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2018.02.10
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 横浜家系ラーメンは最近急に首都圏で展開してきたが、ほとんど資本系のお店だ。悪いとは言えないが、直系店が少なくなってしまったことに残念だと思う。ところが、都内で評判がいいが店主がご他界で閉店した​桂家​の弟子さんは、阿佐ヶ谷界隈に出店したって情報を得た。最近あまり遠い所へ行く時間が作れないが、せめて休日出勤の前においしい一杯を食いたいという気持ちでゴー。



 阿佐ヶ谷駅から10分ほど歩いたら、「​横浜家系ラーメン 志田家​」に到着。ほぼ満席。後客も次々。味玉チャーシュー並盛、ライスの食券を購入し、カタメをお願いした。ライスは100円で食べ放題だが、そんなに食べられないので、とりあえず一杯でいいと思う。





 今なき​創家​は都内でかなり珍しい本牧家系のお店だ。創家で修行していた桂家の店主が創家の近くに店を構えた後に創家は閉店したという流れからみれば、桂家は創家に公認された後継店ということであろう。そして志田家はまさに創家の孫弟子だね。実際に店主は桂家の後に中野の武蔵家にもいたという。スープは六角家系と違って鶏油をそれほど強調しようとしない。吉村家系とも違って、醤油タレの濃さも強調しようとしない。どっちかというとクリーミーなスープで勝負したいって感じ。しかし、スープは濃度が高いのにしつこくない。平打ち太麺は酒井政権によるものだが、吉村家と六角家の直系店に比べ幅が広く、平で、縮れの感じもほとんどないのだ。厚みからみれば、カタメじゃなければ、麺はスープに負けそうだね。チャーシューは吉村家、六角家のような歯切れが良い肩ロースでなく、ぼろっと崩れるもので、武蔵家に近いのだ。

 桂家と同じ味であるかどうかわからないし、直系店の味に比べオリジナリティも感じられるが、なかなかおいしかったね。都内で吉村家系、六角家系の直系店が少なくなってきたので、ここは貴重な存在になるのではないか。






Last updated  2018.02.13 01:43:10
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