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2025.04.14
カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区
月曜日なら飯田橋界隈の職場へ出勤するが、いつも途中でどこへブランチを摂るか悩むのだ。
 10日ぐらいぶりの覆麺・智の前に行列がないので入店。  月曜日はいわゆるレギュラーの覆麺を提供する日だが...。  わしは数量限定のホタルイカの覆麺いじりを狙っている。限定の食券を購入し、及川店主に渡した際に、塩味、五段へのサービスで味玉・エシャロットフレークをお願いした。  しばらく待ったらご対麺。  ラー油のような赤色だが、まったく辛くない。これこそイカ出汁だという。魚貝系のきつい味ではなく、むしろ魚貝系の旨味がしっかりしていると味わえた。レギュラーの縮れ中細麺はスープとの絡めや歯切れがよい。ネックの味付、エシャロットフレークの香りもスープと合う。大判のチャーシューは相変わらず歯切れがよいのに柔らかい。 おいしかったね。覆麺のレギュラーのスープが下支えしていると思われるが、魚貝系の旨味がきちんと強調された。今日はラーメンタイプだが、つけめんタイプも提供してくれるかな。ご馳走様。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.04.29 00:05:18
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