2009年12月の記事一覧 | 光圀の西山荘

2009年12月の記事

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2009年の振り返り！

　時の流れは残酷だということをさらに実感した一年でした。個人的に、ようやく来日の最大な目標を果たしました。しかも、石が流れて木の葉が沈む川みたいな環境でその目標を果たしました。そのため、いくら修正しなくてはならない欠点がありますが、研究サポートをもらっている人たちよりいい成果を出しましたので、研究しながらバイトしているわしはこの成果を威張ります。　ただし、そのせいで、ブログの更新も遅れることが多くなりました。また、本当は、最後の一年度になるので、もっと遠いお店へ訪問したかったものですが、まったくできませんでした。しかも、活動範囲が大学エリアまで限られたので都内の新店を訪問することさえできませんし、特定なお店の訪問も異常に多いのです。例えば、がんこ西早稲田はわしがかなり好きなお店だけど、やはり283杯の中で67杯はがんこ西早稲田というのは異常でしょう。　また、すでに30万人訪問についての日記で書いてあった憂さ晴らしのことについても、読んでいただいている皆さんに謝らなくてはなりませぬが、下手な日本語をガマンして読んでいただいていることも感謝したいのです。　そろそろこのブログの存続についても考えなくてはなりませんが、相変わらず忙しいので、まだ決めておらぬ、としか言えません。しかし、続けることができなくても、ラーメンを愛する気持ちが変わりません。また、美味しいラーメンを作ってくださった店主たちにも感謝しなくてはなりませぬ。　またわけわからぬ話ばっかりを書いてしまいましたが、とりあえず、たとえ善と悪とを比べれば、恥ずかしながら悪が勝つ世の中が変わらなくても、頑張りたいと思います。　来年のいつまで終了するかもしれぬが、その日が来るまでよろしくお願いいたします。それでは、よいお年を！

2009.12.31

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09/283　覆麺：年越しラーメン「丸鶏とホタテ貝柱スープの正油ラーメン」、黒帯サービスの味付玉子と青とうがらし

　昨日丸一日で事務的作業をしてしまった。しかも朝8時から夜11時までやってしまった。これって平日よりハードじゃないか。今回の年末年始もとりあえず水の泡だね。　さて、あちこちは年越しラーメンを提供しているが、わしの選択肢はやはり覆麺だ。去年は大仙丸鳥スープ塩ラーメンをいただいた。今年も丸鶏だけど、丸鶏とホタテ貝柱スープだということだ。しかも醤油ラーメン。黒覆面としてはやや地味な素材かもしれぬが、どのような年越しラーメンを作ってくれるのかもなかなか期待できそうだ。　去年ならば、開店30分前に到着したものの行列がかなり短かった。食べ終えた時行列がほとんどしなかったと覚えた。しかしやはり念のため10時半頃に到着するようにした。ところが、すでに30人ぐらいが並んでいる。4番目は塩哲さんだった。わしの前の方は2008年3月に一条家元の最後のスペシャルの日で一番目に到着したおじいさんだ。もちろんラーメンの話で盛り上がってしまったが、話している時、行列がさらに長くなってしまった。開店時間より5分ぐらい遅い開店だが、その時点で行列はすでに靖国通りまで行ってしまった。入店したらもう12時半だった。　今日は黒覆面とお姉さん2人の体制だ。食券を渡した際に会員カードをスタッフに見せてトッピングを注文することになったらしいが、黒覆面から、お前はカードが要らない、後で聞きます、と言われた。もちろん例の「この紋所が目に入らぬか！ここにおられる方をどなたと心得る！！恐れ多くも先の副将軍、水戸光圀公であらせられるぞ！」というわけではないけど、わしの顔で五段と書いてあるみたいな話だ。とりあえず後に黒覆面に、味玉と青とうがらしをお願いした。　ほどなく提供。深い醤油色は、早稲田時代の総本家で提供した悪魔ラーメンの色に近い。あぁ、黒覆面は一条家元ではないということを忘れないように。実際に飲んだら。そばつゆっぽい味だが、やや悪魔タレの味に近いような気がする。と言ってもスープとの相性がよかった。青とうがらしも味を変化させた。ここの青とうがらしはほかの系列店よりかなり効いているほうだね。定番の麺よりやや細めの細ストレート麺も歯ごたえがいいし、絡めもいい。揚げネギ、豚のネック脂も入っているが、もやしのせいでうまく味わえなかった。というか、もやしはいつもより多くの量が入っている。別に味を壊すことがないけど、量が多すぎるので、麺とほかのトッピングをたべようとしたらやや邪魔になった。少なめをお願いすればよかったかも。チャーシューはいつもよりやや薄切りかな。味玉は黄身までトロトロしている。　覆麺からしてはあっさりした一杯だ。しかし、年越しラーメンとして不足がない。店を後にした時、50人ぐらいが並んでいる。中でメガネさんとスモール（？）スクーターさんがいる。ちょっとだけお話させていただいた。って、あの順番ならば後2時間ぐらい並ばなくてはならないと思う。　来年また黒覆面が作ってくれる年越しラーメンを食えるかどうかわからないが、この一杯で今年の食べ納めをさせていただきたいと思う。

2009.12.31

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09/282　我流旨味ソバ　地雷源：我流旨味ソバ（醤油）、味玉

　がんこ西早稲田を後にしようとしたら、メガネさんもいらっしゃったので、幹事長さん、スモール（？）スクーターさんと一緒に、メガネさんとお話した。　メガネさんが入店した時、わしは1人で方南町へ歩いて向かった。すでにとら会議室とオフィシャルホームページで告知されたが、あの環七の名店「我流旨味ソバ　地雷源」の閉店について。わしにとって、ラーメンに惚れて食べ歩きを始めた一軒であるので、その閉店にびっくりした。ただし本来今月27日をもって閉店する予定だったが、イベントに参加するため、閉店を延期したということだ。また、そのまま閉店ではなく、中野に移転するらしいのでちょっと安心した。ただし、移転先と閉店時間についていまだ発表されていない。　とりあえず、来年年始からかなり忙しくなるので、訪問する可能性がなさそうだ。そのため、勢いで今日に訪問することを決意した。しかもわざと遠いルートで行った。これのせいで12時半ころ出発したが2時にようやく到着。新目白通りで行けば、1時間半しかかからなかろう。　変な時間なのに、三分の一ぐらいの席が埋まっている。鯉谷店主1人の体制だ。食券機から、我流旨味ソバ（醤油）と味玉の食券を購入し、鯉谷店主に渡してから着席した。張り紙を見たら、12月30日から1月2日まで冬期休業であることがわかった。地雷源は年末年始でも休まずにやることがあったということで、リスクが高いとわかっているのに今日に訪問することを決めたが、やはり危ないね。　さて、わしにとって4年ぶりの我流旨味ソバだが、昔にはなかった揚げネギの香りが嗅げた。しかし、それで醤油味のスープを抑えることがない。むしろバランスがいいように味わえた。麺も変えたかな。本来はもっちりした中太ストレート麺だったが、今は茹でが柔らかめの中細ストレート麺だ。なんかスープと麺の感じは支那そばやっぽくなった。しかし、麺の量も結構あるし、麺とスープのバランスもいい。味玉、炙りチャーシュー、メンマも相変わらず美味しい。　恋しい一杯だ。昔いつでも食べに来れるが、今になってもできる限り時間を作って訪問したい。しかし、そのまま閉店じゃなく移転のため閉店するので、安心した。とりあえず、閉店前にもう一度訪問したいけど、その時間が作れるかどうかは、わしが決めることではない。

2009.12.29

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09/281　元祖一条流がんこ　西早稲田店：年越しラーメンふつう盛、水餃子

　年末年始の連休が始まったが、わしにはあまりゆっくりできる時間がなさそうだ。事務的なことばっかりで、自分がしたい作業も、ブログを書くことも怠けている。　とりあえず、29日火曜日というのは、「元祖一条流がんこ　西早稲田店」の2009年の最終営業日だ。しかも去年と同じように、年越しラーメンを提供。同じ魚介ベースだが、今年は一条新麺を手元にした味和風ラーメンだ。動物系だしを使わずに、さんま節をメインに昆布、するめいか、さば節を使用する予定だ。これも食べたくちゃ。そもそも、わしはおそらく小川店主の年越しラーメンを食うチャンスがないかもしれぬ。　11時40分に到着したら先客なしだ。がんこ西早稲田の祝日営業ならだいたいこんなもんだね。と言ってもすぐ幹事長さん、スモール（？）スクーターさんが来店だ。開店前に5人並びだ。　小川店主は12時ジャストに開店。相変わらずだね。連食するつもりですので、ふつう盛、水餃子を注文した。水餃子の茹でが遅いので、小川店主は先に唯一水餃子を注文していない幹事長のラーメンを提供。幹事長がすぐ、おいしいと仰ったので、こっちも期待感が湧いてしまった。そして幹事長が食べ終える直前にようやく提供。　去年みたいな清湯醤油より、やや定番の正油あっさりに近い色だ。ただし魚介ダシが効いている味わいだ。醤油はややそばっぽいが、このスープとの相性がいい。パリパリの天かすもこのスープと合う。しかし、なぜか黒覆面が作った「水戸黄門ラーメン」を思い出した。コシのある中細ストレート麺も絡めがいい。水餃子は韮がやや効いている。チャーシュー、メンマ、ネギはいつもと同じだ。ネギが少なめならばいいかもしれぬ。ネギ少な目を注文した幹事長さんはさすがだ。　年越しラーメンとして文句なしの一杯だ。これで今年のがんこ西早稲田を食べ納めた。67杯というのは、2009年度で今日までの食べ歩きの23．8％ぐらいはがんこ西早稲田のラーメンだというのは、わしの活動エリアを語ったものであろう。ありがとう、小川店主。今年もお世話になったぜ。来年もよろしくお願いする。と言いたいけど、いつまでかな。　ところで、途中で「麺屋RYOMA　高田馬場店」を通りかかったら、なんと、日曜日をもって閉店。オフィシャルホームページとスタッフブログでも告知していないし、店頭も事前に知らせていないようだから、本当にいきなりだ。この辺としてちょっと高いほうだけど、質と量からみればいい店だ。しかも結構お客さんが入っていた。にもかかわらず、閉店とはびっくりしたのだ。

2009.12.29

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09/280　麺屋武蔵　武仁：超らーめんナビ会員限定メニュー「裏カリー」大盛

　大学は今日までだということで、学校へ本の貸し出しと応募書類の印刷などの手作業をしなくてはならない。しかも午後にアルバイトの打合せがある。その上、ほかの仕事を引き受けた。今年の年末年始も論文、事務的な作業、仕事で水の泡になりそうだ。　食事せずに打合せに出たので、終わった後は食事だね。選択肢が多いが、すでに食べたい店を決めたので秋葉原まで歩いていった。それは、今年7月に浅草から秋葉原に移転し、名を改めてオープンした「麺屋武蔵　武仁」だ。　言うまでもなく、ラーメン業界で最も注目されたブランドの一つはまさに「麺屋　武蔵」だ。しかし、個人的に、最近「麺屋　武蔵」シリーズは迷走中なのではないかと思っている。「麺屋武蔵　鷹虎」、「麺屋武蔵　神山」は流行ってきた豚骨魚介スープを扱った。しかもほぼ同じ味だ。これまで武蔵が支店を出せば必ず違う味を出すということなのでびっくりした。「麺屋武蔵　江戸きん」は浅草から秋葉原に移転した時、名を改めただけでなく、味も豚骨魚介に変わった。その上、最近、「麺屋武蔵　虎洞」は二郎インスパイアの味でリニューアルした。好評な「麺屋武蔵　二天」も最近になってつけ麺専門店としてリニューアルするらしい。　そのため、麺屋武蔵に行くなら本店に行く時間を作りたいと思って、豚骨魚介味を出す武仁のことがあまり気になっていない。ところが、今月中旬から超らーめんナビの会員限定メニューは、武仁が担当することになった。その「裏カリー」は、武仁が豚骨魚介ラーメン以外に提供しているカレー麺をベースに普段賄いで食べているメニューをフラッシュアップとして提供するということだ。最近久しぶりにカレーラーメンを食っていないので、せっかくこの辺に来たということで訪問した。正直、定番のメニューを食っていないのに限定だけ食うとはあまり好みではないけど。　午後3時15分頃に入店したら、ほぼ満席だ。食券機から1000円のものを購入し、スタッフに渡した際にケイタイチケットを見せた。大盛は同じ料金だということで大盛をお願いした。ところで、スタッフたちの挨拶はなんか元気がなさそうだ。武蔵シリーズで訪問したことのあるお店の中にも一番元気のないお店だ。　しばらくして提供された裏カリーだが、写真で写った定番の「アキバカリー麺」とはほぼ同じだが、雷おこしがない。ところが、スープの上に赤い油が浮いている。これって辛カレーってことだね。超らーめんナビでは蝦ラー油と紹介した。辛いけど、カレースープとの相性がいい。スープはトロトロしていないが、十分にスープカレーみたいな濃度が出てきた。ラー油、生卵の効果で、スープの味を三段階に変化させることができる。まずはカレースープの味だ。次に生卵によってスープを濃くすることができる。最後はラー油をかき混ぜて、辛カレースープに変化させた。やや平打ちの太麺は茹でが柔らかいが、絡めがいい。煮込みの肉、キャベツ、メンマも美味しい。　美味しいし、面白い一杯だ。迷走中の武蔵として美味しい一杯だ。これで定番のアキバカリー麺を食べたくなった。正直、豚骨魚介じゃなくて、カリーをメインにすればいいと思うけどね。

2009.12.28

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09/279　新がんこラーメン（元総本家）：悪魔ラーメン「上海蟹のスープ」中盛、味付玉子

　年末年始に入ったが、わしの仕事の量は増える一方だ。ありがたいが、時間が足りるかどうかの問題ではなく、ほかの人にお願いするところも多いので把握できないところが多いとは問題だ。しかも、仕事が終わっていないのにまた仕事だっていう状況だ。これっていいのかな。　とりあえず、新がんこラーメン（元総本家）、つまりがんこ池袋は悪魔ラーメンを提供する日だということで、池袋へ。しかも、上海蟹だということだ。いろいろなことがあったので、日曜日になかなか松戸から離れない。前回の訪問は6月の伊勢海老のスープの悪魔ラーメン以来の訪問だ。　11時半に店に戻ったら、塩哲さん、メガネさん、BUSHさん、幹事長さん、スモール（？）スクーターさんなどのいつもの常連は集まった。お話しながら開店を待つのだ。それにしても、行列はかなり少ない。年末のせいかもしれぬ。某巨大掲示板でいろんなうわさがあったが、今日はルイスさんが指揮を取るので心配なかろう。　先客に蟹の身または殻をサービスとして提供する。さらに味玉も付き。これはいつものサービスだが、スープを飲んだらちょっとびっくりした。悪魔タレはまったく効いていない。むしろ蟹の甘みが強く味わえた。ルイスさんは、上海蟹の味で悪魔タレのしょっぱさを弱めたという。悪魔らしい悪魔だが、元々家元が総本家を池袋に移してから、悪魔の味をマイルドにしたので、違和感が感じていない。しかし、素材のよさがさらに実感した。麺はやや茹でが柔らか目だが、絡めがいい。メンマとメンマみたいなものが入っている。そのメンマみたいなものはなんかザーサイみたいな食感だ。ルイスさんは、百合の花だと説明した。味玉は黄身まで茹でが固めだというのはちょっといつもと違うような気がする。悪魔チャーシューもいつもより水分が残っているような気がする。ルイスさんがお勧めの蟹の身は美味しい。　悪魔らしくないが、上海蟹を存分に味わえた一杯だ。というより、ルイスさんらしき悪魔だ。　さて、12月31日に、翌朝まで年越しラーメンを提供。1月2日にスペシャルラーメンとして牛骨ラーメン、3日にホワイトラーメンを提供する。せめて一日ぐらい来れれば．．．。

2009.12.27

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09/278　ラーメン　むろや：限定らーめ大盛（煮干らーめん）、味付玉子

　覆麺の後に、ゆっくり新宿へ向かってきた。神保町から新宿まで歩いて約40分ぐらいだと思うが、ルートによって時間も変わる。もし市ヶ谷で靖国通りから四ツ谷方向へ、新宿通りを経由するルートにすれば、40分しかかからない。これに対し、靖国通りのままで、曙橋を経由して行けば、坂道のため1時間かかることになる。　とりあえず、歩きたいので、最も時間と体力がかかるルートにした。先週土曜日に訪問したお店もこのルートにあったね。そして、四谷三丁目方面へ向かった。目標は、言うまでもなく、「ラーメン　むろや」だ。26、27日に限定らーめんとして煮干らーめんを提供するということだ。すでに今月12、13日に提供したが、渕上店主ならば、さらに進化させると考えられる。　1時ジャストに入店したら、三分の二ぐらいの席が埋まっている。渕上店主に挨拶してから、食券機から、「限定らーめん」と「味付玉子」の食券を購入し、渕上店主に食券を渡してから、裏の席に着席した。並をお願いしたいけど、サービスで大盛を。　中細麺だからいつもより早めの提供。かなり濃度が高そうなスープだ。ところが、飲んだら、煮干の味がかなり苦いと味わえた。味がかなり出てきたと渕上店主に聞いたが、渕上店主は、作った本人もこの苦味にびっくりしたぐらいだと仰った。しかも、その時点でもう味の調整ができないということだ。今日の味なら、いわゆる「大人の味」だという。しかし、明日ならばこれぐらいの濃度が高い煮干スープを動物系のスープで調整して提供するんだろうか。つまりかなり美味しいものになると考えられる。それにしても、煮干だけでこれぐらいの濃度と苦味が出てきたとは、渕上店主もすごいね。中細麺はコシもあるし、絡めもいい。ナルト､水菜、穂先メンマも美味しい。味付玉子は黄身がトロトロしている。チャーシューは味付けと固さもちょうどいい。　連食のため、スープを飲み干すことができなかったので、渕上店主に謝った。しかし、明日ならばかなりレベルが高いものを提供するに違いない。残念ながら、明日大掃除のため来れない。

2009.12.26

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09/277　覆麺：グランドデスマッチ！「アンキモ味噌ラーメン」

　久しぶりの土曜休みだ。年末年始もしくは学校の休業時間しかできないお休みだね。ちょうど、覆麺のデスマッチが行われるから、食べに行かなきゃ。しかもアンキモ味噌ラーメンだ。確かに黒覆面の師匠一条安雪・元祖一条流がんこ家元は毎年もこれを出していたものだね。　10時50分に店に戻ったら、塩哲さん、メガネさん、BUSHさんとご友人、ビックスクーターさんもいた。久しぶりだ。忙しくなったので、がんこ池袋のスペシャルも最近言っていないし、覆麺のデスマッチのシャッター無理だった。久しぶりに楽しいお話ができた。気づけば、黒覆面がいつものパフォーマンスをするため店を出てきた。デジカメを一時に見つけられなかったので、写真が撮れなかった。そして開店時間より5分ほど遅れて開店。お姉さんに金を払ってから着席。　味噌はかなり色が濃い。寸胴にあるスープもそうだ。去年よりさらに多くの量のアンキモを使ったという。トッピングを青とうがらしをお願いした。　アンキモの味がかなり出てきたスープだ。去年よりさらに強烈な味わいだ。味噌を足してもらったら、さらに濃厚になった。一巡目の客にアンキモをサービスのトッピングで提供した。スープはさらに濃厚になった。麺はいつもと違うようだ。黒覆面によると、麺は西山製麺によるものだという。中太縮れ麺はコシもあるし、絡めもいい。やはり西山製麺は味噌と合うね。チャーシュー、もやしは定番のトッピングだね。ただひ青とうがらしをお願いしたのは大間違いらしい。スープは濃厚だから、青とうがらしを抑えた。覆麺の青とうがらしは一条家元の弟子さんの中でもかなり効いたものだから、スープの凄さがわかったね。　黒覆面らしい一杯だ。来年も、この一杯をいただきたいけど、もうできないかも。いい思い出を作っていただいた。

2009.12.26

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09/276　虎の食卓：スペシャルラーメン（スッポンの醤油ラーメン）、中盛（200g）、味玉、スッポンの刺身、スッポンの生き血

　今年で研究室が使える日は残り二日間だけだ。もちろん作業を続けなくてはならない。いろんな意味で、上が口ばっかりなので、下は苦労した成果が水の泡になっても苦労を続けなくてはならない。　ところで、急に、今日がんご池袋の直営店「虎の食卓」はスペシャルラーメンを提供することを思い出した。しかもスッポンだ。去年12月、がんこ池袋は第四の日曜日に行うスペシャルラーメンの日でこのスッポンのスープによる悪魔ラーメンを提供した。そもそも虎の食卓はがんこ池袋の直営店どころか、店主のルイスさん自らが指揮を取るということだ。スッポンを提供するのもおかしくない。わしも6月のオープンスペシャル以来の訪問だ。　また夢中に作業をしてしまったせいで、ようやく3時半頃に学校を脱出した。そして午後4時半に到着。ところが、店の営業時間が書かれた張り紙では、この時間は中休だということだ。戸惑っているところ、スタッフがドアを開けてくれた。スペシャルラーメンのみ提供するため、変則に営業しているということだ。って、先客1だが、メガネさんじゃないか。ご無沙汰しておりまする。挨拶してから、中盛（200g）、味玉を注文し、料金を支払った。先払いってことだ。中盛無料サービスというのは、がんこ池袋と同じシステムだ。　程なく提供。さらに刺身とスッポンの生き血も出した。これって、去年と同じだね。先着数名はスッポンの刺身付きだということだが、午後4時半までまだ食べられるとは、わしの運がよかったかもしれぬ。　醤油ラーメンだけど、悪魔タレではないので、去年食ったスッポン悪魔スープより、今日の醤油スープは結構スッポンのきつい味がやや味わえるものだ。しかし、結構うまくできたのではないかと思う。中太ストレート麺はなんか、がんこ池袋の麺より細いような気がするけど、絡めもいいし、コシもある。メンマと長ネギ（かな）はスープと合う。チャーシューは味付けと固さもいい。スッポンの刺身と生き血はラーメンのスープより味がきつい。ただし、生き血はやはり去年みたいに、酒で調理されたので、きついと言っても、やはりスッポンの味がかなり味わえた。　久しぶりにルイスさんのラーメンを食べたのでうれしい。メガネさんとお話したら、夜になってさらに濃厚になりそうだという。メガネさんはどうやら今日また来るようだ。うらやましい。さて、来る日曜日に、がんこ池袋は上海カニの悪魔を提供するそうだ。

2009.12.25

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09/275　我竜冥心：味玉らーめん、背脂

　今日から授業がないけど、わしには関係ない。せっかくの休日なのに、研究作業をしなくてはならない。バイトがないと収入がないので痛いけど、勉強の時間が確保できたので、この時間帯で速やかに作業を進めないと、定期試験の時から対応できなくなるかもしれぬ。というと、今年の年末年始も水の泡．．．。　某移転のため閉店する予定の店に行くつもりだが、どうやら閉店時間を延期した。そのため、慌てて訪問することがない。と言っても、やはり時間が作れる時実行したほうがいいと思った。が、食事抜きで夢中に作業してしまって、気づけば、昼の部が終了する直前の時間帯でまだ研究室を離れることができないのでやめざるを得ない。　とりあえず、昼食を取らないままで研究室を離れ、新宿に向かった。新宿エリアでの食事は久しぶりだね。しかも、最近この辺での食事はいずれもむろやだ。そのため、またむろやへ行くかもしれないので、せめて今日に別のお店へ行きたい。狙いは「我竜冥心」だ。　10月に歌舞伎町でオープンしたお店だが、その前に武蔵小山に「我竜」という屋号で営業していた。評判がよかったらしい。目黒区はわしにとって未開拓の地域でもあるので、「我竜」が未訪店だった。しかも歌舞伎町へ移転してから、朝11時から翌朝10時まで23時間営業という形になった。中休なしなので安心だが、23時間営業なので麺が追いつかないこともあるらしい。因みに、ラーメンブロガー首位のFILEさんは何回振られたらしい。　4時ころに到着したら、先客2だ。スタッフに味玉らーめん、背脂を注文した。ブラック、つけ麺、味噌、最近始まったばかりの我竜RED（担々麺）もあるが、やはり最も基本のらーめんから。背脂は無料サービスだ。太麺と細麺が選択可能なので、太麺を。男性と女性スタッフの2人体制だが、女性がメインだ。最近女性店主が結構増えたらしい。これもブームかな。　ほどなく提供。濃度が結構高い豚骨醤油スープだ。背脂は結構入っているけど、スープとの相性が結構いい。三河屋製麺による中太麺もこのスープとの相性がいい。焼き印入りのチャーシューは柔らかいが、固さがちょうどいいぐらいだ。味玉も黄身までトロトロしている。もやし、メンマ、青ネギ（かな）も美味しい。糸唐辛子も入っているが、スープが濃厚なのでそれほど味を変化させたことが感じられない。食べている途中でニンニクを入れてしまった。　結構よかったと思う。つけ、担々麺も気になるね。再訪したいけど、時間作れるかな。それに、この辺で訪問したい新店も結構ある。ところで、最近歌舞伎町で家系のお店が結構増えたらしい。どうやら歌舞伎町で豚骨醤油の戦争が始まりそうだ。美味しい店が増えるとうれしいけど、残りの時間が少なくなったわしにとって、残酷な事実でもある。さて、クリスマスイブだけど、帰宅して作業を続けなくてはならないが．．．。

2009.12.24

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09/274　麺屋　げんぞう：げんぞう風味噌らーめん（夜限定）

　研究指導が終わった時もう8時半に近い。学外でいい師匠を恵まれて、本当にありがたい。しかし、学内で遭わされるからみれば、非常にやばい。とりあえず、見通しが見えなくても頑張らなくてはならない。　もう遅いから、湯島エリアで食事するしかない。最近FILEさんをはじめ、多くのブロガーが好評した麺屋はこの界隈でオープンした。そのため、今日訪問しようかと思った。それは「麺屋　げんぞう」だ。店主は湖南料理店で　夜8時半に入店したらほぼ満席だ。塩らーめんが好評だが、「げんぞう風味噌らーめん　夜限定」という張り紙を見たら、気になったので、「げんぞう風味噌らーめん」をスタッフに注文した。その後、食券機の存在が気づいたので、食券を購入した。さらに、わしの荷物が多いので、席を空いているところに変えてもらった。　程なく提供。味噌は基本的にそれほど強い味とはいえないが、スープとの相性がいい。というより、味噌はスープの美味しさを表現するための存在であろう。中太縮れ麺はコシもあるし、絡めもいい。チャーシューは固さがちょうどいい。メンマ､カイワレ、ワカメは定番の具らしいが、これも美味しい。とりあえず全体的にバランスがよい一杯だ。　これじゃやはり再訪し、定番の塩らーめんを食べなくちゃ！店にも常連ができたみたいだ。わしにとっての難点と言えば、夜の部に禁煙ではないこと、および店が狭いことだ。遅い時間帯でここにいることがめったにないので、大丈夫だけど、わしみたいに常に重い荷物を持っている人ならば、動きにくい。食券機も入口の近くに着席した客にぶつからないようにした際に見落としてしまったのだ。それでも再訪する価値があるお店である。

2009.12.22

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09/273　斑鳩：特製新らー麺

　今年の勤務は今日に終了するということだが、大仕事が終わったのに研究作業が年末年始でもしなくてはならない。その作業の一部のため、今日の夜に研究指導を受けることになった。学外の先生も明日から出張だけど、年末の前に指導の時間を作ってくださった。学外でここまでやっていただけるとは本当にありがたい。　これに対し、この5年間にわたって、ブラック研究科からのサポートがないどころか、研究環境の整備とそれに関した事務的なこともやってもらえない。私費留学生は高い授業料を払ったのに、国費留学生に破壊された研究環境で我慢しなくてはならないとは大学のグローバル化の政策なのか？東アジア共同体の共通的アイデンティティは私物で共通スペースを占有したり、勉強のスペースで騒音作ったりするのか？ブラック研究科サポートを受ける資格というのは、虚偽な履歴を書いたり、インチキな研究内容を作ったりする、もしくは論文を書こうとしないのか。この2年間で、これについてずっと戸惑っている。　研究指導の前に時間がかなり空いているので、勤務終了後に打合せの場所の近くにある喫茶店で作業することにした。その前に食事だね。図書館で資料のコピーを済んだら早稲田駅へ。ゆっくり神保町で新しい本の調べもできるので、九段下を降りて、久しぶりにあの「斑鳩」へ。ほぼ丸二年ぶりだ。　斑鳩は、わしにとって定期的に通いたい一軒でもある。しかし、すでにすごい認知されているので、常にすごい行列ができている。さらに、この2年間にわたって、毎日朝8時から学校で作業か、勤務するので、訪問する時間も作れない。1回神保町の近くに坂井店主と会って、挨拶したことがあるが、近頃訪問すると決意したものの1年以上のまま放置してしまった。　食券機から、狙っている「新らー麺」の特製の食券を購入してからカウンター席に着席した。ご無沙汰ので、ちょっとメニューを見たら、かなり変更した。2年以上（かな）にわたって提供していた濃厚和風豚骨は終了した。トッピングで提供の直火焼きチャーシュー、およびチャーシュー麺も終了。昼夜限定15杯で「本枯れ鰹　醤油らー麺」を提供する。新らー麺は、限定杯数がないが、19時以後売り切れの可能性がある。　坂井店主はいないが、坂井店主がいない時いつも指揮を取るスタッフはいる。彼の顔を見たら安心だ。ところが、さすが午後2時半という時間帯だから行列がないが、店内で約三分の二ぐらいの席が埋まっている。さらに、わしが着席した後に、次々に客は入った、行列ができていないものの満席になった。さすが斑鳩だ。　ほどなく提供。通常のらー麺の麺を北海道産の小麦麺に、刺み葱をトッピングにしたものだ。つまりスープを変えるわけではない。相変わらず濃厚な豚骨魚介スープだ。今流行ってきた豚骨魚介スープのパイオニアでもあるので、その味もそれに比べてトロトロしていない。ただし、十分レベルが高い。長い間に高い質を保っているというのも、斑鳩のすごいところであろう。やや縮れの四角いストレート麺は絡めもいい。しかも、茹でがやや柔らかめだがコシがある。厚手のチャーシューは味付けがいい。定番の半熟味玉とメンマ、刺み葱もうまい。　スープを変えるわけではないので、新を付けたとはいいのかと思っているけど、美味しい一杯に違いない。なお、今年の営業は30日までだ。31日から4日までお休み。2010年の営業は５日からだ。また、昼の部は11時から16時まで、夜の部は17時から22時までだ。日曜定休。

2009.12.22

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09/272　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃メン（正油こってり）、大盛、味付玉子

　大仕事が終わったけど、生活があんまり変わらないどころか、さらに忙しくなったようだ。しかも、出費が多い年末で、さらに余計な出費が増えた一方だ。午前中のバイトが終わった後に眼科へ。どうやら黴菌による感染だ。明後日から冬休みに入るので、仕事がなくなった。つまり、今月の給料は先月より少ない。これじゃ出費を食い止めることがさらに難しくなったね。　とりあえず、午後で勤務もあるし、作業しなくてはならないこともあるので、速やかに食事すること。この流れならば、いつものように「元祖一条流がんこ　西早稲田店」へ。　ところが到着したら満席で2人待ちだ。仕方なくて待つことだ。15分待ちでようやく入店。こりゃ珍しい。しかし繁盛するとはいいことだね。着席し、正油こってり味の水餃メン、大盛、味付玉子を注文した。　今日の背脂は、なぜか、スープに溶かしておらず、そのまま浮いているみたいな感じだ。今日のスープもいつもよりきつく感じられる。ちょっと早稲田総本家時代の味ほどではないけどちょっと近い。水餃子の韮でスープのきつさがちょっと抑えられた。コシもあるし絡めもいい中細ストレート麺、メンマ、ネギも相変わらず美味しい。　さて、がんこ西早稲田は今週水曜日に祝日営業を行う。中華そば(ふつう盛900円・大盛1000円)を提供する。悪魔たれを使用したあっさり醤油ラーメンだ。悪魔チャージャーも少数限定トッピングとして提供する。祝日で何回提供したことがあるね。　また、2009年の最終営業日は29日火曜日だ。当日に、一条新麺を手元にした年越しラーメン(ふつう盛800円・大盛900円)を提供する。動物系の素材を使用せず、さんま節をメインにさば節、するめいか、昆布などのみ使用するってこと。なお、大幅に材料を変更するため当日に通常のラーメンなし。2010年は1月7日木曜日からだ。

2009.12.21

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09/271　麺匠　克味：濃厚味噌ラーメン「特製NEO-味噌海老マー油」

　大仕事が終わったのに、なんか日常生活があまり変わらない。今日も朝から昨日の発表で得たヒントに基づいて修正を行っていた。さすが大仕事が終わったので、できる限りこの地域ではないところで食事したい。そのため、昼食を取らずに、朝8時半から午後3時まで作業してきた。そしてゆっくり曙橋方向へ向かった。目標は、「麺匠　克味」だ。　この前に、むろやへ行く途中でこのお店を見たが、聞いたことがないので超らーめんナビをチェックしたら、石神秀幸さんだけ星をつけたお店だということがわかった。そしてFILEさんの日記を読んだら、目黒のなおじの関連店らしいってことだ。目黒に行けないけど、大学から歩いて25～30分ほどかかる曙橋ならば大丈夫だね。　午後4時に到着したら先客2だ。食券機から石神秀幸さんがお濃厚味噌ラーメンを勧めたということでその「NEO-味噌海老マー油」の特製の食券を購入し、カウンター席に着席した。学生証を提示すれば大盛か味玉付だということで、大盛をお願いした。特製っていうのは、海老団子、チャーシュー（どうやら定番のチャーシューではないらしい）、味玉付ということだ。正直、大盛より、ライスのサービスのほうがいいなと思っていたけど。　10分ほどでの提供。確かにかなりトロトロした豚骨ベースの味噌スープだ。食べている途中で、海老マー油、キャベツ､モヤシ､キクラゲの上に載せてあった辛味噌がスープに溶けたため、味の変化が味わえる。おろしニンニクもとこのスープとの相性がいい。やや平打ちの中太麺はこの濃厚なスープに負けないぐらいで、コシもあるし、絡めもいい。厚くて、固さがちょうどいいチャーシューは一枚だけだけど大きい。味玉、海老団子も美味しい。　なかなかいいけど、海老の強い匂いがちょっと耐えられない。かなり濃厚なスープは最後に飽きてしまったね。「麺処　くるり」以来、これ系が結構都内で流行ってきたが、くるりを超える味を出したお店がないと思っている

2009.12.19

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09/270　元祖焼麺　ちゃんぽん太郎：ヤングちゃんぽん

　ディフェンスが終わったばかりなのに、次のステップのため発表のチャンスをいただいた。わしの弱点と言えば、口頭発表の回数が少ないのだが、うちに多重投稿のようなことをしやがるものがいるため、タイミングがよくないことで何回のチャンスを手放した。けど、抵抗感があるのも否定しない。　とりあえず、勤務と発表の間に時間が空いているため、その時間帯で食事することにした。しかも、その時間帯は食事タイムではないので、各行列店が入りやすいのである。目標は、「元祖焼麺　ちゃんぽん太郎」だ。　名前を見れば、ちゃんぽんを提供することがわかったが、この店は博多一風堂の系列店だ。店のホームページでは、ちゃんぽんは一風堂のまかないであるという。さらに、一風堂の店主河原成美さんが最初の店「アフター・ザ・レイン」で焼麺のちゃんぽんを出していたが、いつかこの味を提供する店を出すと考えていたという。そして、「アフター・ザ・レイン」開店30年の2009年11月16日に、「元祖焼麺ちゃんぽん太郎」をオープンさせた。　わしの活動エリアにあるお店だが、プレオープンから、食事の時間帯で常に行列ができている。並ぶ時間さえ作れないので、ずっと放置していた。ようやく今日みたいに空いている時間帯で食事することになったので、訪問を決めた。　1時半に入店したら、三分の一ぐらいの席が埋まっている。店が広いので、普通のラーメン屋さんとしても客が多い。カウンター席に案内してもらって、ヤングちゃんぽんを注文した。スタッフは、トッピングとしてちゃんぽんとの相性がいいチーズまたはハムを紹介したが、やめた。　しばらくして提供されたヤングちゃんぽんだが、普通のちゃんぽんより、野菜の量も増えたし、チャーシューも入れた。丼はかなり大きいため、量が多い。スープは豚骨ベースだが、説明では、鶏、魚介も使用するという。基本的に濃度が高い動物系の味わいだが、マイルドで動物系の臭みが感じられない。焼麺の香りを強調しようとした味わいだそうだが、固さのあるところがやや少ないので、どれぐらい表現したいのか、わしはわからん。ただし、もっちりした麺は絡めがよくておいしい。野菜と海鮮の炒めは量も多いし、スープとの相性もちょうどいい。チャーシューは通常のちゃんぽんに入っていない。こっちはハムみたいな食感だが、味付けがいい。食べている途中でニンニクを入れた。これもうまい。やはり豚骨にニンニクだね。　コストがやや高いほうだけど、かなり量があるので、満足できた。有名店だけどすでにチェーン店として展開してきた一風堂だが、安心に食べられる存在でもあると思う。けど、ちゃんぽんもなかなかいい。接客もかなりしっかりしている。あんかけも食べに来なくちゃ。チーズも試したいね。しかもラーメンも提供している。一風堂って、すごいね。

2009.12.18

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09/269　食堂　稲穂：たんめん

　毎週水曜日なら一週間で比較的にゆっくり食事できる日だけど、今日はまた作業のため忙しい。って、ディフェンスが終わった直後にすぐ別のものを発表したとは、すごいというか、馬鹿というか、わからん。遠く行けないけど、ラーメンを食べたい。そこで、稲穂へ。今週土曜日に変則的に作業したいので、学校エリアで食事しないかも。　12時頃入店したら、開店したばかりなのにテーブル席が満席で、カウンター席に先客2だ。たんめんか、ラーメンかと考えているところで、またオヤジさんからたんめんと声をかけてもらったので、たんめん。オヤジさんに、たまにはラーメンを食べたいけど結局いつもたんめんを注文したということについて笑談した。　程なく提供。相変わらず野菜の甘みがしっかり味わえる白湯スープだ。麺は茹で上がりばっかりなので、固さがちょうどいい。今日の羊肉が結構大きい。食べているところ、またオヤジさんと先の話題を続けた。オヤジさんは、ラーメンより、たんめんのほうが健康だと言っていた。　いつも安心に食べに来る一軒だけではなく、健康、味、値段のいずれも、満足できる一軒だ。稲穂の存在は、わしにとって本当に大きい！

2009.12.16

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09/268　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン4作目、大盛、味付玉子

　ディフェンスが終わったばかりだけど、毎日バイトしなくてはならない日々が変わらない。その上卒業したというのは失業だということなので、いろいろなことに直面しなくてはならない。　それにしても寒い日だね。この時ならば、ラーメンを食べたいね。とりあえず、今日は「元祖一条流がんこ　西早稲田店」のイベントラーメンの日だ。そのため、午後2時までガマンすることにした。　図書館へ本の借り出しをしてから店に向かった。午後1時50分に到着したら待ちなしのようだ。2時になって、小川店主はイベントの告知をかけるため店を出てきた。入店。先客、後客もなし。着席してから、今日のイベントラーメン「塩こってりラーメン4作目」、大盛、味付玉子を注文した。鳥のコラーゲンたっぷりの白湯スープだということだ。記憶では、小川店主は白湯スープを提供したことがないような気がする。　程なく提供。スープは確かにいつもより色が深い。鳥のコラーゲンに少し揚げネギが混ぜているようだ。鳥白湯だと思うが、これまで食べたことのある鳥白湯に比べて、揚げネギの香りがやや強いので、鳥白湯の味がやや弱いかな。それでもスープと揚げネギの相性がいいと思う。揚げネギの味も食べれば食べるほどさらに強まってきた。中細麺、チャーシュー、メンマ、味玉はいつものままだ。ただしチャーシューの味付けは決してこのスープと合うとは感じられない。　この4作目もおいしかった。これまでの1作目とまったく違うので、ぜひ定期的に提供してもらいたいと思う。ところで、もう年末だから、小川店主がまた何をやってくれると考えられるけど。

2009.12.15

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09/267　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子

　ディフェンスの時間は予定より長引きになったけど、いい成果と判定されたので、ようやくこれまでの努力が実を結んだと実感した。が、これからどうしよう。　うれしいというか、不安というか、よくわからないけど、ディフェンスの後にすぐ打ち合わせがあったので、食事する時間もないまま出勤した。終わったらもう午後4時半に過ぎた。昼食か夕食と言ってもいいが、この流れで自然に「元祖一条流がんこ　西早稲田店」へ。所属のブラック研究科からのサポートが一切ないと言ってもいいけど、小川店主が忠実的に一条流がんこの味を守ってくれた。　午後4時40分に到着したが、入口の前に、塩こってりラーメンの札がかけられている。これは、予告しないイベントってことかな。まるでわしのためのお祝いみたいなもんだ。　そのまま入店したら、小川店主がカウンター席にくつろいでいる姿を見た。もちろん塩こってりラーメンを注文するつもりだが、告知を見たらちょっと確認したいことがあるので、小川さんに聞いた。今日は通常の1作目だということで、塩こってりラーメン1作目大盛、味付玉子を注文した。わしにとっても2ヶ月以上ぶりの塩こってりラーメンだ。　なぜか、今日のスープはいつもより濁ってきた。さらにコラーゲンは背脂のように浮いている。スープはコラーゲンの効果で、通常の正油あっさりもしくは塩より塩気が抑えられたようだけど、美味しいのだ。これも塩こってりのすごいところだね。チャーシューはまた変わった。ちょっと小さくなった。この味は結構賛否両極だけどね。　さて、明日午後2時から、塩こってりラーメン4作目（大盛・ふつう盛共900円）を提供。鶏のコラーゲンたっぷりの白湯スープだということだ。わしが通った以来、小川店主ははじめて白湯スープを提供するってことかな。明日も来ることになったね。

2009.12.14

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09/266　兎に角：チャーシューラーメン、燻玉

　決戦の前日だけど、もう何もするつもりはない。ブラック研究科の体質で、わしに悪い影響を与える恐れがあるので、不安なところもある。これまでの努力と業績は決戦の時の刀と盾になると信じる。つまり、自分の力を信じるしかない。インチキなものしかできない、もしくは業績なしでバックによって就職できたクズより、戦える実力を持っていると信じる。　元々出かけたくなかったが、やはり体をちょっと動かしたいので、昼食の時間帯で出かけてしまった。遠く行きたくないので、近所で済むつもりだ。とにかく、兎に角へ行こう！　昼間に松戸市区へ来るのも久しぶりだ。駅前に、西武涌井選手へのお祝いの垂れ幕がかけられている。ところで10時40分に到着したら先客2だ。開店前に10人以上の行列ができている。美味しいのにとみ田のような恐ろしい行列できないとはありがたいもんだ。　山田店主は11時ジャストに開店。スタッフにチャーシューラーメン、燻玉を注文した。ところで先週いたグラビアレベルの可愛いお姉さんはいない。代わりに11月の時に訪問した際にいたお兄さんがいた。たぶんお姉さんは日曜日にいなかろう。これじゃこれから土曜日の夜に訪問する回数を増やそうか。　ラーメンの提供は一番早い。胡椒が結構かけられたが、魚粉で仕立てた豚骨魚介スープの味に影響がない。スープはトロトロしたものではないけど、濃度が十分高い。魚粉もそれほど感じられない。もっちりした太麺は絡めがいい。最近やや平打ちになっただけではなく、やや縮れになったような気がする。行列店になったので、味の改良を続けるとはすごい。燻製のチャーシュー、燻玉も味が十分だけど、スープの味を抑えるもしくは抑えられることなく、スープとのバランスがいい。　やはり兎に角はすごいね。しかも行列店になったにもかかわらず、味を進化させる姿勢もすばらしい。わしは後何回通えるかな。

2009.12.13

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09/265　横浜ラーメン　武蔵家　松戸店：ちゃーしゅーらーめん中（かため）、半熟味玉、ライス（サービス）

　朝8時半から作業して、ようやく午後5時半に終了。いろんなところを修正したいけど、ネイティブじゃないのでしょうがないところもある。とりあえず、できるだけのことを全部したので、後は臨戦の時の対応だけだ。　帰宅の途中で食事しようと考えているが、なんとなくニンニクを食べたくなった。いろんな選択肢があるけど、新店への訪問が久しぶりなので、松戸を降りて、先週土曜日で振られた「横浜らーめん　武蔵家　松戸店」へ。いろんな紹介はすでに先週土曜日の日記で済んだけど、ドロドロの事情でようやく今日になって訪問できたが．．．。　午後6時半に入店したら満席だ。三人のお兄さんの体制だ。厨房2人で、接客1人だ。ちゃーしゅーらーめん中、半熟味玉の食券を購入し、スタッフに渡した。その際にスタッフにかためを伝えた。ところがスタッフから、ライスはサービスだと告知されたため、ライスもお願いした。　わしは吉祥寺の武蔵家とその関連店に訪問したことがないけど、吉祥寺系は六角家出身だということで、判明できる。ただし、新中野系なら、ライスはサービスまたはお代わり無料だ。その上、看板の形からみれば、都内で展開してきた新中野系のお店と似てる。そのため、この店は明らかに新中野系のお店であろう。　ほどなく提供。豚骨醤油のうまみがかなり出てきた。六角家系ならば、鶏ガラと鶏油を強めたのがふつうらしい。こっちは一応吉村家系出身だけど、吉村家系のように、豚骨醤油が強いわけではない。むしろ、その中間かもしれぬ。ふつうにしてよかったと思う。濃い目にすれば、おそらくしょっぱさがさらに強烈であろう。食べている途中でニンニクを入れて、かき混ぜたらさらに食べるのはわし流だ。やはり家系にニンニクだと思う。もっちりした四角い太麺は絡めがいい。かためだからこそこれぐらいじゃないとダメだね。チャーシューは固さがちょうどいい。食べたことのある新中野系の中で一番美味しいチャーシューはこれかもしれぬ。半熟味玉もなかなかいい。　美味しくいただいた。しかも本格的な家系が松戸に進出したのでうれしい。この店では、つけ麺も提供しているし、夜17時から餃子も提供する。さすが激戦区に進出したので、いろんなものをやらないとダメかもしれぬ。家系なら松戸市で結構あるが、吉村家の関連店の進出ははじめてだ。しかも武蔵家の松戸進出によって、東池袋大勝軒、永福町大勝軒、二郎、家系、博多長浜という都内の主なラーメン系統はほとんど松戸駅前にそろってきた。すでに激戦区になった松戸駅はさらに賑やかだ。　残りは神奈川淡麗系だけだと思うが（注）、わしもちょっと欲深いね。注：数年前に元祖一条流がんこ十三代目は松戸市にあったが、車じゃないと相当行きづらい場所にあった。しかもすでに閉店し、屋号が本家預かりになった。現在、松戸市から近いがんこ系のお店は恐らく、鎌ヶ谷にあり、行徳の十一代目出身の宗家一条流がんこラーメン吉三郎（家系では若衆扱い）であろう。ただし、駅からの距離じゃ、吉三郎より、がんこ池袋か、覆麺のほうがわしにとって時間がかからないかもしれぬ。

2009.12.12

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09/264　食堂　稲穂：たんめん

　ディフェンス直前の最後の作業日だ。相変わらず同時にいろんなことをしなくてはならないのでパタパタしている。とりあえず、研究室の環境を破壊するクズ連中が多く集まる前に終了したいので、朝から昼まで一気に作業してきた。元々別の学部の学生読書室へ本の再借り出しの手続きを済むつもりだけど、土曜日の昼食なら、もはやワンパターンなので、自然に「食堂　稲穂」に向かった。　正直、ラーメンブログを書くため、同じ店に何回繰り返して訪問するとは非常によくないと思われるがこの一年間で、わしの都合上で学校エリアから抜き出すことができなくなったため、こんなことになってしまった。ただし、間違いなく、このエリアで、稲穂のたんめん、メルシーのラーメン、がんこ西早稲田の正油ラーメンあっさりうは、わしにとって一番美味しいものだ。　12時20分に入店したら、三分の二の席が埋まっている。着席した際に、オヤジさんから、たんめんと声をかけていただいた。ところが、はいって返事したところ、オヤジさんがたんめんを出してくれた。注文して1秒にも経たない提供だね。　今日のたんめんはかなり野菜の甘みが強烈に味わえた。胡椒も微妙に効いているけど、白湯スープの味を抑えるほどでもない。麺は茹で置きだけど、あまり時間が経っていないようで、麺を挟んだらすぐ食べるようになった。ただし野菜の量がいつもよりやや少ない。そしてラー油をかけて、さらにかき混ぜて食べるね。　相変わらずうまかったね。稲穂の存在は、本当に助かった。稲穂のたんめんを食ってから、午後の作業を続けよう！

2009.12.12

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09/263　紅蓮（ぐれん）：香味油そば大盛（225g）、サービスのライス

　金曜日だけど、勤務がいつもよりきつかった。その上、赤星選手のことで久しぶりに診察を受けたため、今週貯金ができなくなったどころか、予算を超える恐れがある。と思ったらぎりぎり貯金できた。しかも、一杯ぐらい食べられる。そのため、予算内で食事できるお店を考える。とりあえず、今月で引き受けた臨時的仕事も多いから、少なくとも貯金できそうだ。　そこで、久しぶりの紅蓮へ。確かに学校エリアでの食事ローテーションならば、紅蓮は入っているけど、行列ができそうだし、基本的にコストも比較的に高いので、いつも優先に選択肢から外した。そのため、実に2ヶ月ぶりの訪問だ。　ところが午後2時50分に入店したらほぼ満席だ。いくら学校エリアと言っても、食事タイムではないので、認知されたとしか考えられない。食券機から「香味油そば大盛（225g）」の食券を購入してから着席した。大盛は無料サービスだが、特盛は100円プラスだ。　油そばの提供はつけめんより早かったらしい。今の麺は確かにコシのあり、絡めがよくて、美味しいものだ。しかし、オープンしたばかりの時に使われた麺に比べてやはり弱い。間違いなく、油そばに合わせるため変更した。タマネギ、ニンニクを中心としたタレもパンチがある。載せてあったタマネギ、揚げネギ、揚げニンニクをさらにかき混ぜて食べれば、その刺激的な味がさらに強まってきた。ただし、七味をかけても、辛さがやや弱く味わえた。最後はサービスのライスをかける。このタレはやはりライスと結構合う。　好き嫌いが分かれる味だけど、美味しい油そばに違いない。この界隈で多くのお店は油そばを提供しているが、いずれもレベルが高いもんばかりだ。さすが激戦区だね。

2009.12.11

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09/262　メルシー：もやしそば（コイカタ）

　なんかあまりいい知らせがなさそうだ。面識がないけど、やはり悲しくなった。さらにわしにとって、同じ持病を抱える阪神タイガースの赤星選手が命の危険で引退を決意したのもショックだ。わしはプロスポーツ選手ではないので、赤星選手のようにヘッドスライディングみないなことをしないけど、やはり生活上でいろいろな支障がある。結局命を削って頑張ってきた結果は裏切りだけだ。フッフッフッ、石が流れて木の葉が沈むってことだね。　とりあえず、今日一応診察を受けることにしたが、予算編成のため、食費を控えないとダメだ。美人好きの相棒は美人が多いところで勉強するってことで、勤務終了後に1人でメルシーへ。　11時に入店したら、すでに3分の2ぐらいの席が埋まっている。前回訪問の時と同じ席に着席して、もやしそばを注文した。さらにカタメ、コイメをお願いした。ところで、家系で注文する習慣で、カタメ、コイメって順番で接客担当のおばさんに言ってしまったが、おばさんは一時反応できなかったのだ。つまり、メルシーでは、カタメ、コイメを頼んだ時、コイカタって順番で頼むのだ。ごめんなさい。　カタメだからほどなく提供。わしが入学したばかりの時に比べて、もやしの量がやや少なくなった。やはりもやしそばだから、減らした量はラーメンより少ない。それでもこの値段からみれば多いと言える。カタメの麺でもやし、スープをかき混ぜて食べるね。コイメのスープもコクがある。そしてラー油をかけて食べる。ラー油は辛さが控えめだけど、スープとの相性がいい。　時々、もやチャー（もやしそば、チャーシュー）大盛を、ニンニクダブルを注文したくなるけど、二郎じゃないぜ！って、420円でこれぐらい食べられるのでもう十分幸せだ。ところで、最近学校エリアでの食事はだいたい、がんこ西早稲田、メルシー、稲穂となっているようだ。幸せやら、悲しいやら．．．。

2009.12.09

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09/261　酒と肴と麺の店　田村屋：味噌タンメン（辛さあり）、味玉

　ふたん火曜日の午後はフリーだけど、今日は研究指導が控えてある。学内からサポートをしてもらえないのに、学外からいろいろなサポートをしてもらったので、どこの学校に授業料を払ったのかという疑問も出てきた。とりあえず午前中のバイトが終わった後すぐ東大へ。　研究指導の前に食事だ。やはり朝から5、6時間に経て食事をまったくしていないので、このままじゃ研究指導の時に集中できない。本郷三丁目に到着した時、やや時間があるので、ちょっと反対方向にある「酒と肴と麺の店　田村屋」へ。今年でラーメン評論家が言っている「タンメン　ブーム」の中で注目された一軒だ。わしも訪問したが、その後タンメンだけではなく、肉豆腐タンメンとそのつけ麺などのいろいろなパターンのタンメンを提供し始めた。　午後1時40分に入店したら、ほぼ満席だ。肉豆腐タンメンを食べたいけど、なんか作りの時間がかかりそうだから、味噌タンメン、味玉を注文した。タンメンと同じように辛口にすることができるので、辛さありをお願いした。店のブログによると、本来は夜のみ提供していたが、9月下旬から昼の部でも提供するということだ。　スタッフは二つの中華鍋を使った。一つは野菜を炒める。もう一つで味噌スープを作る。麺を茹で上げて、丼に入れた次第、すぐスープと野菜を丼に入れたというタイミングをかなりきちんと把握した作業は、すごい。味玉を丼に入れてから提供。　味噌色のスープの上に、ラー油が浮いているみたいな感じだ。ラー油はおそらく自家製だと思う。豚骨ベースのスープで作った味噌スープはかなり香ばしい。辛さとの相性もかなりいい。やや四角い中太ストレート麺もこのスープと合う。キャベツ、ニンジン、ネギ、レンコン、ナス（？）などの野菜と味玉も美味しい。個人的に、野菜の量はもっと多ければいい。　辛さありだけど、基本的に控えめだから、辛いものに苦手の人も美味しく食べられるものだね。しかもご飯との相性もよさそうだ。稲穂のような、スープで野菜を煮込んでその甘みをスープに引き出したタイプに対し、田村屋はそれぞれのうまみを引き出して、そのバランスを取ろうとしたタイプだね。しかしコストはやや高い。できれば100円ぐらい安ければいいと思う。

2009.12.08

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09/260　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃めん（えび油塩）、大盛、味付玉子

　月曜日だけど、土日と関係なく勉強もしくはバイトをしなくてはならないので、勤務時間だけ気をつけば全然問題ない。もう何年間にわたってこのような生活を続けたか。　とりあえず、勤務と勤務の間に1時間半ぐらい空いているので、その時間を利用して作業しなくてはならない。短い時間で食事することだ。この流れなら、いつものように、「元祖一条流がんこ　西早稲田店」へ。　通称「がんこ西早稲田」だが、ここは元総本家だった。一条家元はここを小川店主に任せてから、都電で新たに総本家を立ち上げた。そして池袋に移転してから、ルイス店主に店を任せてから、そのまま行方不明（？）。池袋の総本家時代から、一条家元は従来のがんこよりやさしい味を出した。都内の直系店の中で、一条流がんこの筆頭店としてファンに認められたのは、八代目と西早稲田だ。そして、覆麺だ。まぁ、覆麺の店主黒覆面は一条家元が師匠だと言っているけど。　12時40分に入店したら先客3だ。「水餃めん」、大盛、味付玉子を注文した。味をえび油塩にした。水餃子は茹での時間が5、6分かかるので、通常のラーメンより提供の時間が遅い。　今日のえび油塩スープはいつもより塩気が重いけど、水餃子に入っている韮はネギより薬味としてその塩気を抑える役目を果たした。中細麺はコシもあるし、絡めもいい。味玉はやや茹でがカタメだ。週一回通って、レギュラーメニューを食っているので、もはやコメントができなくなったが、個人的に、チャーシューより、水餃子のほうがいいかな。台湾でこのような食べ方も結構ある。　さて、明日8日火曜日に、塩こってりラーメン1作目（大盛・ふつう盛共900円）を提供する。水餃めんでの提供ができればいいと思うが、都合で明日別の場所に行かなくてはならないので．．．。

2009.12.07

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お蔭様で30万人

　某のような日本語が下手クソの留学生が立ち上げたこのブログは、今日に訪問者数30万人を突破しました。まさに長い間にこの某の下手クソな日本語を我慢して、ブログを読んでいただいた皆様のお蔭様です。ありがとうございました。　単純にラーメン好きだけだったがブログを書くつもりはありませんでした。ところが、ブラック研究科に入ってから、日本語での会話チャンスが少ないので困っていました。日本語が下手クソなので、日本語に慣れるためにさらに使わなくてはならないと思って、日本語で言いたいことを文章にするという意識で、このブログを始めました。しかし、まさか今日までブログを続けてしまったとは思いませんでした。　最初から博士課程一年生のため、1日1時間でゆっくり日記を書くだけではなく、何回自らが使った言葉、文法を推敲し、文章を修正する時間もあったが、この2年間で、1日30分で日記を書く時間さえありませぬので、この2年間で書いた文章には、間違ったところも昔より増えたと考えられます。また、最近も、ますます遅い時間帯でしか書くことができなくなりました。その上、この2年間にわたって、ブラック研究科で遭わされたことによって、憂さ晴らしのため書いた文章を書くようになりました。　もちろん、研究職と経済サポートをめぐるトラブルはどこの大学でも起こりそうですが、ほかの研究科の方々にとって非常にありえない話は、うちで日常茶飯みたいで起こっているもんです。例えば、うちでは虚偽なことをやっている人は研究サポートを受けられる、および研究成果一つもない人は研究職に就いたという非常に理不尽なことがあります。某自身は、力不足のところがあるため、研究職に就く力がしばらくなかったとわかっていましたが、認められる業績を出せば、研究サポートをしてあげるという師匠からの言葉を期待して、アルバイトして研究資金を貯めて、できる限り論文を書いています。本当は、アルバイトしながら勉強すべきでしたが、勉強しながらアルバイトしているとは現状です。　ところが、学会で某は業績とその成果を認められたにもかかわらず、学内で理由なしでいずれのサポートから排除されました。しかも、まったく交流がなく、業績が出せないのにバックで研究職に就いた人から、ポストがないから暇で勉強できるみたいなことを言われました。さらに、ブラック研究科では、すでに国費をもらっている国費留学生に研究経費を提供しただけではなく、国費留学生の研究環境を破壊する行動も無視します。つまり、ブラック研究科はさらに頑張りたい人をサポートせずに、まともにやろうとしていない人にしかサポートしていませぬ。こっちはこっちなりの努力を欠けずにしなくてはなりませぬが、例え研究経費がもらえないと言っても、せめて整備された研究環境および教育体制で勉強したいというのは、高い授業料を取られた私費留学生の権益でしょう。したがって、研究者の卵として、某は事業仕分けで文部科学省の大学への支援を削減する手法、およびそれが基づいた考え方に納得いきませぬが、自分自身の経験でその指摘を認めます、というより認めざるを得ませぬ。もし仕分け人がブラック研究科の実態を知れば、削減じゃなくて廃止という結論を出すに違いありませぬ。　こういう時、がんこ西早稲田の小川店主、勢得の佐々木店主、バッソ　ドリルマンの品川店主、千代作の千代店主、稲穂の長谷川店主、兎に角の山田店主、きびの渡辺店主をはじめ、多くのラーメン屋の店主たちがいつも精一杯で作ってくれたラーメンは、某にとって、期待できなさそうな師匠の言葉より、何よりの励ましです。確かに苦しいけど、まともに研究をしようとしていない人は、日本国民の税金による研究経費を使って、日本だけではなく世界各国へ遊びまわっているということを考えれば、自らの血と汗で貯めた金で、努力している自らへの御褒美としての一杯を食ってもいいのではありませぬか。　そのため、いろんなドロドロな事情に直面したので、本当にこのブログを我慢強く読み続けている皆様に、ありがとう、だけではなく、申し訳ない、とも言わなくてはなりませぬ。7ヶ月ぐらいで、20万人から30万人に達したとは、自分も信じられませぬ。これから、帰国すればこのブログを続けるか、続けてもどのような形で続けるかということを考えなくてはなりませぬが、某も将来が見えないままで、サポートをしてもらえずに就活についてチャレンジしなくてはなりませぬので、ブログについていまだ決めておりませぬ。とりあえず、いい時期で、これについて改めて報告したいと思います。　30万人を突破したのは、皆様のお蔭様です。本当にありがとうございました。

2009.12.06

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09/259　横浜家系ラーメン　武蔵家　松戸店（？）．．．．．．のはずだが、兎に角：温玉油そば大盛

　ディフェンスのためいろんな準備をしなくてはならないが、いろんなことで落ち着かない。今までの努力が学会で認められているけど、その努力は必ずしも将来につながるとは限らない。その上ブラック研究科でさんざん意味ないことを遭わされなくてはならないとはけしからん。とりあえず、未来が見えないけど、頑張るしかないようだ。　帰宅の途中で松戸駅を降りた。実は今朝学校への途中で、駅前のビルでかけられた「横浜家系ラーメン　武蔵家」の看板を見てしまった。これまで松戸で何軒の横浜家系のお店があったけど、いずれも吉村家または六角家という家系の本流とは関係ない。しかも今残っているのは、新松戸にあり、高田馬場にも支店があるチェーン店だけだが、家系のファンから家系として認められないとされているのだ。最近松戸駅エリアでも新しい家系のお店がオープンしたが、本流ではないようだ。つまり松戸の近くに本流の家系を食べたければ、柏の王道家、もしくは北綾瀬へ新中野系の武蔵家へ。その松戸駅前のビルでかけられた武蔵家の看板からみれば、たぶん現在首都圏で展開している新中野系のお店だ。そこの店主確かには、吉村家出身のたかさご家で勤めていた。うちの大学の近くにある武道家も、新中野系のお店だ。即ち、新宿にも支店がある町田家も、たかさご家出身だ。吉祥寺の武蔵家は六角家系で、新中野系とはまったく関係ない。　そのため、今夜訪問しようかと思ったが、到着したら、12月8日火曜日オープンと書かれたポスターを見た。しかたなくて撤収。同じビルにも、松戸駅エリアで展開している維新號と一撃という店があるが、ずっと放置しているけど。松戸駅で豚骨ラーメンのお店が多いので、大戦が始まりそうだね。　いつオープンするかわからぬ新店に行くのもリスクが高いので、ほかの選択肢も考えておいた。とにかく、最初の選択肢「兎に角」へ。大雨だから、並びならば撤収ってことも決めた。が、夜7時なのに行列なし。もちろん入店。さらに空いている席があるのですぐ着席。　　ところで、山田店主をはじめとするいつものスタッフのほかに、グラビアアイドルレベルの可愛いお姉さんもいた。すでに10月頃で兎に角のコミュニティーで可愛い女性スタッフが入ったという情報を見たけど、会ったとははじめてだね。確かに可愛いね。これから麺を待っている時、山田店主仕事ぶりだけではなく、可愛いお姉さんも楽しみだね　ほどなく可愛いお姉さんが麺を提供。この強運も就活につながればいいけど、何の強運なのかね。タレの味だけじゃ十分だ。もっちりした太麺はタレとの相性も相変わらずいい。節、ネギ、温玉でさらにかき混ぜて食べれば、味の変化も十分味わえる。刻みチャーシューと厚手のチャーシューも美味しい。途中で割りスープをもらって、和え麺みたいに少しスープを入れて、かき混ぜてからさらに食べるね。ご飯をかけて食べればもっといいけど、予算を考えなくてはならないのでいつももらっていない。　味もいつも文句なしだし、グラビアレベルのお姉さんもいるので、月1回しか通えないわしもこれから訪問の回数を増やしたいぐらいだけど、現実は無理じゃ。って、この日記では油そばの味より、家系と可愛いお姉さんのことが中心じゃん。とりあえず現実に戻って、帰宅して仕事．．．。

2009.12.05

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09/258　食堂　稲穂：たんめん

　ディフェンスの最終準備をしているけど、いろいろなことで自身があるのに不安だ。しかも卒業したら失業だという問題に直面するので、なかなか落ち着かない。ブラック研究科の体質で邪魔物もいっぱいいる。とりあえず土曜日も休まずに作業しなくてはならない。　ゆっくり食事を取る暇もないから、今日の食事は相変わらず近所で。やはり自然に「食堂　稲穂」へ足を運んだ。最近どうやら月曜と土曜の食事はワンパターンになった。もし水曜日に時間があればメルシーも結構通っている。　12時20分に入店したら先客3だ。オヤジさんにたんめんを注文した。まぁ、何回食べたことがあるけど、やはりここのたんめんはこの界隈で一番と言ってもいいし、値段も安い。質も、値段も学生にとって合理的だ。サポートがないのに授業料が高いだけのブラック研究科の方々は、稲穂のオヤジさんに見習いなさい。　最近なぜか、スープの胡椒が効かなくなった。それともわしがこの味に慣れてきたかな。ところで、最近一番好きなのは、七味をかけて食べる方だ。白湯スープは七味との相性も結構いい。キャベツとニンジンがメインになった野菜と白湯スープとの相性もいい。　たまにはラーメンを食べたくなるけど、やはりたんめんを食べたくなった。しかし、この地域から抜け出せないわしも結構悲しいもんだ！ブログの内容もワンパターンになってきたけど。

2009.12.05

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09/257　雷　本店：カレーそば並（150g）

　ようやく金曜日が来たが、いろんな仕事が済んでいないので、結構やばそうだ。とりあえず、今日も資料を持ち帰って作業しなくちゃ。バイトが終わった後に帰宅する。もちろん途中で食事するつもりだが、相変わらず決められないままで高田馬場に到着し、電車に乗ってしまった。考えた結果、とりあえず松戸で食事しようということにした。ところで、急に、二郎を食べたくなった。そのため、歩行30秒のお店へ、「雷　本店」だ。オープンした一週間に過ぎたので、味も運営体制も安定したと考えられる。　午後2時10分に入店したら先客5。狙っているカレーそば並の食券を購入し、スタッフに渡した。って、同じ「中華蕎麦とみ田」の直営店「東池袋大勝軒　桜ROZEO」で接客を担当し、「雷　本店」がオープンしてから手伝っている女性だ。よく見れば、小市慢太郎に似てる「東池袋大勝軒　桜ROZEO」の店長は厨房の指揮を取っていることがわかった。　前回食べた時、麺が柔らかいように味わえたので、カタメをお願いしたが、スタッフは、茹でが硬めにしたっていうことを伝えた。冨田店主ならまた何を変えたのではないかと思って、普通でお願いした。　20待ちでようやく着席。途中でテーブル席が空いてしまったため、スタッフは後客を先に案内する前にわしともう1人の客に確かめた。そのため、順番になっていなかった。しかし、店はできる限り回転を早くする努力も見えたね。　カレーそばって、カレーのひき肉を載せた雷そばだ。ひき肉だけではなく、カレー粉もかけた。スープは雷そばの豚骨醤油スープだ。しかし、二郎インスパイア系だからかき混ぜなくてはいけないが、カレーのひき肉がかなり多いので、かき混ぜたとたん、スープはほぼ一気にカレー味に変化してきた。意外とニンニク入りの豚骨醤油スープはカレーとの相性がいい。麺の茹では前回より固めになった。やはりカタメじゃないと、この四角い極太麺のコシ、弾力をしっかり味わうことができないね。このカタサならば、カタメにしなくてもいいと思う。もやし、キャベツなどの野菜も相変わらず多い。背脂も入っている。バラチャーシューも美味しい。　美味しかったね。これじゃsomenmanさんが食べた辛味そばも気になる。来週また来ようかな。帰る時、小市慢太郎に似てる「東池袋大勝軒　桜ROZEO」の店長と目をあわせたら、わしはなんかすでに顔を覚えてもらったらしい。元々とみ田によく通っていたので、とみ田で一番長く勤めていたスタッフに覚えられたのもおかしくなかろう。とりあえずとみ田みたいな恐ろしい行列じゃなければ、気軽く再訪する。　ところで、待っている途中、および今朝ある店で朝食を取った時見た高校生のマナーが気に入らない。せめてマナーぐらい守れば如何かなと思う。これは、ほかの客だけではなく、店にも迷惑をかけると思うけどね。

2009.12.04

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09/256　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃めん（正油あっさり）、大盛、味付玉子

　12月には行ってからいつもより忙しくなった。今日もいろいろな打ち合わせが控えてある。とりあえず、もう最後の段階なので、頑張るしかない。とりあえず、食事の時間もあまりないので、いつもの流れで、「元祖一条流がんこ　西早稲田店」へ。　12時15分に入店したら、先客なしだ。小川店主はカウンター席でくつろいでいた。とりあえず着席して、小川店主を待っている。その際にメニューを見たら、レギュラーメニューに新たに「水餃めん（すいぎょうめん）」を加えた。チャーシュー2枚の代わりに、水餃子4個が入ったラーメンだということだ。また、従来の正油（こってり、中間、あっさり）と塩（塩、えび油塩）の中から味を選ぶこと。個人的に、これまで小川店主が作った水餃子はかなり本格的だ。レギュラーメニューになったとはうれしい。　茹での時間がちょっとかかるということで、後客に先にラーメンを提供してからようやくわしの麺の茹でを始めた。そして麺の茹でが終えてから、水餃子を茹で上げた。そしてネギ油をかけてから提供。　水餃子は日本で普通に食べた水餃子より皮が厚い。そのため、まるで麺をつけて食べるみたいな感じだ。こういう食べ方なら、台湾でもよくあるものだけど、日本で食べたのがはじめてなのだ。韮と肉のバランスもかなり本格的だ。大きさもイベントとして提供したものより小さいので、4個があるものの、量的なバランスもいい。　この水餃子は辛口のスープに合いそうだ。次は辛口で食べてみよう。ただし、限定品のため、売り切れ御免！

2009.12.02

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09/265　つけ麺　道：つけ麺大盛（400g）、味玉、チャーシュー二枚

　今日から師走だね。時の流れが残酷だ。支払った授業料からみれば、ブラック研究科での勉強が決して満足できるものではないけど、日本でさらに勉強できる時間が残りわずかだ。ブラック研究科ならばやる気のない人が出世するから仕方ない。ただし、いる時間をできる限り有効に利用し、さらにいい勉強をしたい。そのため、ディフェンスの日程が迫ってきたものの、別の論文をまとめている。今日も仕事のすきまを利用してその作業をしていた。もちろん帰宅後も続けるつもりだ。バイトばかりしても、研究は本職だ。　ところで、昼食を取らなくてはならないけど、店をなかなか決めない。オープンしたばかりの店に行こうかと思ったが、せっかくだから学校の近くに食事したくない。がんこ十六代目も久しぶりだけど、午後の部は2時なのに、1時半ころ売り切れで終了することが多そうだ。べんてんならその時間が空いているはずだったが、弟子さんの退職と病気（？）で、田中店主は営業時間をしばらく昼のみにした。ハードルが高くなったため、行列が昔よりさらに長くなった。　そのまま決められず帰宅の道へ。そこで、亀有を降りて食事しようと思った。ところが、狙っている「麺屋　天翔」はいつから火曜定休になった。しかも、天翔まで行った時間もちょっとかかったため、「ら～麺　もぐや」の昼の部のラストオーダーが間に合わなかった。今日は通院の日なので、ニンニクましましのお店を控えたい。そのため、もう一つの選択肢「つけ麺　道」へ。夏以来の訪問だが、なぜか、前回の訪問も振られてからなものだ。　2時半に到着したら満席で待ち2だ。食券を購入してから並ぶことになっているため、つけ麺、味玉、チャーシュー二枚、大盛（400g）の食券を購入し、スタッフに渡してから並ぶ。行列が短いとはいえ、極太麺を使用するため、相当時間がかかると覚悟したが、予め食券をスタッフに渡したので、店主はすでに麺の茹でを始めたと考えられる。　10分ほど待ったら入店。待っている時、店主は日替わりの薬味を紹介した。今日は椎茸とサバ節で作った油だ。そしてまもなく提供。　400gって、ほかの店に比べて決して多いとはいえない。べんてんだって中盛は600gだ。しかし、かなり太くて、うどんみたいな極太麺だから、かなり威勢がありそうだ。コシもあるし、絡めもいい。しかも弾力がすごい。今年の新店の中でも、ハイレベルの麺だ。魚粉で濃厚に仕立てた豚骨魚介つけ汁だが、飲みやすい。食べている途中にまず青ネギと白ネギなどの基本的な薬味をつけ汁に入れてから食べる。次はその日代わりの薬味を入れて、かき混ぜてから食べてみたら、やや魚介味が変わったけど、スープ自体が濃厚だからそれほど味を変化したことが感じられない。味付けがほとんどしていない味玉もこのスープと合う。前回売り切れになったチャーシューはロース肉だ。固さがちょうどいいし、つけ汁との相性もいい。最後はスープ割りだ。　基本的に、流行ってきた魚粉系の豚骨魚介味だが、非常に丁寧に作ってくれたし、接客も文句なしだから、安心に入れるお店だと思う。確かに極太麺を使うことで回転が悪くなったが、店もそれなりに対策を取っている。あのほん田を支えてきた店主はこれから何をやってくれるのかとひそかに期待している。実際にラーメンも始めた。これから時間があればまた来る。

2009.12.01

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光圀の西山荘

2009年12月の記事

2009年の振り返り！

09/283 覆麺：年越しラーメン「丸鶏とホタテ貝柱スープの正油ラーメン」、黒帯サービスの味付玉子と青とうがらし

09/282 我流旨味ソバ 地雷源 ：我流旨味ソバ（醤油）、味玉

09/281 元祖一条流がんこ 西早稲田店：年越しラーメンふつう盛、水餃子

09/280 麺屋武蔵 武仁：超らーめんナビ会員限定メニュー「裏カリー」大盛

09/279 新がんこラーメン（元総本家）：悪魔ラーメン「上海蟹のスープ」中盛、味付玉子

09/278 ラーメン むろや：限定らーめ大盛（煮干らーめん）、味付玉子

09/277 覆麺：グランドデスマッチ！「アンキモ味噌ラーメン」

09/276 虎の食卓：スペシャルラーメン（スッポンの醤油ラーメン）、中盛（200g）、味玉 、スッポンの刺身、スッポンの生き血

09/275 我竜冥心：味玉らーめん、背脂

09/274 麺屋 げんぞう：げんぞう風味噌らーめん（夜限定）

09/273 斑鳩：特製新らー麺

09/272 元祖一条流がんこ 西早稲田店：水餃メン（正油こってり）、大盛、味付玉子

09/271 麺匠 克味：濃厚味噌ラーメン「特製NEO-味噌海老マー油」

09/270 元祖焼麺 ちゃんぽん太郎：ヤングちゃんぽん

09/269 食堂 稲穂：たんめん

09/268 元祖一条流がんこ 西早稲田店：塩こってりラーメン4作目、大盛、味付玉子

09/267 元祖一条流がんこ 西早稲田店：塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子

09/266 兎に角：チャーシューラーメン、燻玉

09/265 横浜ラーメン 武蔵家 松戸店：ちゃーしゅーらーめん中（かため）、半熟味玉、ライス（サービス）

09/264 食堂 稲穂：たんめん

09/263 紅蓮（ぐれん）：香味油そば大盛（225g）、サービスのライス

09/262 メルシー：もやしそば（コイカタ）

09/261 酒と肴と麺の店 田村屋：味噌タンメン（辛さあり）、味玉

09/260 元祖一条流がんこ 西早稲田店：水餃めん（えび油塩）、大盛、味付玉子

お蔭様で30万人

09/259 横浜家系ラーメン 武蔵家 松戸店（？）．．．．．．のはずだが、兎に角：温玉油そば大盛

09/258 食堂 稲穂：たんめん

09/257 雷 本店：カレーそば並（150g）

09/256 元祖一条流がんこ 西早稲田店：水餃めん（正油あっさり）、大盛、味付玉子

09/265 つけ麺 道：つけ麺大盛（400g）、味玉 、チャーシュー二枚

09/283　覆麺：年越しラーメン「丸鶏とホタテ貝柱スープの正油ラーメン」、黒帯サービスの味付玉子と青とうがらし

09/282　我流旨味ソバ　地雷源：我流旨味ソバ（醤油）、味玉

09/281　元祖一条流がんこ　西早稲田店：年越しラーメンふつう盛、水餃子

09/280　麺屋武蔵　武仁：超らーめんナビ会員限定メニュー「裏カリー」大盛

09/279　新がんこラーメン（元総本家）：悪魔ラーメン「上海蟹のスープ」中盛、味付玉子

09/278　ラーメン　むろや：限定らーめ大盛（煮干らーめん）、味付玉子

09/277　覆麺：グランドデスマッチ！「アンキモ味噌ラーメン」

09/276　虎の食卓：スペシャルラーメン（スッポンの醤油ラーメン）、中盛（200g）、味玉、スッポンの刺身、スッポンの生き血

09/275　我竜冥心：味玉らーめん、背脂

09/274　麺屋　げんぞう：げんぞう風味噌らーめん（夜限定）

09/273　斑鳩：特製新らー麺

09/272　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃メン（正油こってり）、大盛、味付玉子

09/271　麺匠　克味：濃厚味噌ラーメン「特製NEO-味噌海老マー油」

09/270　元祖焼麺　ちゃんぽん太郎：ヤングちゃんぽん

09/269　食堂　稲穂：たんめん

09/268　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン4作目、大盛、味付玉子

09/267　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩こってりラーメン1作目、大盛、味付玉子

09/266　兎に角：チャーシューラーメン、燻玉

09/265　横浜ラーメン　武蔵家　松戸店：ちゃーしゅーらーめん中（かため）、半熟味玉、ライス（サービス）

09/264　食堂　稲穂：たんめん

09/263　紅蓮（ぐれん）：香味油そば大盛（225g）、サービスのライス

09/262　メルシー：もやしそば（コイカタ）

09/261　酒と肴と麺の店　田村屋：味噌タンメン（辛さあり）、味玉

09/260　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃めん（えび油塩）、大盛、味付玉子

09/259　横浜家系ラーメン　武蔵家　松戸店（？）．．．．．．のはずだが、兎に角：温玉油そば大盛

09/258　食堂　稲穂：たんめん

09/257　雷　本店：カレーそば並（150g）

09/256　元祖一条流がんこ　西早稲田店：水餃めん（正油あっさり）、大盛、味付玉子

09/265　つけ麺　道：つけ麺大盛（400g）、味玉、チャーシュー二枚