仙台在住おでかけ記録

3月に仕込んだ味噌を切り返ししましょう。

この状態からラップで密閉し、更に塩を入れた袋で重しをして隙間を無くした上で更に重しをのせて5ヶ月経過しました。

オープン！

カビ一切無く、醬油のいい香りがします。
ホーロー容器の内側を綺麗に拭き、味噌を半分取り出して混ぜ混ぜ。
更に取り出した味噌も加えて混ぜ混ぜ。
空気を抜いて平にならします。

また容器の内側を綺麗に拭いてふり塩したら完成。

なんか雑にふり塩しちゃった。。笑

またラップをして塩を入れた袋で密閉し、重しを乗せて来年春まで放置します。

昨年の味噌は残りわずか。
毎年4キロ作っても一年もたないんだよなぁ。
来年は増やそうかな☺️