ドケチ日記

乾燥注意報が出る頃となりました｡まだまだ寒くて日向ぼっこは出来ませんが，切干大根には丁度良い！
午前中に掘り起こして、清水で洗い 水を切っておいた大根を、午後から切ります｡ 千切り、銀杏切り、半月切り｡ 味噌汁や煮物等 用途に合わせて切ると、使う時とても便利です｡
夜鍋して切ったら，今度は乾燥｡これもまた大仕事！ 天気予報とにらめっこで出したり入れたり。出来るだけ短い時間で乾し揚げないと、色が悪くなるんです。
こうして出来た切干大根は、一年かけていろんな料理に登場します｡今年はバイトで忙しいので、上手に乾せるか心配です｡
葉っぱも活用しますよ！勿論。さっと湯がいてみじん切りして、フライパンで炒れば、ふりかけに。40分くらい掛かるので面倒ですが 後で好みにミキシングすれば、重宝します。
胡麻、鰹節、青海苔、海老の粉、塩、炒ったお茶っ葉等 何でも有るものを混ぜてみて下さいね｡