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式根島倶楽部

式根島の郷土料理2


 少しレパートリーが増えたよー、ということで。
 今回はアシタバ特集です(笑)


 アシタバ料理・・・何に合わせても良い。
          大島のモノが有名ですが、ここでは内地で出回っているような立派な大きさの葉は食べません。そんなん食べるのは素人です。
          もっと、顔を出したての、初々しいつやつやした緑色の新芽を食べます。おいしいです。

 アシタバごはん アシタバヤキソバ アシタバもち っていうか細かく刻んで何でもまぜます。

 アシタバの和え物 さっと湯がいて、鰹節に醤油、またはぱりっとした小魚などと合わせてもヘルシー。マヨネーズとも合います。

 アシタバの炒め物 野菜炒めの要領です。なんとでも合いますが香りが強いのでおとなしい味のモノと混ぜる方がいいでしょう。

 先日教わったモノ・・・

 肉巻きアシタバ さっと湯通ししたアシタバを少量の塩(好みで塩こしょう)をまぶした肉で(豚バラ薄切り、またはトリのささみ肉などで)巻き、衣をつけて揚げる、またはそのままフライパンで焼く。焼いたものは醤油とみりんでそのまま味付けをしても良い。
 輪切りにして頂く。

 あ、ここで、おいしいドレッシングを教わったのでレシピを書いておきます。

 オリーブオイル3・わさび1・醤油2 レモン少々。

 地中海の味が・・・します。


 それからねえ。


 ハマ大根のご飯・・・ハマ大根の葉を細かく刻みます。
           強めの塩でモンで、
           炊きたてのご飯に混ぜます。 できあがり。


 とはいえ、先日昔の同僚に、アシタバの素晴らしさを説明してやったところ、
「俺にはそんな、雑草を喰って生き延びることは出来ない」
 と失礼な事を言われました。

 アシタバを雑草というな!!

 っていうか雑草を食べて生き延びていると言われたわたくしはどうすればよろしいのですか(笑)。


           
          式根島の郷土料理3に、続くかもしれません。



   
     
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