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2006.08.15
カテゴリ：料理・主菜（肉）
 １）肩ロースはフォークで穴を空け、強めに塩・胡椒をして１時間、可能であれば一晩寝かせる。 ２）ルクにタップリのオリーブオイル、潰したニンニクを入れて良く温める。 ３）１）にタコ糸を掛け、全面をコンガリと焼く。 ４）白ワインを注いでルクの蓋を掛け、１５分密閉して蒸し焼きにする。 ５）時間が経ったら、裏返してさらに１５分焼く。 ６）蓋を外して室温になるまで冷ます。 ７）薄く切ってサラダと一緒に盛り付けます。黒胡椒を粗く挽き回します。 マスタードをタップリとつけて頂きます。 
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