世界食堂（世界の食を食べ尽くす）

真っ赤な太陽と青い空、
大地にはサボテンがならび、空にはアルバトロスが悠々と飛んでいる・・・
「Hola amigo!(オ～ラ～、アミーゴ！)」と多くの人が陽気に話しかけてくる。

メキシコだ。

メキシコの代表的な食べ物、それは「トルティージャ」と「タコス」である。

「トルティージャ」とは、トウモロコシの粉や小麦粉を水で割って延ばし、
直径１５cmぐらいに薄く延ばして焼いたクレープみたいなものだ。

トウモロコシの粉で作ったものを、「コーントルティージャ」と呼び、メキシコでは主流。
小麦粉から作ったものを、「フラワートルティージャ」と呼び、アメリカではこれが多い。

「タコス」は、トルティージャより小さめのサイズに焼き、
これに具を載せたものだ。
具の違いによりいろいろ名前がついている。

代表的なものをあげておこう！
・タコス・デ・アラチェラ
　グリスしたビーフを細く切って載せたもの。
　
・エンパナーダス
　トルティージャに豚肉や牛肉をはさんで揚げたもの。
　ピロシキみたいなもの。
　
・タコス・アル・パストール
　ローストしている豚肉入り。
　
個人的にはエンパナーダスが好き。

ちなみに、メキシコ料理は辛いと言われているが、そうでもない。

最初食べたときは、あれ、なんか味薄いなあと思ったほどだ。

辛さは基本的に、サルサソースによって生じる。
サスサソースにも何種類かあるが、同じものでも店によって辛さが違う。
あまり調子に乗って入れすぎると、コロナビールを飲みまくることになる。
（メキシコの水は、飲むと腹壊すため飲めない・・・）

個人的には、グアカモレ（アボガドメインのサスサソース）が好み。

サスサソースに関しては長くなるので、またの機会にしよう。


カサフィエスタ　タコディナー