スティックのカフェラテはなぜ簡単に泡立つの？
いつもはブラックコーヒー派のしまちゃんですが、会社に置いてあるコーヒーを切らしたときに、ブレンディのカフェラトリーシリーズの「濃厚ミルクカフェラテ、甘さなし」を購入してみました。で、本日は、「クリミナル・マインド」シーズン２、エピソード１１「殺人衝動」を観ながら同僚からもらった甘～いお菓子のお供に。リードが活躍するこのエピソードは切なくもあるけど、なんか優しい気持ちになるので、こんなまったりタイムに泡立つカフェラテはなかなかピッタリで、たまにはいいいね♪と気づきました。クリミナル・マインドはまだまだ先が長いので、追加で買っておこう♪で、ふと思ったんだけど、このブレンディのカフェラトリーシリーズのカフェラテって、粉末をカップに入れて、お湯をいれるだけでなんでこんなに泡立つの？で、調べてみたんだけど、AGFのホームページでは、「豊かな泡をパウダーの中に閉じ込めています」とのこと。泡をパウダーに閉じ込める！？どうやって？で、グーグル先生に聞いてみた。最近はAIが調べてくれるんだねぇ。で、AI先輩に聞くと、「スティックのカフェラテが泡立つのは、ミルクに含まれるタンパク質や、パウダーに閉じ込められた泡が原因」とのこと。ミルクにはカゼインと乳清（ホエイ）タンパクという2種類のタンパク質が含まれていて、1.カゼインは熱に対して強い性質があり、加熱によって変化しにくいという特徴がある。2.乳清タンパクは熱を加えると変性し、立体構造が分解し始めます。だとか。いや、AI先輩、全然わかんないです。コーヒーといえば、ネスカフェさんののホームページもみたけど、技術的な細かいところは公表できないらしい。そりゃまあそうか・・・科学とか得意な人はこの仕組みわかるのかなぁまあ、私はバリバリ文系なので、大人しく、美味しいから飲む、ということにしておきます。牛乳をいれるだけでも、もちろん美味しいけど、泡立つカフェラテも気分転換にはいいですね。ブレンディ カフェラトリー スティックコーヒー 濃厚ミルクカフェラテ 甘さなし(18本入*3箱セット)【ブレンディ(Blendy)】[インスタントコーヒー スティック]価格：2,691円（税込、送料別) (2025/1/17時点) 楽天で購入
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