チキンディアボラ

ヤー昨日の台風は凄かった。 台風のせいでお客様はパッタリ。という事でこの時間にブログ更新。 先日のコースの肉料理が撮ってあったのでご紹介。 チキンディボラ。 ソースはオリーブオイル、にんにく・鷹の爪・隠し味にアンチョビ。 パンに付けてもOK! もちろんチキンは窯でこんがりと。 チキンは火を入れすぎるとパサパサしてしまうのですが窯で焼くと旨味が逃げないんですねー。 だからジューシー。 僕の好きな料理の1品です。