26/032 中華そば 敦：玄米麹 味噌そば、味玉、チャーシュー
在宅作業で無事に事務関係の仕事を済ませた。2週間ぐらいでかかった事務作業だが、関係者の将来に関わるものなので慎重にしなくてはならないが、終わったら疲れたと強く感じられた。 2週間ぐらいぶりの亀有を降りた。同じ映画を見るために来たが、昼間の映画を見に来たのは半年以上ぶりだった。 去年年末以来ぶりの「中華そば 敦」に入店。狙いは「玄米麹 味噌そば」だ。味噌そば、味玉、チャーシューの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。 味噌は苦みが弱まったのに対し旨味がさらに強まったと味わえた。やはり時が経つと味噌タレの味が変化していくってこと。自家製の平打ち中太麺はスープとの絡めもいいしコシもある。途中に生七味による山椒玉を溶かしてスープの味を変化させた。すでに徐スープを吸い込んでいた麩は柔らかくなり、甘味も味噌と合う。敦と言えば歯ごたえや味付けのよいレアチャーシューだ。 おいしかったね。出張から戻ったらまだ提供されるかわからないから今日の訪問を実行した。実際に早ければ1月末、遅くも2月に終わりってことが多いかな。やはり毎年の冬に食わなくてはならない逸品だ。ご馳走様。
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