shibajiの食べ物ブログ

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豚肉の料理

とんかつ

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角煮

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生姜焼き

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豚バラ肉を美味しく煮込む鉄則とは？

１・肉を焼く
１・肉を霜降りにする
（１は作る料理によって変えましょう）

２・酒や香味野菜を加え柔らかく下にする

３・一晩置いて固まった脂をすくう

４・煮込む、野菜は適宜投入しよう





アルコール別、煮込みの特徴

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ビール煮込み

ほろ苦い香りが口中に広がり、肉の甘味を引き出す。



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焼酎煮込み

肉が早く柔らかくなり、野菜の旨みもより引き立つ。




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紹興酒煮込み

くせのある肉をグッと柔らかく、味をまろやかにする。



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ワイン煮込み

浸してよし、煮込んでよし。
酸味と甘味が美味を生み出す。



---------------　「豚肉料理」ランキング　---------------

１位・とんかつ

２位・生姜焼き

３位・豚汁

４位・餃子

５位・角煮

６位・お好み焼き

７位・豚しゃぶ

８位・豚まん

９位・酢豚

１０位・肉じゃが

gooランキングより