|
|
|
2007.10.04
カテゴリ：しつこいけど、食のおはなし
 ↑この画像にマウスを当てると「クイズ」が出てきます☆ 「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾ *************************************************************************** いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。今日は、 ２つお知らせがあります。 ひとつは、ニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の気がつけば、食育生活☆を更新したこと。 よろしければ、覗いてみてくださいね。  もうひとつは、「世界にひとつしかないキッチン」で、食育ガイドをさせていただくことになったことです。 こちらは毎週（月・水・金）に、各曜日の担当が、交代でブログを綴ります。 月曜の担当は、１日６万人が訪れるブログ「よめ膳＠ＹＯＭＥカフェ」を運営する、雑誌や料理本でおなじみのＹＯＭＥさん。 水曜の担当は、東京ドームホテルのレストランフェア監修などで活躍中の管理栄養士、矢島南弥子さん。 そして金曜が私です。 こちらもよろしければ、ご覧くださいね＾＾ 世界にひとつしかないキッチン *************************************************************************** 「人は、血管から老いてゆく」 ちょっとドキッとする言葉ですよね。 血液が老いてしまう理由には、 ・運動不足 ・睡眠不足 ・ストレス過多 ・喫煙 などがあるようですが、逆に血液を若返らせ、サラサラにするには、 上記も気をつけたうえで、ポリフェノールやビタミンＥ、ビタミンＣ、βーカロテンといった栄養素を摂るといいといいます。 でも、そうかと言って、栄養素を摂るために、特定の食品ばかりいただくのは考えもの。 そこでアンチエイジングの話題にいつも登場するポリフェノールを少しだけ多めに摂れる方法を聴きましたのでご紹介です。 ゴボウやレンコンといった野菜をいただく時、よくアクを抜きますよね。 でも、こういった野菜のアクを抜くと、一緒にポリフェノールも減っていってしまいます。 昔の野菜をご存じの方ならお分かりの通り、今の野菜はアクが少ないので、 ゴボウやレンコンのように旬の新鮮な野菜なら、適度なアク抜きにすることが、 ポリフェノールを増やすことに繋がるそうです。 また、ポリフェノールは皮の部分に多く含まれているもの。 皮むきをちょっと薄めにするなど工夫をすれば、より体が喜ぶお料理ができそうですね！ ---------------------------------------------------------------------------- 『朝ごはんに野菜が食べたい企画 vol.６１』 コトコト煮ると、野菜の甘さが出てきます♪ 「秋野菜のバターコンソメすうぷ」  ■材料：２人分 かぼちゃ １／８個 しめじ １／２パック まいたけ １／２パック 玉ねぎ １／４個 バター ２カケ コンソメキューブ １個 水 ２カップ 塩 適量 こしょう 適量 ■作り方 １．かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじとまいたけは、小房に分ける。 ２．鍋を温めて、バターを入れて溶かし、１を炒める。 ３．油がまわったら、キューブコンソメと水を入れる。沸騰したら灰汁を取り、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整える。
応援クリックをお願いします！ブログランキングに参加中☆
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[しつこいけど、食のおはなし] カテゴリの最新記事
|
