かいわれ大根とくずし豆腐のサラダ

貝割れ大根　１パック　絹ごし豆腐　１丁　ザーサイ　３０グラム　 Ａ（かき油　大さじ１　酢　大さじ１　ごま油　小さじ１　おろしにんにく　少量　 トウバンジャン　少量） 豆腐はざっとくずしてざるに上げ、水けをきっておく。 ザーサイは水洗いして、水に１０分ほどつけて塩抜きし、粗いみじん切りにする。 貝割れ大根は根元を切り、水の中でふり洗いしてよく水けをきる。 豆腐、ザーサイ、貝割れを盛り合わせ、調味料Ａを合わせてドレッシングを作り、食べる直前にかける。