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2022.01.13
カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：中央区
昨日の午後に購入した東京メトロの24時間券が午後2時まで使えるので、出勤の前にちょっと寄り道で人形町を降りた。中央区によく来ているが、人形町は10ヵ月ぐらいぶりだった。
 しかも前回のリベンジということになった。無事に駄目な隣人に入店し、すぐ着席できた。平日なのにランチタイムの混雑時間帯に入る前にほぼ満席となった。やはりすごい。麺はラーメンと油そばから選ぶってこと。麺の量も大盛まで無料サービス。全部入りを意味するラーメンSUPREMEの太麺、並盛、焼すぎごはんの小盛を注文し、現金で支払った。  しばらく待ったらご対麺。ご飯もほぼ同時に登場。オペレーションがかなりいいね。生卵を含め、卓上のアイテムご自由にお使いくださいってこと。  スープは本醸造濃口醬油とブイヨン・ド・レギュームで作り上げたってこと。さらに仕上げにしょうが、コンフィの油をブレンドしたってこと。ブイヨン・ド・レギュームというのは野菜スープのこと。生姜の味が結構強く感じられるが、野菜スープと思わないぐらいで旨味とコクがすごく味わえた。洋風スープとはいえここまで出来上がったとはすごい。手もみ太麺は絡めもいいしコシもあり、野菜スープと合うのもすごいと思う。ロースチャーシューとバラチャーシューのいずれも柔らかいし、味付けとスープとも合う。  途中に焼すぎごはんをいただこう。タレはライスと合うだけではなく、スープに合わせたような濃度の味だ。肉は歯切れと味付けがちょうどよい。途中に生卵を投入。 おいしかったね。オープン直後に行列ができたのにも納得。実際にわしが入店してから短い行列ができている。新宿にある新店にも行きたいが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で新宿の繁華街にあまり接近したくないので、しばらく様子を見よう。ご馳走様。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2022.01.16 00:47:30
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