20/166　麺屋　淳陛屋：特製醤油SOBA、替え玉

　久しぶりに遅くまで寝てしまった日曜日だが、大雨が降っている。 　すでにブランチのお店を決めたので、予定通りに亀有へ。 　​4ヵ月ぐらいぶり​の「​麺屋　淳陛屋​」に来た。あの​​​​石神秀幸​​​​が主宰する「​​​​食の道場​​​​」で修業した車いすに乗る店主が開いたお店だ。特製醤油SOBA、替え玉の食券を購入。パーティションを設置し、一つの席を空けるように武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの対応をしている。実は​緊急事態宣言​が発令された後に店主は​休業​をしていたが、6月2日から営業を​再開​したのだ。 　久しぶりのご対麺。 　今日の白ネギは前より多いような気がする。縮れ中細麺は絡めと歯切れが良い。魚介と動物系による清湯スープはバランスがよく取れており、柚子もアクセント。大きいワンタンとレアチャーシューはやはりうまい。 　てっきり替え玉は和え玉と考えてしまったが、違うようだ。しかも量が多い。減量中のわしにとってちょっと多いかな。 　おいしかったね。塩を食おうとずっと思っているが、毎回醤油を食ってしまったのだ。次回は必ず塩を食おう。ご馳走様。