しろいごはんの食育日記

食育インストラクターの「しろいごはん」です。

最近、料理創作ユニット「鶯谷のりしー。」さんからいただいた鍋で炊いた、ご飯の「おこげ」を食べることに幸せを感じています。


　　　　　　　＜いただいたお鍋＞



お米については、皆さんそれぞれに、お好みの炊き方があると思いますが、今日は「鍋でご飯を炊く方法」を見てみたいと思います。


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■鍋を使った「ごはんの炊き方」

（米は洗って水気を切る）

１．鍋に、米と米と同量の水を入れ、夏は約３０分・冬は約１時間程度、浸水させる。
　　※一般的に、水は米の1.2割増しと言いますが、米は洗ったときにも吸水するので、
　　　ここでは同量を入れています。

２．鍋を火にかけ、鍋からはみ出ない程度の強火で沸騰するまで加熱する。

３．鍋が吹いたら弱火で１５分炊く。

４．火を止めて１０分蒸らす。

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これで、出来上がりです。

炊いている時に、吹きこぼれないよう注意してくださいね。

それから、鍋の厚みなどによって、炊き上がりが異なりますので、いろいろ試して、ご自身のお好みを見つけてください。

私は「おこげ」が大好きなので、火を消す数分前は強火にして、焦がしています。

「おこげごはん」のおにぎり、最高ですよね！


　　　　　＜焦がしすぎました！＞