徒然なるmamaに。

[料理。] カテゴリの記事

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• 海老の殻で「海老塩」

   「海老塩」ってご存知ですかてんぷらや揚物の時に一緒に出すと、ちょっと料亭っぽい感じをだせます 作り方はとっても簡単海老を料理するときに出る海老の殻を良く洗い、キッチンペーパーなどで水気を切ります。その後、お皿に海老の殻を広げて電子レンジで完全に水気がなくなるまでチンしますラップはナシで 後は、カラカラの海老の殻と塩をフードプロセッサーなどで粉々にして出来上がりです我が家にはフードプロセッサーがないので、原始的にすり鉢ですりつぶしました塩加減は、お好みで加減していただいてＯＫ揚物にぴったりです 以前、世界一受けたい授業で紹介されていたご飯を使用した簡単おせんべいにもあいます簡単おせんべいは、残ったご飯に塩や胡麻・ふりかけを混ぜてクッキングシートで挟んで平らにし、上側のクッキングシートをはずしてから電子レンジで水分を飛ばして作ります。この最初の具材を混ぜる段階で海老塩を混ぜると海老の香りがして、よりいっそうおせんべいらしくなりますうちのこぞう様たちも喜んで食べてくれましたよ前日のご飯が余ってるって時にオススメです 

  February 24, 2011

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  ジビエ。

   本日の夕食は「イノシシ肉のすき焼き」ですうちの父が趣味で狩猟をするので昨日捕ってきたイノシシの肉を分けてもらいました少し冷凍させて、薄く切りました臭みが苦手な方も多いと思いますが、すき焼きは結構いけますよ～ きちんとしたところでイノシシの肉なんて食べたら意外と高額なんですよね田舎の特権ですねって、田舎でもそうそう食べないか  ちなみに題名の「ジビエ」は「獣肉」の意味ですフランス料理のときなんかに使う言葉です

  November 21, 2010

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• かぼす湯。

   昨日から急に寒くなってきましたね部屋の中で、長袖ワンピにカーディガンをはおりさらにふわふわベストを重ねて、レギンス＆レッグウォーマーに靴下という着膨れ以外のなにものでもない格好で過ごしております（笑） 昨日の夜、そんな着膨れな私を見て旦那が教えてくれたのが「かぼす湯」です正式名称がなんていうのか分からなかったので、勝手にそう呼んでるんですが… かぼすの絞り汁に砂糖を混ぜて、お湯で割るだけ砂糖は多めに入れたほうが飲みやすいですお湯で割ってるし、砂糖を入れてるから酸味はほとんど気になりません これ、本当に体が温まります「寝る前に飲むと良いよ」と寝る気などさらさらない状態で半分ぐらい飲んだ後に教えてもらいました カボスの産地なので、かぼすを使用したのですが旦那いわくダイダイとかで作ったりすることが多いそうです 風邪の時なんかにもオススメです   

  October 27, 2010

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  収穫。

   ベランダのプランターで育てているラディッシュがやっと収穫できました約20日ほどで収穫できると書いてあったのに、全く20日じゃ育ちませんでした最初の頃は、野良猫がプランターをトイレ代わりに使ったりよく分からない虫の幼虫が土の中から孵ったり散々な状態でしたが、やっと食べれますんで、サラダに変身水菜とピーマンと一緒に切っただけサラダです（笑） これから続けて収穫できれば良いなぁ 

  October 26, 2010

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  TKG焼き…？

   最近、うちのこぞう様達によく作るのがこの「TKG焼き」です TKGとは、そうあの卵かけごはんの事ですボールの中に卵とご飯とチーズを入れて、そのほか冷蔵庫にある具材をポンポン放り込んで混ぜ混ぜ…卵が泡立っても問題なし後はフライパンで焼くだけです（笑）この作り方を旦那に話したら「TKG焼きだね～」といわれたので、うちではそう呼んでます。味付けもお好みで出来るので、子供用に作る時はケッチャップを最初の段階で混ぜ込んでしまいます焼きあがったら、ピザのようにカットして食卓へ手づかみ食べしても、ほとんど手が汚れません（ケチャップを入れたときは別ですが…）焼く時はたっぷりめにバターを使い、弱火で蓋をしながら焼くと失敗がほとんどありません入れる具材や味付けで子供から大人まで楽しめるので、作ってみてください

  March 12, 2010

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  ジャガイモの焼きピロシキ。

   今日、せっかく作ったご飯を長男君に全部床にぶちまけられマジでキレました… それはさておき。本日「焼きピロシキ」に挑戦してみました最初めっちゃ生地が硬くて腕が疲れるは、発酵させるのに1時間・15分・1時間とかなり時間がかかるわで思ったより大変でしたでも、焼き上がりは意外なほどふわふわに仕上がりました中はジャガイモと玉ねぎ・ほうれん草を炒めたものを入れています。レシピに塩をきつめにと書いてあったのですが、結構入れたつもりでも出来上がってみると薄味になっていました。もうちょっと入れても良かったかも…。 ピロシキって揚げてるイメージだったけど、この焼きピロシキなら子供にも良いかもただ、時間がないときは作れないのが難点ですね～今度はひき肉を中に入れてみようかと思います     

  December 12, 2009

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  魔法のたれ☆

  最近ダイエットをせねばとこんにゃくを良く食べるのですが、味付けにいつも「魔法のたれ」を使用します戸村本店の焼肉のたれですこのたれ、本当に美味しいのです育ってきた環境と現在の職業のせいで舌が肥えまくっている旦那も、このたれがあればどんな肉でも食べれると言ったほどですだから、「魔法のたれ」（笑）私の場合近所のスーパーで手に入るのですが、ネット上でも販売していることが判明興味のあるかた見てみてください  戸村本店の焼肉のたれ このたれを使用した、おすすめおつまみを一つ紹介します～材料～冷凍のフライドポテト薄切りの豚肉焼肉のたれ～作り方～☆冷凍のフライドポテトを電子レンジなどで温めておきます。☆広げた薄切りの豚肉の上に、温めたフライドポテトをのせクルクルっと巻きます。☆フライパンで焼き、豚肉に火を通します。☆仕上げに焼肉のたれをかけ、からめます。あっという間に、お酒のおつまみができあがりご飯のおかずにしても良いと思います中のフライドポテトを皮付きの大き目のものにすると、ボリュームがでるので食べ盛りの子供にも良いかも  

  November 18, 2009

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  ホットケーキミックスでりんごケーキ☆

   今日はりんごケーキを作ってみましたホットケーキミックスを使ったものなので簡単に出来ます本当は、アプリコットジャムを塗って焼くと綺麗なんですが…なかったので、焼いた後に蜂蜜を塗りました 最近、やっとフルーツを食べてくれるようになった長男君にも 大満足いただきました「うまいうまい」の連発で8等分したものをペロリと食べてしまいました  このケーキはもちろんなんですが、ケーキやパンを作るときに参考にさせていただいているサイトがあります「Kitchen」さんですいろんな方がレシピを投稿されているので、種類が豊富作り方を写真付きで紹介してくださっている場合もありますなにより、印刷ページがきちんと別に用意されていることが素晴らしい姉妹サイトで手芸のサイトもあるので、そちらも参考にさせていただいています   

  November 4, 2009

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  鶏肉とジャガイモのキッシュ。

   友人が遊びに来るので、急遽作ってみました鶏肉とジャガイモを使ったキッシュです以前紹介した、ほうれん草とベーコンのキッシュと作り方は全く同じなんですが、まだ味見してないのでなんともいえませんが…（笑）    

  September 23, 2009

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  ほうれん草のキッシュ＆プチパン。

   今日は、ほうれん草のキッシュとプチパンを焼いてみましたネットでレシピをいろいろ見てたらこの二つに出会い、作ってみたいと即挑戦もともとキッシュは大好物なので、早く食べたくてしょうがありませんでした（笑）キッシュって難しいイメージだったんですが、生地も中の具も本当に簡単に作れます。作ってる時間より、生地寝かせたりオーブン余熱してる時間のほうがかかるくらいでも結構おいしく出来たので大満足です パンは電子レンジで発酵されるというものです。ビックリするくらい短時間で出来ます。しかし、焼き時間と温度がレシピに書いてなかったので自己流になってしまいました一応はうまくいったので良かったです 今日の晩御飯にプラスでこの二品を出す予定旦那がキッシュ嫌いだったかもなのですが……良いんです私が食べたいんだから（笑） 

  August 29, 2009

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  今日のおやつ。

  今日のおやつは『一銭焼き』小麦粉・卵・塩をあわせた生地を水でのばして、ねぎを加えます後はフライパンでクレープのように薄く焼くだけです食べるときに鰹節をのせて、お醤油をかけるとさらに美味しいです私的にはマヨネーズがけが好きですマヨラーなので（笑）長男君にはそのまま食べてもらいました

  August 14, 2009

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  簡単にんじんクッキー。

   今日は長男君にｸｯｷｰを作りました簡単に出来るにんじんのｸｯｷｰです薄力粉･卵･ﾊﾞﾀｰ･すりおろしたにんじん･砂糖を使用します｡ﾊﾞﾀｰと砂糖を混ぜて白っぽくなったら卵を加え､にんじんと振るった薄力粉を入れｻｯｸﾘ混ぜます生地がまとまってきたら冷蔵庫で30分くらいねかせます。後は整形して冷凍庫へ焼きたい時に取り出してオーブンへ焼く時は170度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで15分～20分焼きますにんじんのｸｯｷｰなのでお子様にｵｽｽﾒ長男君は喜んで食べてくれました

  August 11, 2009

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