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さばーな日々

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November 22, 2006
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ジョニーのわすれもの

さて、たっぷり楽しんだ「鯖の味噌煮」ですが、宴のあとに残されたのは、たっぷり鯖のエキスが染み込んだこの「お味噌」。
捨ててしまうにはもったいないと、「風呂吹き大根」にしてみました。
お味噌が濃いので、大根の味付けは薄めに。
これがまた、うみゃーでかんわ。

☆大根は厚く皮をむいて、面取りと隠し包丁を。って、あちゃ、すっかり忘れてた!
☆お鍋に入れ、たっぷりの湯でゆでる。その際、お米(ぬか)をパラリと。
☆おおかた茹だったら火から降ろし、そのまま放置して冷ます。ってことで、朝ごはんの用意のついでに茹でちゃいました。
☆大根を取り出し、軽く水洗い
☆出汁(いっぱい)、醤油・酒・みりん(各少々)で煮る。10分くらいしたら火を消し、冷ましながら味を染み込ませる
って、この辺は手抜きっぽくていいでしょ??
☆食べる直前に火を再び入れて温め、食卓へ。


あれ、分量は? って、すみません、目分量でやってますのでテキトーなんです(笑)





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Last updated  November 26, 2006 03:44:56 PM
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