25/135 俺の空：豚そば味玉のせ（細麺）
穴八幡宮への参拝をしてからそのまま母校界隈へゴー。 稲穂はすでに何年前に閉店し、住宅になったが、長谷川店主が懐かしかった。 事務の作業を済ませてから、そのまま高田馬場駅へ移動し、狙っている新規オープンのお店へ行くつもりだったが、いずれも長い行列ができている。飯田橋界隈の職場へすぐ移動しなくてはならないので、駅の近くへ移動。15年以上ぶりの俺の空に入店。店舗も改装され、かなり綺麗になった。豚そば味玉のせの食券を購入してから着席。太麺も選べるが、去年の夏に閉店した池袋のお店を含め、10年ほどレギュラーの味を食っていないので、やはりレギュラーの細麺をお願いした。 しばらく待ったらご対麵。 外見だけ見れば創業時に比べ、一番変わったのは肉だ。かつて肉は豚ほぐしだったが、今は豚バラ肉になった。初めてここで食った魚粉で濃厚に仕立てた醤油味の豚骨魚介スープがカツオの味が強調されたのに対し、池袋でいただいたかけそばは豚骨出汁が強調されたと覚えている。今日のスープはやはり比較的にカツオが突出されたが、かつての味に比べやはり豚骨がさらに強調されたと味わえた。タマネギや万能ネギもスープと合う。ストレート細麺は歯切れやスープとの絡めがよい。かつての豚ほぐしに比べ、豚バラ肉の味付けがやや弱いが、歯ごたえがよい。 おいしかったね。ラーメン食べ歩きを始めたばかりの時のことを思い出されただけではなく、台湾の人々に神様と呼ばれるペテン師と彼の楽しい仲間にほぼ壊されてきた業界のこともしみじみさせられたため、潮時かな、と考えてしまった。ご馳走様。
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