あなたに逢えてよかった

2011年　12月　中旬　　埼玉気まぐれドライブ　　

おっきりこみうどん 

埼玉横断中～

そろそろおなかもすいてきたし　

なにかないかな～　

次の場所に行ったところに　変わったものが　

　　おっきりこみうどん　　

おっきりこみ（おっ切り込み）　

煮込み麺料理の一種 (煮ぼうとう)らしい　


群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理

ほうとうに　ちょっと似てるかも　

　　　「おっきりこみ」、「おきりこみ」という呼び方は


こねた生地をへらの上から直接鍋の中へと


「切り込む」調理法に由来

麺は小麦粉で作った幅広で


野菜を中心とした具とともに煮込んだもの


つゆは味噌ベースのものと醤油ベースのもの

　　ほうとう

　山梨のほうとうとの違い


生地に加える水が少ない

山梨のほうとうや普通のうどんに比べると


おっきりこみを打つときに加える水の量は2/3以下


少ない水で練ることが良い味を生むコツらしい


麺の下ゆではしない


麺の形状が薄いのは火が通りやすくするため


幅が広いのはだしの旨味を吸いやすくするため

お店の人に聞いたら　

このおっきりこみうどん　

しょうゆベースと　味噌ベースの中間くらいのスープらしい　

味噌っぽくはないけど　ほのかに味噌の風味　

あっさりとした　お味でした　

冬限定ものらいいよ～　

体が温まったところで　・・・・次へいこうっと　
 





                   

私はまだ冬休み中　

掃除もしながら　全然片付かないのは～　

ぴょんお嬢様から　スペシャルお年玉～

5回勝負　じゃんけん大会~ワン　

コメントに　5回勝負じゃんけん書いてくださいね　

例　　　ぐー、　ぐー、ちょき、ぱー、ぐー

ぴょんお嬢様に　勝ったお方は　

ぴょんお嬢様から　何か届くかも　

発表は　土曜日の夜に