水蓮

本日も、大変お暑うございました。
皆様体調はいかがですか？

スマホの天気予報画面が「現在気温38度」を示している中、
本日も早稲田まで出掛けてきました。

先日、「豆腐と蜂蜜で手作りアイスクリーム！」という話題をあげましたが、
本日は、さらなるスペシャルデザートのご提案です。

待賢殿で縫い物をしておりましたら、八條先生が手作りデザートをお持ちくださり、
お相伴に預かりました。




その名も、「芋粥（いもがゆ）」。

平安時代のコース料理では、コース最後の方に登場する、
由緒あるデザートだそうです。

作り方は簡単！

お砂糖をお湯で溶かして、その中にすりおろしたヤマイモを入れるだけ。

あったかいまま食べれば、甘くて優しいお味のお粥に。
冷蔵庫で冷やせば、ひんやりトロ～～リ、甘いスイーツに。

『和名類聚抄』（源順・平安中期）に書いてある通りに作ると、
ヤマイモを粉にして、甘葛の汁で煮ることになるそうですが、
甘葛は簡単にスーパーで手に入りませんから、ここは白砂糖で。

すり下ろしたときは空気に触れて茶色くなるそうですが、
砂糖水に漬けるとあっという間に白くなるそうです。

砂糖って、青物を湯がくときにも、ちょっと入れると素材の色をそのまま残しますよね。
砂糖水がポイントかもしれません！
目にも白が涼しげ。

早速いただきましたら。
おーーーいーーーしーーーいーーーー！！！



食感がなんというか、ショリショリしたのと、もったりとろ～～りと。



少し甘くて、スプーンで口に入れたら、
アジアンスイーツの「ライス･プディング」に似ている、、、と思いました。

これは確かに、バケツいっぱい食べたいかも。

早速、自分でも作ってみようと思います。

なんてったって無添加ですし、ヤマイモは体にいいですし。

すりおろすときに、形を残すのがポイントらしい。

周りのトロトロしたプディング状の部分は、ヤマイモのぬめりと
砂糖水が合わさってこんな風になるのですって。

ショリショリした食感と、トロ～～～リが半分ずつ、
が飽きずにいいバランス。

美味しかったです♪





そして途中でコーヒーブレイク。
徒歩７秒のいつものカフェで、憧れのパンプキンプディングも賞味。

どんだけスウィーツ天国。