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高原裕恵がオススメ　島根の美味しいもの

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今が旬、日本海の初夏の味覚と言えば「アゴ」

日本海の初夏の味覚と言えば・・・トビウオトビウォのことを山陰では「アゴ」と呼びます。梅雨明け前になると、日本海は産卵のために北上して来たアゴの大群でいっぱいアゴ（トビウオ）は、島根の沿岸全域で多く獲れ、脂が少なくさっぱりとして、高タンパク質。また、腐敗のもとになる血合いも少なく、粘り気と身が多いことから、生で食べるよりもかまぼこ素材に適した魚だそうです。平成元年、島根県の「県の魚」に指定されました。そして今が旬・・・五月から七月にかけて旬を迎えるアゴで作られた野焼きが絶品なのです。野焼きを焼く技術の習得には年季が必要で、職人が一人前になるためには、約三年かかるといわれています。初夏の風にのる香ばしい野焼きの匂いと、クルクルと回しながら焼くその光景は、山陰になくてはならない風物詩です。そこで、きょうオススメなのが第48回全国蒲鉾品評会【農林水産大臣賞】受賞今旬のアゴを贅沢に用いた、。地伝酒入あご野焼フジテレビ「とくダネ！」で話題になった”出雲地伝酒”を使用！約半世紀ぶりに復活した出雲地伝酒。その酷と香りをあご飛魚のすり身になじませ手間ひまかけてこんがりと焼き上げたあご野焼。なつかしく甦る出雲の味をぜひご賞味くださいね！第48回全国蒲鉾品評会【農林水産大臣賞】受賞新鮮な魚を贅沢に用い、丹精こめてかたちにしまし...にほんブログ村

2010.05.26

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良質な長いもとかまぼこの絶妙な食感！

良質な長いもとかまぼこの絶妙な食感！蒲鉾の中に丸々の長いもが入っている！昨日、出先で見かけて・・・あまりにユニークな商品なのでついつい購入！長いもはほど良いシャリシャリ感と粘りがあり蒲鉾自体はあっさり淡白でワサビ醤油でいただきました。食べてびっくり！！こんなにおいしいものがあったなんて！やっぱり島根って…いいところですね！えっ・・・これって鳥取県なの(ﾟ∀ﾟ；)ﾀﾗｰ（訂正）やっぱり山陰って　いいところですね！鳥取県産の良質な長いもとかまぼこの絶妙な食感！ご贈答に！ボリュームがあります！ながいもか...にほんブログ村

2010.05.03

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隠岐の島の特撰さば寿し

隠岐の島（島根県）近海で獲れた肉厚で脂ののった真鯖！特撰さば寿しオススメですよ★隠岐の島（島根県）時期（12月～2月）デカさ（700g級）特撰さば寿し（小箱）6切P26apr10 新規店...にほんブログ村

2010.04.30

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新鮮な島根産「わかめ」と「板わかめ」

先日、お知り合いから新鮮な「わかめ」をいただきました。島根では、わかめをいろいろ加工して食する文化があります。とくに新鮮なわかめは、サラダにしたり味噌汁に入れたり煮物にしたりします。また、わかめを天日で干した板わかめは、島根の特産として有名です。板わかめは、砕いてふりかけにしたり、おにぎりに巻いても美味しいものです。それと酒の肴におやつにと・・・美味しいですよ。我が家でも、わかめを頂いた時は・・・シンプルな食べ方ですが・・・冷や奴とサラダの中に入れるのが定番！フレッシュな生わかめのおいしさがストレートに伝わってきますから・・・。このサラダには、あっさりとぽん酢がお勧め☆今回は、島根県美都町の特産「みとぽんず」を使いました。国産・産地直送【島根県美都町の特産品・柚子商品を産地直送】みとぽんず yuzu-08我が家では・・・まだまだ生わかめの季節は続いています・・・。毎年、この天然わかめをいただけることにに心から感謝です。感謝です・・・そして島根の海がいつまでも、きれいでありますように・・・願っています。今年獲れた新鮮なワカメで作りました板わかめ（島根産）にほんブログ村

2010.04.23

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