＊＊最近あっさり和食が続いています。和食は飽きが来なくて良いですね。

  2001年11月07日

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• お正月でもないけどお雑煮～！！

  今夜は男性陣がいないので、簡単に済ませようとスーパーのなかを歩きながら考えているときりたんぽとお餅が売っているではありませんか。ちょっと迷ってお餅にしました。お餅といえばお正月ですが、私お餅は大好きなのでお雑煮を作ることに決めました。季節はずれと思うかもしれませんが新米で作ったお餅なのでおいしいですよ。『雑煮』材料　　切り餅　鶏肉　糸コン　油揚げ　ごぼう　せり　　　　ねぎ　舞茸（しめじでも良い）　　　　鶏ガラ　塩　しょうゆ　酒　１）鍋に水と鶏ガラを入れて1～2時間だしをとる。　　この時ねぎの青い部分を入れると良い。２）ごぼう1本はささがきにして水に入れてあくをぬく。３）１）の鍋に２）のごぼうと鶏肉を入れてしばらく煮る。　　でてきたあくはすくいとる。４）だし汁に味を付ける。酒、塩、しょうゆ、化学調味料などをいれる。５）食べやすい長さにきった糸コン、せん切りにした油揚げ、ほぐした舞茸を入れて煮る。６）切り餅はオーブントースターで焦げ目が付くくらいに焼いてお湯をくぐらせ、４）の鍋に入れる。７）4～5?に切ったせりと斜め切りにしたねぎを入れてさっと煮立てたらできあがり。＊＊１）と２）の下準備をしておけば簡単にできます。今の時期は石油ストーブの上になべをかけておけばいつのまにかだしはとれてしまいます。今時石油ストーブ使ってる家なんてないかなあ。忙しい方はお家にいるおばあちゃんに１）をお願いしておけば案外早くできあがりますよ。『干しエビと大根おろしの酢の物』１）大根はおろす。２）ボールに酢と砂糖、塩をあわせる。３）２）に大根おろしを入れて混ぜる。４）３）を器に盛り干しエビを上にのせる。＊　食べるときに混ぜて下さい。今夜はこれだけでした。女子供だけの時はこんなもんでいいでしょう。　

  2001年11月06日

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• 普通に和食です。

  今夜は主人がいないこともあって、おじいちゃん、おばあちゃんにあわせた和食を作りました。子供達ももちろん食べてくれましたよ。『鱈の揚げ出し』材料　　　生鱈の切り身　ししとう　片栗粉　みりん　しょうゆ１）たらは皮を下にして皮まで5?幅に切り込みを入れさらに食べやすい大きさに切る。片栗粉をまんべんなくつけて180℃の油でからりと揚げる。シシトウも揚げる。２）だし汁1カップ、みりん50cc、しょうゆ大さじ3、うまみ調味料をあわせて煮立てる。３）１）を器に盛り２）をかけ、大根おろしを天盛りし、おろししょうが又は練りわさびをのせる。『大根とつくねの煮物』材料　　大根　二分の一本、大根の茎　少し　鶏ひき肉200g　　　　玉ねぎ　４分の一個のみじん切り　おろししょうが　　　　パン粉　酒　ユズの皮　砂糖　しょうゆ　片栗粉１）大根は皮をむき2?角にきり、水にくぐらせポリ袋に入れてレンジで8分加熱。大根の茎も洗ってポリ袋に入れレンジで1分加熱。水にとって細かく刻む。２）ボールにひき肉と玉ねぎ、おろししょうが小さじ1、パン粉大さじ4、酒大さじ3を混ぜて小さく丸める。３）鍋にだし汁2カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1.5を煮立て２）を入れあくをとり、煮汁をかけながら7～8分煮る。４）３）の肉を寄せて１）の大根を水分ごと加え煮立ったら片栗粉大さじ二分の一、水大さじ1でとろみをつけ全体を混ぜて火を止める。５）盛りつけて大根の茎をちらし、ユズの皮のせん切りをのせる。『かにときゅうりの酢の物』材料　　蟹缶又はボイルしたかに　きゅうり　酢　砂糖　塩１）かにはほぐしておく。２）きゅうりは縦半分に切ってから薄切りにする。３）酢と砂糖、塩少々をあわせておく。４）かにときゅうりを３）であえる。＊＊『大根とつくねの煮物』はレンジを使ったスピードメニューでした。　　　　　

  2001年11月05日

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• 芸術の秋ですね

  今日は町の文化祭に行って来ました。作品展示のほか、三味線や大正琴の演奏、詩吟、舞踊、よさこい踊り、演歌や民謡、コーラスなどさまざまなステージ発表もあり会場は朝からにぎわいを見せているようでした。私はコーラスとよさこいが見たくて行ってきたのですが「よさこい」すごかったなあ。若者チームとママさん＆子供チーム2チームで躍動感溢れる踊りを見せてくれましたよ。さてさて今夜の献立ですが『手羽元と卵のさっぱり煮』材料　　鶏手羽元　卵　酢　砂糖　しょうゆ　水　にんにく　　　　しょうが１）手羽元は水気をふきとる。卵はゆでて殻をむいておく。２）鍋に水半カップと酢としょうゆ各180cc、砂糖大さじ6を入れ、つぶしたにんにく2かけとしょうが20gの薄切りを入れて煮立てる。３）２）に１）を入れ20分程煮る。彩りにゆでたいんげんやさやえんどうをあしらって盛りつける。『ホワイトシチュー』材料　　豚角切り　じゃがいも　人参　玉ねぎ　ホワイトソース　白ワイン　コンソメスープのもと１）鍋に油を引いて豚肉を炒める。２）水を入れて沸騰したら食べやすい大きさの乱切りにした野菜を入れて柔らかくなるまで煮てコンソメの素を入れる。３）ホワイトソースは市販の物より作った方が美味しいので作り方：バター大さじ3を小鍋に溶かし小麦粉大さじ4を入れ泡立て器で混ぜ、牛乳500ccを入れ、とろみがつくまで弱火で煮る。４）ホワイトソースにスープを少し入れて溶き、鍋に戻し入れる。ワイン少しを加え塩で味をととのえる。『春菊と菊の花のお浸し』１）春菊はゆでて2?長さにきる。菊の花は花びらをむしって酢を入れたお湯でさっとゆでる。２）春菊と菊を混ぜ、クルミを刻んでまぶす。おしょうゆをかけてどうぞ。

  2001年11月04日

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• ハッピーバースディー♪＆文化祭

  今日は文化の日。実は誕生日でもあります。この年になるともう嬉しくないけど、でも、どこかでやっぱり祝って欲しいなって思っている自分がいて複雑な気分です。娘の文化祭があって合唱コンクールが今日だったので見てきました。伴奏者はクラスから選ぶんですが、あるクラスではピアノを弾ける生徒が誰もいなくてアカペラで歌うというので興味津々で行きました。それがなかなかいいんです。聞き入ってしまいました。この分だと来年からはアカペラで歌うクラスが増えるかも、そう思って聞いてきたのでした。さて、今夜のメニューですが結局は自分で自分を祝うことになってしまいました。『手巻き寿司』＊お刺身をいろいろ買ってきて切る。＊すし飯を作る。＊のり、しそのはを用意する。これだけで各自好きなネタを巻いて食べればいいのですから楽なもんです。子供が喜ぶのでこんなものも用意しました。コーンとツナと玉ねぎのみじん切りを混ぜて塩こしょうとマヨネーズで味付けする。『フカヒレスープ』スープのもとを使っちゃいました。お湯で薄めて溶き卵を入れかき混ぜるだけ。『いんげんの胡麻和え』１）いんげんは筋をとり3?長さにきりゆでておく。２）白スリ胡麻と砂糖、塩、酒、しょうゆを合わせて混ぜる。３）１）と２）をあえる。『ズワイガニ』ボイルしたものを安く売っていたので。いつも自分の誕生日の日なんて特別なことはしないんだけど今日は結構豪華にしちゃったかな。おじいちゃんの誕生日の時、本人いなくてできなかったから今日は二人分まとめてしてるんだよって言い訳したリしちゃって。でもおばあちゃんはちゃんと私のためにワインを出してくれました。祝ってもらえてうれしかったでーす！

  2001年11月03日

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• 寒い日は鍋焼き最高！でもそんな寒くもなかったなー。

  今夜のメニュー『鍋焼きうどん』材料　　生うどん、しいたけ、焼麩、天ぷら（野菜のかき揚げ）、鶏肉、ねぎ、せり、卵、鶏ガラ、塩、しょうゆ、酒＊具は好みなのでかまぼこや竹の子、ぎんなんなど何でもOK＊だしをとってしまえば材料を切って鍋に入れて煮るだけなので簡単です。　１）お湯を煮立てがらを入れ1時間ほど煮込んでだしをとる。２）塩、しょうゆ、酒で味を付けだし汁を作る。３）具の材料を適当な大きさに切る。４）一人用の鍋にうどんを入れ、切った具をのせ、だし汁を入れて火にかける。煮込んだら卵を割り入れ火を止める。５）七味唐辛子をふっていただく。『梅ちくわの揚げワンタン』材料　　ワンタンの皮、ちくわ、ねりうめ、しそのは、揚げ油１）ちくわは半分の長さにきり片側だけ開くように切り込みを入れる。２）しそのはは半分にしてちくわの中に敷き練り梅を塗る。３）ワンタンの皮を広げ２）をのせてくるりと巻いて端を練った小麦粉でとめる。４）油で揚げる。＊お年寄りにはワンタンは巻かずに「ちくわの梅しそ」だけどうぞ。もちろん油で揚げたりせずに。家ではそうしました。『大根とツナのサラダ』材料　　大根、ツナ缶、貝割れ菜（三つ葉でもよい）、マヨネーズ、わさび１）大根は薄いいちょう切りにして塩をふってしんなりさせる。２）ツナは缶汁を切ってほぐし、貝割れは適当な長さにしておく。３）しんなりした大根を水で洗って絞り、ツナと混ぜる。４）ボールにマヨネーズとわさびを合わせ３）をあえ、貝割れ菜を散らす。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝最近楽々メニューが多くなってきたような気がする。明日は私の誕生日だけど自分で祝うのも変だし、何作ったらいいのか今から悩んでいる。あ～、明日くらい誰かご飯作ってよ～。どこかへお食事に誘ってくれてもいいし。みんな忙しくて予定もばらばらだから無理な話かな。

  2001年11月02日

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  今日は寿司の日！！

  今日は全国的に「寿司の日」らしい。家の近所のスーパーでは毎月一日は「寿司の日」になっている。だからもちろん今日も「寿司の日」であり、今日は特にいつもの「寿司の日」より安く提供していた。けっきょく家も今日は「寿司の日」になった。お寿司を買うのだから何もしなくて良い。ただ、お皿に移すだけである。簡単ついでに「生牡蛎」と「ピザ」を買った。パックから出すだけ、オーブントースターで焼くだけの超楽チンメニューだった。おかげでパソコンに向かう時間がたくさんできました。今日は全国的にお寿司を食べてる家庭が多いのかしら？で、今夜のメニューは『お寿司』『生牡蛎』『ピザ』でした。

  2001年11月01日

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• お助けメニューはいかが？

  今日はどこの家にもつねにあるような材料で夕食を作ってみました。給料前のお助けメニューにいかがかな。『湯豆腐』材料　　　豆腐　2丁　　油揚げ　4枚　　きのこ（しめじ、舞茸、なめこ等）適宜　ネギのみじん切り　すりおろした生姜　だし昆布１）だし昆布をしいて水を張り火にかけ、沸騰したら材料を入れて煮る。２）薬味を刻んで添える。３）タレまたは刺身しょうゆで薬味と共に食べる。＊＊いただいた天然のなめこがあったから最近二度目の湯豆腐でした。『鮭のじゃが団子』材料　　塩鮭　一切れ　じゃがいも　大3コ　しいたけ　2枚　　　　人参　四分の一本　卵1コ　片栗粉　揚げ油　酢　　　　　　　　　しょうゆ　サラダ菜１）鮭は焼いて身をほぐす。２）じゃがいもはラップして10分位レンジにかけ、柔らかい　　　　　　うちにつぶしておく。　　＊マッシュポテトを使えばもっとスピードアップ３）人参とひたひたの水を耐熱容器に入れ4分加熱し、取り出してみじん切りにする。４）しいたけも軸をとってみじん切り。５）ボールに１）～４）と卵、片栗粉小さじ2を入れ味を見て塩加減を調整する。６）５）を直径3?くらいの団子に丸め、片栗粉をうっすらとまぶし180℃の油できつね色に揚げる。７）サラダ菜を敷いて盛りつけ、酢醤油で食べる。『きんぴらサラダ』材料　　人参　1本　ごぼう　1本　マヨネーズ　ウスターソース１）材料を4～5?長さのせんぎりにする。２）ごぼうは酢水であくを抜きさっとゆでてざるにあげておく。３）マヨネーズ　大さじ4とウスターソース　大さじ1を混ぜあわせる。４）ボールに人参と水気を切ったごぼうを入れ３）を加えて混ぜ合わせ、サラダ菜を敷いた皿に盛る。＊この味付けなら子供にも食べやすいですね。トッピングにあおのりもいいです。　　

  2001年10月31日

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• 『煎餅汁』って知ってます？

  青森の郷土料理に「せんべい汁」っていうのがありましてそれを手軽に作れるようになってる「せんべい汁セット」のようなものも市販されています。「せんべい」と「だし汁」が入っています。それが手に入ったので今日はそれを作ってみました。だし汁が美味しくてせんべいも普通のせんべいと違ってふにゃふにゃになりにくくできています。ちょっと聞き慣れないかもしれませんがとても美味しかったです。『せんべい汁』１）ゴボウは薄切り、人参はいちょう切り、糸コン、鶏肉、豚肉は食べやすい長さに切る。キャベツは3?角にきる。ねぎは斜め切り。２）鍋に水を入れゴボウ、人参、糸コンを入れて煮る。３）だし汁と肉を入れさらに煮、せんべいを二つに割って入れ、キャベツも加える。４）せんべいがちょうど良い柔らかさになったらネギを入れてひと煮して火を止める。『揚げワンタンのトマトソース』１）おかひじき（なかったので今日は「とうみょう」を使ったはさっとゆがいてざく切り。ゆで卵はみじん切り。２）１）をボールに入れ溶けるチーズのせん切りとパルメザンチーズを加え、塩こしょうをふる。３）２）を混ぜてワンタンの皮にのせ、水溶き片栗粉を端に塗り三角に包む。４）油でさっと揚げる。５）トマトは湯むきしてみじん切り。玉ねぎもみじん切り。塩こしょうと砂糖少しを加えレモン汁を絞って「トマトソース」を作る。６）ワンタンにトマトソースをかけて食べる。ワンタンはすぐにかりっと揚がるし、トマトソースがマッチしてさっぱりと食べられます。何かの雑誌のパクリです。『キャベツと豚肉の酢味噌合え』１）キャベツは固めにゆでて3?角に切る。２）豚薄切り肉は3センチ幅に切ってゆでる。３）目分量ですがみそ大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ2をあわせて酢味噌を作り、１）と２）をあえる。

  2001年10月30日

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• 今夜も純和風料理です。

  『サンマの塩焼き』『イカ大根』材料　　　するめいか　大1パイ　大根　二分の一本大根は2?厚さの輪切りにして水700ccとともに鍋に入れ火にかける。イカは内臓をとり胴は1?の輪切りにし、足は二本ずつに分けて切る。大根を入れた鍋が沸騰したらイカを加え、あくをすくいとる。ここに酒三分の一カップ砂糖大さじ3、みりん大さじ2を入れ落としぶたをしてしばらく煮る。大根が柔らかくなったらしょうゆ大さじ5をいれ、煮汁が三分の一になったら火を止める。『山芋のなめこかけ』山芋はすりおろす。なめこを砂糖、しょうゆ、みりんで濃いめの味でさっと煮る。３０分ぐらいおいてから山芋の上にかける。======================================================なめこは天然ものだったのでホント美味しかったです。これはmmayunさんに教えていただいたものをさっそく作ってみたんです。mmayunさん、ありがとう！！

  2001年10月29日

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• 海の幸あり山の幸あり～♪

  けさ、宅急便が届いた。生ものなのですぐにあけたら『海の幸』が。実家からであった。さっそく今夜のおかずにしよう。と思っていると今度はお客様が「天然物のなめこ」をもってきてくれた。これは『山の幸』。そいいえば昨日は柿を頂いた。収穫の秋は美味しいものがたくさん集まります。ホントありがたいです。それでは今夜の献立です。『イカの刺身と生ウニ』刺身は切るだけ、簡単おいしい＆楽チンです。『帆立のバター焼き』貝付きの帆立は身を貝からはずし、かいひもは３つ位に切る。再び貝の上に貝柱とひもをのせ、塩こしょうしてバターを薄くちぎって全体に散らす。貝（一枚）ごとホイルで包み、蓋はしない。これを焼き網にのせて焼き、煮え始めたらしょうゆを少したらし、半生くらいで火から下ろす。『ゆでナメコ』なめこをゆでて塩少々を振る。そのままで充分おいしい。大根おろしで食べてもよい。『大根の煮物』大根は1，5?の半月切りにして下ゆでする。しめじはほぐしておく。油揚げは大きめに切る。糸コンは食べやすい長さに切る。鶏肉も食べやすい大きさに切る。鍋に油を引いて鶏肉を炒め、他の材料も炒める。調味料（みりん、酒、砂糖、しょうゆ）を適当に入れる。今日は味の素の「煮物上手」を使ってみました。しあげにしょうゆをいれて調整します。これは楽ですが好きずきなので気に入らない味になるかも。今日はみんな「おいしい、おいしい」といって喜んで食べてくれました。

  2001年10月28日

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• 今夜の献立で～す。

  今日の献立『一口カツ』これは省略させてもらいます。『ゼンマイの煮物』材料　　　ゼンマイ、こんにゃく、油揚げ、人参、いんげん、鶏肉、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、味の素ゼンマイ（加熱処理した物がビニールパックで市販されている）は食べやすい長さに切る。こんにゃくは薄目の短冊、油揚げと人参はせん切り、いんげんは筋をとって3つに切る。鶏肉は適当な大きさに切る。鍋に油を熱して鶏肉を炒め、その他の材料も固い順に炒め、全体に油が回ったら調味料を入れて煮る。調味料の分量は適当です。お好みもあるので味を見ながら調整して下さい。『ポテトカップのエビグラタン』（手抜きグラタンです）材料　　　じゃがいも（一人分が半コ）えび（一人分一尾の半分）じゃがいもは半分に切ってレンジでチンして柔らかくする。えびはゆでて身の厚みを半分に切る。じゃがいもの中身をスプーンでくり抜く。くり抜いた身をつぶし、バター少々と塩こしょう、マヨネーズ適宜を入れて混ぜ、じゃがいものカップに詰める。上にマヨネーズを一絞りしてからエビをのせ、さらにその上にマヨネーズを一絞りしてオーブントースターで焦げ目が付くくらいに焼く。私のHPをもっと充実させたくて色々勉強中です。それではこれから勉強を始めますので今日も献立のみで失礼しまーす。

  2001年10月27日

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• シンプルが一番？

  予定通り今日はあっさりメニューで決めました。『さんまの梅煮』さんま4尾は頭と内蔵をとり半分に切る。鍋に水150ccと酒大さじ2、砂糖としょうゆ各大さじ3、梅干し1個（つまようじでぶつぶつ刺して穴をあけたもの）を入れて火にかけ、沸騰したらさんまを重ねないように入れて煮る。つゆをかけて表面を固める。落としぶたをしてつゆが半分位になるまで煮る。『はんぺんのチーズサンド焼き』はんぺんは一枚を半分に切る。切り込みを入れてスライスチーズとしそのは半分をはさむ。この時好みでわさびを少し塗るとよい。これをのりで巻いてバターで焼く。『刺身』今日の刺身は「はまち」と「まぐろ」でした。今夜は好評でほっとしました。やはり日本人はシンプルが一番なのかなあ。手間もかからず楽でしたね。

  2001年10月26日

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• クレームがついてしょぼーん。

  『焼き餃子』中身は豚挽肉、キャベツ、ニラ、ネギ、にんにく、しょうがしょうゆ、塩、こしょう、ごま油、味の素『ぶりの照り焼き』ぶりに小麦粉をつけて余分な粉をはたき、油で焼く。あわせ調味料（砂糖、みりん各大さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2.5）をいれてからめる。途中ねぎのぶつぎりもいれる。『さつまいものミルク煮』1カップの牛乳でさつまいもの薄切りを煮る。柔らかくなったら酒小さじ2をいれ、みそ大さじ2も入れる。火を止める少し前にミックスベジタブルを加える。＊塩気が入ると牛乳は固まるので味噌は芋が柔らかくなってから入れてね。なんだかくどいものばかりで「あっさりしたものも食べたい」と言われた。しょぼーん。あしたはお刺身でも買ってこよう。一生懸命作ってもバランスを考えないとこんなことになるので皆さんも気を付けて！

  2001年10月25日

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• 今夜の献立日記。

  『ウズラ卵とにんにくのしょうゆ煮』ウズラ卵はゆでておく。（煮てある物を買えば手間なし）豚薄切り肉は3?幅に切る。キクラゲは水で戻す。長ネギは2?長さの小口切り。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。にんにく10かけ位は皮をむき低めの油できつね色にゆっくり揚げる。ウズラ卵の水気を切りしょうゆをまぶし、油できつね色に揚げる。中華鍋に油をいれ、弱火でネギと豚肉を炒める。火が通ったらキクラゲ、にんにく、ウズラ卵、鶏ガラスープ1，5カップ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1，5、こしょうをいれて煮、ブロッコリーもいれて水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げはごま油で香りづけ。にんにくをたくさん使うので元気の出る一品です。『納豆汁』これはおそらく山形ならではの料理じゃないかと思うんですが、自己流で「芋がら」のかわりにゴボウと人参を入れてみました。こんにゃく、油揚げ、なめこ、トーフ、セリは細めに切っておく。ゴボウと人参はピーラーでささがきにする。こうすると火の通りも早いし、食べやすい。トーフとセリ以外の材料をだし汁で煮る。煮えたら味噌で味をととのえトーフをいれる。納豆汁の素（市販している）を小鉢に入れ、味噌汁でとかしていれる。最後にセリを入れる。納豆汁の素がないときは納豆を刻んで味噌を混ぜて作ればいいと思います。これは体が温まる一品です。『大根のサラダ』大根は薄いいちょう切りにして、塩を軽くまぶしてしんなりさせる。しんなりしたら水で洗って軽く絞る。さやいんげんはゆでて細かく切っておく。大根といんげんとコーン（缶詰）を混ぜ合わせ、好みのドレッシングでいただく。冷蔵庫の残り物で作りました。　

  2001年10月24日

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• 私って見栄っぱり？

  献立日記に書くんだと思ってなーんか張り切って料理作ってるって気がしてきました。これって見栄？今日も凝ったものを作ってしまったかな。ま、悪いことじゃないからね。『豚肉の長芋・梅しそ巻き』肩ロースの薄切りを広げ、片栗粉を薄くまぶし、しそをのせ、練り梅を薄く塗る。この上に長さ4?、3～4ミリ角の長芋（拍子木より細め）を5本位のせて巻く。肉の両端はたたむように包む。あとはフライパンで転がしながら焼く。『トマトのオーブン焼き』トマトのへた部分が平らになるように切り、中身をスプーンでくり抜き、くり抜いた中身は裏ごししておく。トマトの中に塩こしょうをふる。そこ部分は安定するように平らに切る。玉ねぎ、ベーコン、しめじは荒みじん切り、フランスパン（残り物のきれはしでよい）を水に5分つけて軽く絞って小さくちぎる。オリーブオイルで玉ねぎを炒め、ベーコン、しめじ、裏ごししたトマト、パンを加え炒め、さらにオリーブオイルをたして塩こしょうで味をととのえる。これをトマトカップに詰め、スライスチーズを半分に切ってかぶせ、オーブン（またはオーブントースター）で10分焼く。バジルの葉でものせるときれいです。もう一品は『きんぴらゴボウ』でした。　変わった料理つくるの好きだけど、思った通りにできなかったり、味が悪かったりするとがっかりします。一度作ってもう二度と作らない料理も結構あるなあ。、

  2001年10月23日

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• サクサクッ＆モチモチ体験はいかが？(^o^)

  今日はみのもんたさんの番組で見たものを自己流で作ってみたら美味しかったので紹介しますね。もち、今夜の食卓にのりましたよ。『海老の白玉揚げ団子』ちょっと変わった食感です。外側はカリッ、中はもちもちです。えびは殻と背わたをとり、１cm位のぶつ切り。オクラは筋をむき、へたとしっぽをとって1cmに切る。白玉粉200gをボールに入れ200ccの水を少しずつ入れて耳たぶくらいの固さにこねる。ここにえびとオクラを加えて混ぜる。ちょっと混ぜにくいかも。適当な大きさに丸め平べったくする。油で揚げる。海老の赤とオクラの緑で彩りが良いです。おもちが好きな人にお勧めです。お醤油やポン酢があうみたい。『里芋の味噌バター』皮をむいた里芋を水から茹で、沸騰後2～3分でざるにあげぬるま湯で洗ってぬめりをおとす。鍋にバター大さじ1を溶かし、里芋を炒め、ここに（だし汁150cc、砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ3）をとき入れる。返しながら煮て煮汁が半分になったらきのこ（しめじ、舞茸、エリンギなど好みで）を入れる。バターの風味が味噌を引き立てていて美味しいです。『さやいんげんのゴマ和え』いんげんはすじをとって半分に折ってゆでる。白ゴマはすりつぶす。（フードプロセッサーを使ったり、スリゴマを使うともっとスピーディー）砂糖、塩、酒、しょうゆを少しずつ混ぜて好みの味にする。いんげんと和える。『海老の白玉揚げ団子』は気に入ったので家の定番になりました。バリエーションとしてえびとオクラの代わりに鶏のささみとチーズとシソを入れてもグーです。サクサクのもちもちだから是非やってみて！

  2001年10月22日

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• YOZANフェスティバル見てきました。

  近くに住んでいて見なかったというのも悔しいから最終日の今日行って来ました。すばらしかった！お菓子で作った「250年前の米沢」や和紙人形で作った「米沢の四季祭り」、米織りの「ウェディングドレス」、紙で作った「鎧甲」、リボンフラワーで再現した「鷹山公のかてもの」（山野草など食用としたものなど）。どれも米沢市民の心がこもった「素晴らしい大作」でした。ところで今夜のメニューですが、最近作ったばかりなのですが主人のリクエストでまたまた『かきフライ』。それから『酢豚』。逃げ場は『菊のお浸し』でした。『かきフライ』は作り方カットでいいよね。では『酢豚』ですが、まず、豚の角切りを塩こしょう、しょうゆ少しで下味つけて、片栗粉をまぶす。野菜（人参、玉ねぎ、ピーマン、干し椎茸、タケノコ）は適当な大きさに切っておく。椎茸は戻してからね。豚を油で揚げ、野菜も油通しする。鍋を火にかけたたきつぶしたにんにくをから煎りして焼きいろがついたらスープ1.5カップを注ぐ。沸騰したらここに砂糖大さじ5、しょうゆ大さじ4、酒大さじ1、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1を入れる。酢大さじ3、ごま油少しも入れてパイン（缶詰め）を切って入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。あとは肉と野菜を加えて軽く混ぜれば出来上がり。わたし的にはこの味付け好きです。『菊のお浸し』は菊はむしってから酢を少したらしたお湯でさっと沸騰するくらいにゆでてざるにあけ、しばらく水につける。ぎゅっと絞ってからほぐし、ゆでた枝豆をからから出して菊と混ぜる。今日もこってり系だったかなあと反省。コレステロールたまるかな。組み合わせが悪かったと思ってマース。ごめんなさい。

  2001年10月21日

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• 食べ盛りの娘が何にも食べなくなって心配。

  今夜の献立は『シューマイ』と『卯の花和え』と『リンゴのサラダ』おまけに『なまこ酢』も。『シューマイ』は豚挽肉と海老のすり身を少し調味料（酒、砂糖、しょうゆ、ごま油）とあわせてこねます。玉ねぎみじん切りは水分を絞って片栗粉をまぶしぱらりとさせてから挽肉と混ぜる。あとは皮に包んで蒸し器で10分蒸す。『卯の花和え』は鶏肉、人参、ごぼう、戻した干し椎茸の線切りを油で炒め、椎茸の戻し汁を少しと砂糖、みりん、塩を入れて煮る。おからは油でよく炒めておく。ここにしっかり味の付いた野菜を入れて混ぜ、しっとりさせる。　レシピはこれくらいにして今日は娘のことをかきますね。最近調子悪くて心配。捻挫から始まって腰、肩の痛みを訴え、腕も上がらなくなってしまったんです。そして今度は激しい頭痛と食欲減退。まるで悪い霊にでも取り憑かれているみたいで怖くなってきます。初めのうちはスポーツを始めたばかりでまだ慣れてないからしかたがないのかと思ってました。でも頭痛と食欲不振となると風邪だと思いますよね、普通は。でも違ってました。医者は「神経から来ている頭痛のようだ」と言いました。肩を痛めたのが原因じゃないかと。それでも納得いかなくて考えました。思い当たることがありました。それは「歯の矯正」。そうです。反対咬合のため、二ヶ月ぐらい前から矯正を始めたばかりです。その影響だと思いませんか？ということは、間違った矯正をしているのでしょうか？それとも、大なり小なり必ず誰でも矯正をするとそういうことってあるのでしょうか？とても心配です。こんな経験あるひといたら教えて下さい。歯科医にも聞いて見るつもりですが。

  2001年10月20日

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• お年寄り向けあっさりメニューです。

  しばらく肉料理やこってり系が続いた気がするので今夜はあっさり系でおじいちゃん、おばあちゃんにあわせて作りました。寒い季節は鍋物が多くなりますが、今日は『おでん』水におでん汁の素を溶かして切った材料を入れて煮るだけで簡単ですよね。あんまり楽すぎるから今日は鶏の団子を作って入れてみました。とりひき肉に玉ねぎのみじん切りを混ぜただけなんですがね。本当はごぼうもいれたかったんだごぼう巻き（薩摩揚げ？）があるからやめました。材料は全国的に同じなんでしょうけど大根、こんにゃく、ちくわ、薩摩揚げ、結び昆布。私はつみれやはんぺんはあまり入れません。今日はウインナーと鶏団子を入れました。素は「紀文」のがあっさり薄味で好き。もう一品は『なめたガレイの煮付け』水、酒、砂糖、しょうゆをあわせて沸騰したところに一切れずつ重ねないように入れて煮汁をかけながら煮るだけ。旬なので『生牡蛎』（オイスターといった方がわかりやすい？）塩水で振り洗いして酢としょうゆでいただく。今日は楽々クッキングでした。ではまた明日！

  2001年10月19日

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• リッチな気分でルンルンルン

  お料理のサークルに入っていて、今日はみんなで料亭にお食事に行ってきました！！美味しそうなごちそうが少しずつ次々運ばれてきて食べきれないぐらいでした。どの料理も納得のいくお味で最高でした。器も素敵なものばかり。リッチな気分で満足してきました。サークルといっても月に一度しかないんです。調理実習だけじゃなく、こうしてたまに（年に2～3回）美味しい物を食べに行くんです。専業主婦の私にとってはとても良い気晴らしです。会社を休んで出てくる人もいますよ。月一回だからそういうこともできるって訳。まんぷくになったはいいのだけれど、夕食作るのつらいよ～。私ばっかり美味しい物食べてきて夕食は軽くってなわけにも行かないからちゃんと作りましたよ。『豚ロース塊の赤ワイン煮』油で肉を炒め、焼き目を付ける。赤ワイン１カップ、塩小さじ四分の三で約１時間煮る。途中水をたしながら、ウズラの卵とプルーン、にんにくも一緒に煮る。肉をスライスしてウズラやプルーンと共に盛りつける。『茄子とトマトのマカロニグラタン』茄子とトマトは薄い半月切りにして炒めて塩こしょうしておく。ここにゆでたマカロニとミートソースの缶詰を加えて混ぜる。器にバター（油でもよい）を塗り、炒めた具をいれる。上にホワイトソース（缶詰でも作ってもOK）と溶けるチーズをのせてオーブントースターで焼く。『湯豆腐』これはそのうちによってそれぞれでしょうが、家では豆腐の他に油揚げときのこをいれますね。洋風メニューの中に和風メニューがはいるのはお年寄りの事を考えて逃げ場を作ってるからです。ちぐはぐなようだけどしかたありません。

  2001年10月18日

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• 今夜はカレーだ！

  何か今日は献立考える気力無くて、『カレーライス』に決めました。私たち一世帯だけならカレーがあればおかずなんていらないんだけどさ、おばあちゃんがカレーの香辛料のにおいが嫌いでサ。。。普通だったら食欲をそそるにおいのはずが彼女の場合食欲減退するらしくって。だから、おかずも作るんです。昨日たまたまテレビでデリデリレシピ放送しててそれを思い出したからそれに決めました。『秋鮭の洋風照り焼き』いつもとちょっと違った味付けだから「またか」と思うこともなく食べられましたよ。塩こしょうした生鮭を油で両面をこんがり焼いたら、油をふきとってブランデーを大さじ２位入れて鮭の生臭みをとばす。酒大さじ３、しょうゆ大さじ１、ウスターソース大さじ１を順に入れて味をからめ、最後にバター大さじ1.5もからめる。これは短時間でできる簡単レシピです。

  2001年10月17日

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• 指名手配の犯人にだけはなりたくないなあ。

  誕生日も近いので免許証の書き換えに警察署に行って来ました。顔写真撮るときって笑おうと思ってもなーんか笑えないんだなあ。指名手配の犯人みたいに写ってなきゃいいけど。今日の夕食、昨日も揚げ物だったのに『鶏の唐揚げ』しちゃった。揚げ物って結構時間かかって飽きるよね。『鶏肉と里芋の煮物』はごぼうや人参、きのこも入れてだし汁に、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて煮たものです。むき枝豆を最後に散らしたら彩りもよくなったよ。あとはその辺にある材料でさっぱり系の『サラダ』を作ったの。材料はキャベツ、レタス、キュウリ、ツナ、コーン。レモンドレッシングをかけました。今日はアクセス数が増えるようにと思って足跡たどっていろんな人のHPに遊びに行ってカキコしてきましたよ。お陰様でアクセス数もなんとか100を突破しました。みなさんありがとう！！

  2001年10月16日

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• 松茸ご飯でハッピーバースディー！

  今日はおばあちゃんの誕生日だったのでお祝いメニューでした。先日いただいた松茸で（買ってまで食べたいとは思いませんが）松茸ご飯を炊きました。酒、塩、砂糖少し、昆布だしで味をつけて最後にバターを溶かすと美味しくなります。それからおばあちゃんの好きなお刺身、ウニ、帆立、甘エビなど。天ぷらも揚げました。えび、舞茸、さつまいも。う～ん、季節感があってなかなかグーかな。あとは、ハマグリのお吸い物に茶碗蒸し。おめでたいときにはこれがなくっちゃね。家は帆立の茶碗蒸しをよく作ります。おばあちゃん、大満足だったみたい。多分ね。みんなでワインでも飲めたらよかったんだけど、私はお花のお稽古があったし、主人もPTAの会合なので残念ながらおあずけでした。次は私の誕生日に飲めると良いな。来月初めですからすぐですね。へへ。。。

  2001年10月15日

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• 温泉に入ってきました

  久しぶりにゆっくり起きてパンの朝食でした。日曜の朝だけはパンなのです。昨日のうちに切っておいた野菜を煮て野菜スープがおかずがわり。今日は朝からPCに向かいトップページの編集したのです。何かおぼえたてって何でも楽しいじゃない。色々試したくってしょうがない気持ちわかりませんか？例えば免許取りたての時ドライブが楽しくてしょうがないみたいな。今の私はまさにそれです。HP作りにはまってしまっているのです。いつまで続くかはわかりませんが。。。そのため、あれもこれも試した結果がこのページというわけです。いかにも初心者のHPだなとお笑いにならないでくださいね。ところでお昼は冷やごはんでチャーハン作りました。午後からは近くの温泉でお風呂に入ってきたのです。この辺は温泉が近くていいです。車で20分も行けばあちこちにあるんですから。行く途中山道を通ったのですがあちこちで車が止まっているんです。そうです、きのことりのシーズンだったのですね。温泉は人もあまりいなくて貸し切り状態。ゆっくり入ってきました。しあわせ～。夕食のメニューは鍋焼きうどんでした。もう一品は余った餃子の皮でベーコンとチーズを包み、揚げました。玉ねぎとシーチキンも包んで揚げました。今日も残り物整理の簡単料理でした。

  2001年10月14日

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• お留守番の日は節約料理で

  今日は主人もおじいちゃん、おばあちゃんもお出かけ。私と子供達だけで過ごしました。ちょっぴり開放感かな？気を使うこともなくのんびり気ままに過ごしちゃったのだ。休日でも部活動がある子供達も今日はテスト間近ということでお休み。久々に子供達と一緒にティータイムしたのでした。食事のメニューも悩むことなく冷蔵庫にあるもので簡単洋風メニューです。「コーンリゾット」「しめじのクリームスープ」「鶏のガーリックソテー」「コーンリゾット」はまたしてもエッセからの盗作？ですがベーコンとコーン缶があれば簡単に出来ます。細切りにしたベーコンとみじん切りのタマネギをオリーブオイルで炒め、缶汁ごとコーンを入れ、ブイヨンスープも加えて煮詰める。ここに生クリームちょっぴりとバター少し、固めに炊いたご飯を入れて水分がなくなるまで煮て塩こしょうで味をととのえパルメザンチーズを加え混ぜる。器に盛ってパセリを散らす。ねっ簡単でしょ。あっという間に出来ちゃった。「しめじのクリームスープ」はバターでタマネギの薄切りとしめじを炒め、作っておいた（残り物）ホワイトソースを加え牛乳でのばし、ブイヨンを溶かしたスープを加えて出来上がり。「鶏のガーリック焼き」は鶏もも肉にすりおろしニンニクを塗り、砂糖、酒、しょうゆ、みりんをあわせたタレにつけ込んで焼くだけ。どれも簡単スピーディーでしょ。思いっきり洋風だからお年寄りにはどうかな。子供達だけだったから作れたメニューかもね。買い物しないで簡単においしいものがすぐできて今日は大満足なのでした。いつもこうだといいのにな。そんなわけにはいかないか、たまにだからいいのかもね。そんなわけで早く夕食が済んで早々とPCに向かっている私でした。最後まで読んでくれてありがとね！

  2001年10月13日

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• 今日は手抜きしちゃった。

  ゆうべの料理でちょっと時間かかっちゃってバタバタとあわてちゃったから、今夜は楽したいなあなんて考えてしまった。それにお刺身も食べたかったし。というわけで、「お刺身」と「かぼちゃのミルク煮」と「かきフライ」。どれも作り方を書くような料理ではないな。いくら手抜き料理でもお総菜ではなく自分で味付けて煮たり衣を付けて揚げたりしたんですよ。ところで今日はHP素材を探してダウンロードしておいたのです。少しずつ手を入れて満足のいくHPにしたいと思ってるのです。誰か教えてくれる人がいたらいいな。

  2001年10月12日

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• チューリップのアイコンつけました！

  チューリップのアニメーションつけて可愛くなったでしょ？私にも出来た！と思うとうれしくて何だか子供に戻ったみたいです。はい、誰かにほめてもらいたい気分です。今夜の献立は、やっぱりエッセから。だってまとめて二日分のメニューを考えるから昨日と同じでエッセからです。「ピリッ酢醤油でエビの豆腐はさみ焼き」春巻きの皮にエビのすりみをぬり、シソと豆腐をはさんで揚げ焼きにする。あとはピリッ酢じょうゆをかけるだけ。ピリッ酢じょうゆは水と輪切りにした赤唐辛子を鍋に入れ高温にしたごま油を入れ、酢としょうゆを加え混ぜ、ネギと生姜をいれる。「スタッフドポテト」ゆでて半分に切ったじゃがいもを半分くり抜き、くり抜いた芋をつぶしてバターとミルク、塩こしょうを混ぜ、マッシュポテトを作る。じゃがいもにホワイトソースをいれ、マッシュポテトでおおい、香草パン粉、溶けるチーズ、チーズマヨネーズ（チェダーチーズをすりおろしてマヨネーズと混ぜたもの）の順にのせ、オーブンで焼く。今日はちょっと時間がかかっちゃったな。でも美味しかったですよ。

  2001年10月11日

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• 初めてメッセージをいただいて感激です。HP作成中でまだ全然できてなくてごめんなさいね。

  初めてのHP。作成途中なので日記でも書こうかなと開いてみたら何とメッセージが届いていてビックリ！まだ紹介文だけで、何も書いてないのにメッセージを書き込んで下さる方がいるなんて感激でした。がんばって日記できるだけ毎日書こうという元気がでました。まだレスのつけかたもろくにわからないのでここでお礼を言わせていただきます。服部さん、ありがとうございました。ところで今日は一日雨降りでした。お天気のせいか、朝から頭が重くて気分のすぐれない一日でした。今夜の夕食メニューはエッセを見て作りました。「ポークソテー　バーニャカウダーソース」耳慣れない名前のソースだけど、ニンニクとアンチョビーをオリーブオイルとバターで炒めたもの。これをポークソテーの上にかけるだけ。それから「ゆで卵のピリピリいため」ゆで卵にフォークで穴をあけて多めの油でカリカリに炒めチリソースをからめるように炒め煮にしたものでした。

  2001年10月10日

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