ジンジャーマフィン

オールドファッションド・ジンジャーマフィンです。

<< 材料 >>

元々はパウンド型の分量なのでマフィン型にすると10個分くらいです。
パウンド型だと21cm×11cm×6cmの型で1個分です。

強力粉　125g　…
薄力粉　125g　…中力粉250gでも同じ
ベーキングパウダー　小さじ1/2　…2g
ベーキングソーダ　小さじ1/2　…2g
シナモンパウダー　小さじ1/2　…1gのはずだけどテキトーにフリフリ
ココアパウダー　小さじ1/2　…1gのはずだけどこれもテキトーにフリフリ
ナツメグ　小さじ1/8　…グラムは判らないからテキトーにフリフリ
クローブ　小さじ1/8　…グラムは判らないからテキトーにフリフリ
マーガリン　80g　…バターでも可
蜂蜜　80g　…ラカントＳ液状だとカロリー0
モラセス　60g　…なければ黒蜜でもいけるかと
塩　小さじ1/2　…3g
ジンジャー(すりおろし)　小さじ2　…10gだけどちょっと多めも美味しい
卵Ｌサイズ　1個
ヨーグルト　160g

イチジク・ドライフルーツ・ナッツなど混ぜ込みようの材料は好み60g程度あると美味しい。トッピングの分は別に用意無くても大丈夫。

<< 作り方 >>

オーブンは180℃に予熱。パウンド型の場合は170℃です。

強力粉からクローブまでの材料を振るいながらボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。

大きなボールにマーガリンを湯煎で溶かしてクリーム状にして蜂蜜からジンジャーまでの材料を加えてホイッパーでよく混ぜる。卵とヨーグルトを加えホイッパーでよく混ぜる。ここまではホイッパーを使用。

混ざったところに粉類を3回に分けて混ぜ、ゴムベラで都度切るように混ぜて馴染ませる。練らないこと。

混ざったところで混ぜ込み用のイチジク・ドライフルーツ・ナッツなどを入れざっと偏りが無いように混ぜる。

マフィンカップ10個にスプーンを使って取り分け、マフィンカップの真ん中が低くなるように窪ませて整形。

トッピングの材料があれば均等に散らす。

180℃のオーブンで約20分間焼く。

竹串を指して中味が付いてこなければ焼き上がり。

ケーキクーラーで冷ましてクリスタルパックに入れラッピングワイヤーで縛っておくと乾燥せずすぐにプレゼントできる。

パウンド型の場合は油脂を塗った型に生地を入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。竹串を刺して中味が付いてこなければ焼き上がり。型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

参考
マフィン型の場合はもう少し膨らみが欲しいのでベーキングパウダーとベーキングソーダは小さじ1ずつにしました。綺麗に膨らんで食感も良かったです。

スパイスは入れすぎるとくどいのでフリフリは適度に。イチジクはグランマルニエかラムに漬け込んだモノが良いですが、なければむしろクルミかピーカンナッツの方が良いと思います。

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