10/205　支那麺　はしご　銀座本店：排骨坦々麺中辛、サービスのご飯

　国民の祝日だけど、出勤。先週金曜日で会社のシステムはトラブルでダウン。指示を受けて出社しなかった。つまり減給ってこと。そのため、出勤しなくてもいいと言われたけど出勤。 　って、雨じゃないか。しかも風が強い。今日は有楽町を降りて銀座から出勤する。その前は食事だ。すでに行きたいお店があるので、そこへ、「支那麺　はしご」の銀座本店。 　坦々麺の老舗として知られたはしごはもともと銀座東芝ビルのB1にあったが、その銀座東芝ビルの建て替えで閉店し、銀座六丁目店と統合した。現在、本来の銀座六丁目店は本店として営業しているということ。 　店の看板で橋悟が書いてあるが、これは正式な漢字の名ってことだね。11時50分頃に入店したら半分しか埋まっていない。排骨坦々麺を注文した。辛さの調整ができるそうなので訊ねてみたが、普通、中辛、大辛まで調整できるという。そのため中辛をお願いした。サービスのご飯もお願いした。 　ゴマベースのスープは濃厚そうだけど、下の醤油スープは結構軽い。細麺は茹でが柔らかいが歯切れがよかった。よく考えればこの軽いスープとは結構合う。中辛の辛さはちょうどいい。これぐらいの辛さとライスとも合う。排骨は小さいけど、皮がパリパリしながら肉汁が味わえた。こういう本格的に排骨を食ったのは日本で初めてだね。 　最近本格的に坦々麺をやるお店はかなり増えたが、このような老舗の存在を忘れるわけにいかんね。