しろいごはんの食育日記

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「答え」は下の料理画像にマウスを当ててご覧下さい＾＾


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いつも「しろいごはんの食育日記」をご覧いただき、ありがとうございます。今日は、
２つお知らせがあります。

ひとつは、ニュースサイト「ｉｚａ（イザ）」の気がつけば、食育生活☆を更新したこと。
よろしければ、覗いてみてくださいね。




もうひとつは、「世界にひとつしかないキッチン」で、食育ガイドをさせていただくことになったことです。

こちらは毎週（月・水・金）に、各曜日の担当が、交代でブログを綴ります。

月曜の担当は、１日６万人が訪れるブログ「よめ膳＠ＹＯＭＥカフェ」を運営する、雑誌や料理本でおなじみのＹＯＭＥさん。

水曜の担当は、東京ドームホテルのレストランフェア監修などで活躍中の管理栄養士、矢島南弥子さん。

そして金曜が私です。

こちらもよろしければ、ご覧くださいね＾＾

世界にひとつしかないキッチン

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「人は、血管から老いてゆく」


ちょっとドキッとする言葉ですよね。


血液が老いてしまう理由には、

・運動不足

・睡眠不足

・ストレス過多

・喫煙

などがあるようですが、逆に血液を若返らせ、サラサラにするには、

上記も気をつけたうえで、ポリフェノールやビタミンＥ、ビタミンＣ、βーカロテンといった栄養素を摂るといいといいます。


でも、そうかと言って、栄養素を摂るために、特定の食品ばかりいただくのは考えもの。

そこでアンチエイジングの話題にいつも登場するポリフェノールを少しだけ多めに摂れる方法を聴きましたのでご紹介です。

ゴボウやレンコンといった野菜をいただく時、よくアクを抜きますよね。

でも、こういった野菜のアクを抜くと、一緒にポリフェノールも減っていってしまいます。

昔の野菜をご存じの方ならお分かりの通り、今の野菜はアクが少ないので、

ゴボウやレンコンのように旬の新鮮な野菜なら、適度なアク抜きにすることが、

ポリフェノールを増やすことに繋がるそうです。

また、ポリフェノールは皮の部分に多く含まれているもの。

皮むきをちょっと薄めにするなど工夫をすれば、より体が喜ぶお料理ができそうですね！


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　『朝ごはんに野菜が食べたい企画　vol.６１』

コトコト煮ると、野菜の甘さが出てきます♪


「秋野菜のバターコンソメすうぷ」



■材料：２人分

かぼちゃ　　　　　　　　１／８個
しめじ　　　　　　　　　　１／２パック
まいたけ　　　　　　　　１／２パック
玉ねぎ　　　　　　　　　１／４個

バター　　　　　　　　　 ２カケ
コンソメキューブ　　　 １個
水　　　　　　　　　 ２カップ
塩　　　　　　　　　 適量
こしょう　　　　　　 　適量

■作り方
１．かぼちゃは、ところどころ皮をむいて、乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。しめじとまいたけは、小房に分ける。
２．鍋を温めて、バターを入れて溶かし、１を炒める。
３．油がまわったら、キューブコンソメと水を入れる。沸騰したら灰汁を取り、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整える。

 

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クイズは、「同じ種類の天然物の魚と養殖物の魚は、どちらが脂肪が多いでしょうか？」でした。
答え　→　「養殖物の方が脂肪が多いです」でした☆