新着記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

アップルパイ

久しぶりにパイ生地を仕込んだのでアップルパイを焼いてみました。

2025.12.04

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前菜盛り合わせ

先日ご注文いただいた前菜盛り合わせです画面左から　サツマイモのオレンジ煮ワンスプーン自家製そら豆豆腐有頭エビと舞茸、ブラン農園のピーマンとトランペットかぼちゃの花のフリットとうもろこし、茄子の自家製味噌石窯焼き合鴨の燻製とサツマイモの石窯焼き柚釜に入ったサーモンの燻製

2025.11.21

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ブランの紅葉

28年前に植えた小さな落葉樹が今は秋の風景を彩っています

2025.11.19

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クリスマスディナー

クリスマスディナー予約受付中です。詳しくはこちら　　　　　　　　　　　

2025.11.12

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気がつけば小玉スイカ

気がつけば畑に時期はずれの小玉スイカが大きくなっていました。

2025.10.27

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竹炭オブジェ

飽きもせず毎日のように竹炭を作っています。妻には竹炭職人になったのと冷やかされますそして僕はひらめいてしまった。竹炭でオブジェを作っちゃおう！

2025.10.19

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かぼちゃづくし

今日の魚ランチです農園で収穫したバターナッツかぼちゃ。前菜はかぼちゃづくしかぼちゃのポタージュかぼちゃサラダデザート　　かぼちゃのモンブラン

2025.10.13

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竹炭

切り倒しておいた真竹で竹炭を作っています。　　　　　　　消臭や脱臭など使い方いろいろ　　お客様にも差し上げています。

2025.10.08

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ナスとトマトのスパゲッティ

茄子とトマトのスパゲッティ暑さも和らぎ農園の茄子もどんどんなり始めたのでランチに使えるようになりましたました。

2025.10.03

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完成！Before and after

斧投げの的をようやく修理することが出来ました。

2025.10.02

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あゆの石窯焼き

和食屋さんごめんなさいイタリア料理店🇮🇹なのにこの出来栄え？自分で言うんじゃないすべて薪窯のおかげ…良い相棒です

2025.09.15

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トマトに目玉おやじ

　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな場所に目玉おやじ出現

2025.09.13

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半年分のバジル

バジル半年分の仕込みです。葉っぱを爪でしごき取るとバジルのアクで爪の間が黒くなっちゃうんだよな嫌だなぁ

2025.09.11

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鷹の爪

昨日は鷹の爪が収穫できました。

2025.08.15

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一足先に、バターナッツかぼちゃ

一足先にバターナッツかぼちゃの収穫ができました。バターナッツかぼちゃの特徴は、ナッツような甘さ、ねっとりしたなめらかな食感が魅力的です。特に下のふくらんだ部分は甘みが強くためお菓子に使うのにぴったりです。

2025.08.13

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お盆の営業

ご案内13日水曜日〜17日日曜日はランチタイム、ディナータイムは通常通り営業いたします。

2025.08.09

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ホウキ作っちゃいました。

庭をはくホウキがボロボロになってしまったのでホウキ作っちゃいました。簡単にできるかと思いきや案外めんどくさい💦何とか3本完成！この作ったホウキで魔女の宅急便のキキのように空を飛べたらなーーーー！

2025.07.24

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小玉スイカ

初めての小玉スイカ上手に育ちました。さていつ収穫しようか収穫時期がよくわからない？

2025.07.11

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イサキのソテープロヴァンス風

今日の魚ランチですイサキのソテ-プロヴァンス風海老の下にある付け合わせは農園で栽培したトランペットかぼちゃの花のフリットです

2025.07.03

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仲良くやろうぜ…相棒！

数十年使っている出刃包丁の柄が割れてしまったので桜の枝で自作しました。残りわずかとなった料理人人生かもしれないが仲良くやろうぜ相棒の出刃ちゃん

2025.06.26

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自家製バジルが主役

農園で栽培しているバジルがこんなに大きくなりました。創業以来、バジルを栽培し自家製ジェノベーゼソースを作ってます。とれたてバジルは甘く爽やかでそしてわずかな苦味が絡み合い食欲をそそる独特の風味を醸し出しています。

2025.06.19

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気が早いトランペットかぼちゃ

随分と気が早いトランペットかぼちゃの花が咲きました。去年に比べると花の咲くのが1ヵ月ぐらい早まっている気が…春先の気温が高かったせいかな。とは言え、今年もスクスク育ってほしいがんばれトランペットかぼちゃ

2025.06.13

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レタス、サニーレタス

今日は筍、農園で採れたレタスとサニーレタスお客様に差し上げています。

2025.06.09

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40周年感謝を込めて

7月10日でブランは40周年ですお客様に感謝を込めて…

2025.06.08

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筍、差し上げます

自宅の先祖代々の竹林で毎日筍が取れます。お店で使い切れないのでご来店のお客様に差し上げてます。

2025.06.07

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薪割りヘルプお願いします

ご存知の方もいらっしゃると思いますが僕の不注意で2カ月半余り腰椎圧迫骨折の為お店を休業しておりましたが5月21日よりランチの営業を再開することができました。しかしまだ完璧に治ったわけではないのでまだ斧を振り上げて薪割りはできません。どなたか薪割りをお手伝いください！できれば薪割り経験者の方を希望します。予約必須！丸太の準備があるため丸太10株割ると1名様ランチセットどれでも無料といたします。またはピザが1枚プレゼント！

2025.05.31

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これから8時間

ヴォライユと言うチキンベースのコンソメを作っています。これから8時間に出しをします。やはり顆粒のチキンコンソメにはない深みが出ますランチのミネストローネや肉料理のソースベースに利用しています

2025.05.30

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農園で育てているバジルとレタスの苗をを販売

農園で育てているハーブと野菜を今日は50円で販売しています。

2025.05.29

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試作を重ねたサブレ

農園仕事の合間に久しぶりにつくりましたこのサブレは40年前に何度も試作を重ねやっとたどり着いたのがこのかわいいサブレです口に入れた瞬間に広がる芳醇なバターの香りとサクサクした食感ちょっと食べちゃうのがもったいない感じです。

2025.05.28

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ブラン農園のハーブすくすく成長中!

種まきから数ヶ月こんなに立派に育ちました今年は特にハーブたちには気候も良くハーブも気持ちが良さそうです.農園にはフレッシュな香りが溢れていますバジル　　九條ネギフェンネルアーティチョークすぐり(グロゼイユ）今年は特に日当たりが良くハーブたちも気持ちが良さそうです.ハーブのフレッシュな香りが溢れています

2025.05.26

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