26/022 濃厚鶏麺 ゆきかげ 三ノ輪店：味玉濃厚鶏白湯そば（醤油）
夜にも友人との約束があるため、4年以上ぶりの三ノ輪界隈に来た。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の前にこの界隈ではラーメン屋が多いが、今かなり数が限られている。 根津のお店も久しぶりだが、初めての「濃厚鶏麺 ゆきかげ 三ノ輪店」に来た。台湾からの友人たちはたぶん濃厚系の鶏白湯ラーメンを食ったことがないと思って、入谷訪問まで歩くのではなく、ここを選んだのだ。味玉濃厚鶏白湯そばの食券を購入し、店主に渡した際に、醤油味でお願いしてから着席。 しばらく待ったらご対麺。根津のお店は鶏煮干しだが、ここは鶏白湯一本化だ。鶏白湯スープは濃度と粘度がかなり高いが塩気がタレとのバランスがちょうどよいコクだ。やや細めのストレート中太麺はちょうどよくて、スープとの絡めもいいしコシもある。鶏チャーシューは歯切れがよい。鶏そぼろは味付けがよい。タマネギもアクセント。 友人が頼んだ特製濃厚担々麺 友人が頼んだ特製濃厚鶏白湯そばの塩味。 おいしかったね。根津のお店の味とまったく違うが、やはりハイレベルの一杯だ。友人が頼んだ担々麵もうまそうだ。この濃度と粘度の鶏白湯がどのような担々スープになるかかなり気になる。ご馳走様。
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