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光圀の西山荘

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2022.12.21
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 いつもより早く都内に来たので、職場からやや離れる所へブランチを摂ろうかと思って、電車でずっと情報をチェックしていた。そこで、​覆麺・智​は今日​あん肝の悪い奴​を提供するってことを知った。



 あん肝なら、会員制の水曜日でも行列ができるのではないかと思って、もし行列ができているなら勤務の関係でほかのお店にいくつもりだが、満席で先客3だけ…。



 こうなったら​3週間ぶり​で悪い奴を食おう。入店し、スペシャル、100円券を購入してから並んだ。食券をスタッフに渡した際に、ラーメン、五段へのサービスの味玉、青とうがらしをお願いした。やはり熱盛のつけ麺タイプもあるが、悪魔、いいえ、悪い奴ならラーメンの方がよさそうだ。3人並びとは言え、結局着席まで15分ぐらいかかった。たぶんラーメンとつけめんタイプを同時に頼んだ方がいたんであろう。



 しばらく待ったらご対麺。入店する前にスタッフが食券をもらったので、わしが着席した際に、及川店主はすでに麺の茹でを始めているのだった。あん肝のラーメンなら​2ヶ月ぐらいぶり​だったが、覆麺・智のあん肝は​3年以上ぶり​だった。今日の悪い奴の醤油タレは真っ黒ではなく、少々赤黒だ。実際にあん肝の刺激的な味と悪い奴の醤油タレが塩気のバランスがよく取れてくれたと味わえた。悪い奴とは全く別の顔のスープだと言える。青とうも味変で少々役に立ってくれたが、やはりスープに負けたね。確かに二倍を頼んだ方もいたような気がする。やや縮れの平打ち中太麺は絡めもいいしコシもあり、濃厚なスープとの相性が良い。薄切りのチャーシューは歯切れが良い。これに対し、悪い肉はやや硬いが歯ごたえと味付けが良い。
 おいしかったね。久々のあん肝で体が温まってきた。今年の​大晦日​もここに来ないと。ご馳走様。





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最終更新日  2022.12.23 00:00:34
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