何と素晴らしい世界！

真鯛が一尾980円で売っていた。

三枚におろしてもらって、頭も骨の部分も
全ていただいてきた。

鯛は、あますことなく使える食材。

さて、何をいただこうか。
まず刺身。それから昆布でしめて昆布締め。
残りの部分は、塩、胡椒してオリーブ油で皮
をカリカリに焼き上げソテーにして
レモンをふっていただいた。

骨の部分は、吸い物にして味わい
そして頭は、定番の飴煮。
砂糖と水を沸かしたところに頭をいれて
甘く味をつけてから醤油と酒で味を
整える。
これは本当に美味しかった。

魚を切り身で買うのもいいが、一尾買いして
使いまわせば結構お徳だと感じた。