山雀（やまがら）

　焼鳥屋と言えば、 　・酒飲み御用達 　・おやぢの癒やし ですが、酒が飲めなくても食べてみたい・・・と長年思っていました。 　快食.comを読んでいると、焼き鶏ジャンルの中に「山雀（やまがら）」というお店がありました。 　JR山陽本線・向洋（むかいなだ）駅付近にあるようで、非常においしいとありました。 　会社帰りに行けそうと思い、電話で予約をして行ってみました。 　こぢんまりした上品な入り口から入ると、カウンターと座敷席20席ぐらいの店内で、カウンターに案内されました。 　オープンキッチンの回りをカウンターが取り囲んでいるので、焼き台（炭火らしい）が見えました。 　カウンターの前には、寿司屋と形が違うガラス張りの冷蔵庫が並んでいて、中にはきれいに下ごしらえしてある串が、串の種類別にバットに並べられていました。 　 　お店の売りは、 　・炭火焼き 　・宮崎・鹿児島の地鶏を使用 　・比較的安い価格 　・豊富なメニュー のようです。 　お腹が一杯になるまで食べて飲んで（酒無しで）、2人で4000～5000円ぐらいでした。 　・鶏皮の煮込み・・・珍しい味噌煮込みです。程よく煮た皮はしっかりとしたうまみが残っていておいしいです。 　・純鶏・・・親鳥の焼き鶏で、身はかなり固めですが、味は最高です。 　・地鶏・・・もも肉だと思います。臭みは全く無く、さっぱりしています。 　・軟骨入り鶏つくね・・・大きめのつくねの中には歯ごたえの良い刻んだ軟骨が入っていて、甘いたれとよくあっています。 　・手羽先・・・太くて平らな竹串に、開いた手羽先が2つ刺さっています。炭火でぱりっと焼き上げてあり、脂身と肉の味が絶品です。 　・鶏皮・・・ぱりっと香ばしいです。塩味がばっちり！ 　・砂ずり・・・スライスした砂ずりが刺してあり、こりこりと楽しいです。 　・レバー・・・臭みが少ない新鮮なレバーです。 　会社帰りのおやぢ率が高いだけあり、味は最高です。 　またリピートします。 　山雀 　http://www.yamagara.com/