錫杖こぞうのブログ

[家庭菜園で作る料理] カテゴリの記事

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  収穫🧺春野菜で作る料理〜煮物編　後から色々なメニューに化けますよ😳〜

  皆さま、こんにちは😃今日もお越し頂き、ありがとうございます🙇今日作る春野菜料理は、煮物になります✨ありふれたメニューですが、これが無いと春料理とは言えません😆材料は、勿論収穫野菜になります✨スナックエンドウ・大根の間引き菜・人参そして、ホーム玉ねぎになります✨下ごしらえからまずはエンドウ洗って、筋をとったら、そのまま鍋へ😃スナックエンドウって、プリプリした食感と旨味が魅力ですお次は、春蒔き総太り大根の間引き菜です😊この時期になると、特有の味と辛味が出ます😊何でも、害虫から身を守る為だとか🙄だから大根おろしも、辛くなるんですね🤔葉っぱめ柔らかいので、そのまま入れちゃいます😊苦労して自分で作った野菜。捨てるなんて事、やりたくありません🥺お次は、ホーム玉ねぎトウ立ちしていたので、芯が目立っています🙄まだ柔らかくて良かったです✨お次は人参😆芯が固くなっていなくて、良かった😮‍💨これ1本しか残っておらず、ハヤシライス🍛作った時みたいだと、野菜が1品減る所でした✨ソーセージ🌭も入れてみりんと醤油で味付けします😊本来なら、出汁の素・砂糖等も入れるのですが、ある理由でこの2種類にしました(-ω☆)ｷﾗﾘそれは、同じ出汁系から作る料理・うどん・卵丼・五目飯の素・炊き込みご飯　等々作りたい時に、仕上げの調味料を入れるのみで使えます😊勿論、そのまま煮物としても😆ベースの味付けで作ります😊材料を多めにして作っておけば、収穫野菜の大量消費にもなりますし、無駄がありません🤗飽きずに済むし、時短にもなりますね😆そして完成です✨これで数日分😆春野菜の収穫🧺は、まだまだ続きます😊特にホーム玉ねぎ🧅昨日も収穫してきました✨5月で全て収穫になります😃これを吊るして、バルコニーの物干しざおに天日干しします😆次回は、その様子をお伝えします。今日もお付き合い頂き、ありがとうございました🙇

  2026.04.26

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  収穫🧺野菜で作る料理〜春野菜　ハヤシライス🍛は大盛りで😆〜

  皆さま、こんにちは😃今日もお越し頂き、ありがとうございます🙇春野菜の収穫🧺もたけなわです✨我が家の晩ご飯も、春野菜で彩り豊か🤗メニューはハヤシライス🍛です✨収穫🧺した野菜で、カレー🍛、シチュー🍲、ハヤシライス🍛を作る…これが我が家の伝統と相成っております😃残りはハヤシライス🍛のみ、と言う訳です✨人参・玉ねぎ🧅ジャガイモ🥔は、我が家の栽培品目の定番収穫した野菜ならではのハプニングも…😅下ごしらえから入っていきます✨まずは玉ねぎ🧅　今年は大玉サイズでも収穫🧺出来ました市民農園、実家畑に半分残っています😊ハヤシライス🍛には、贅沢に3個使います(-ω☆)ｷﾗﾘお次はジャガイモ🥔品種はデストロイヤーとキタアカリ。冬越し春ジャガイモから収穫🧺です✨過去ブログに冬越し春ジャガイモの様子を綴っています。結局、纏った収量に至らず🥺枯れた株から順番に少量の収穫に🥺それでも一食を飾る事が出来て良かったです。小さいですが、頑張って皮むきを…皮を剥くのは、少し緑かかっているからです🥺小さいの程、そうなるのかな🥺何とか出来ました😅黄色が強いのがデストロイヤー　白色がキタアカリ小さいサイズでも、しっかり特徴出ています😆食べられる場所があって良かったです😮‍💨次は人参ですが…ここでハプニング😱芯が固くなっており、包丁が通らない😱断面です。内側の白色の所です。こんなに太かったです😅仕方無いので、トウモロコシ🌽をかじる様に、表面の柔らかい所はかじりました😅でも、甘味が残っていて、美味しかったです✨「固った」とブツブツ言いながら、頑張って刻みました😆こんなハプニングも、収穫野菜では楽しい内のひとつです✨秋蒔きした分です。コリャ残りも芯あるな😅早く収穫してしまおう。お次はスナックエンドウ✨収穫真っ盛り😆後2，3回は収穫出来そうです。こんなエンドウも栽培しています😊品種は、紫エンドウ　ツタンカーメンとも呼ばれます😊こちらは、鞘がすぐに固くなります。豆として収穫する事になります🤗グリーンピースの紫色版になるのかな🤔種採りして毎年播種しています。スナックエンドウも入れて煮込みます…ん？🙄最初炒めないの…🙄のツッコミは平に・平に😅お腹空いたんだもん🥺早く食べたいから、そうしました😅ルーを入れて完成です✨収穫🧺のリーフレタス🥬を添えて、ご飯は大盛りで🥰おかわり2杯しました😆家庭菜園のメリットって、好きなだけ食べられるってこと🙄…ん🙄？って気もしますが…😅何にしても、1日3食の1食でこれだけのワクワク🤗これが毎日続くとしたら、毎日が楽しくなりますね🥰明日は春野菜使って、どんな料理にしよう？明日も楽しみになります✨また料理作って、ブログに書きたいと思います😊ここまでお読み頂き、ありがとうございました🙇

  2026.04.23

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  収穫野菜や間引き菜でつくる料理〜大根塩漬けと浅漬け〜

  皆さまこんにちは😃　本日もお越し頂き、ありがとうございます🙇　夏野菜の準備、皆さまも進んでみえるかと思います😊　我が家も夏野菜の育苗キュウリにカボチャ　ミニトマトナス🍆育苗中です✨次の出番を待っています😊現在、畑には春野菜のエンドウ・ブロッコリー🥦も収穫真っ最中です✨丁度、春と夏の間に収穫🧺出来る野菜も植わっています😊それが、この春大根1月末に冬大根を収穫後、跡地にリレーで直ぐに播種😆4月現在、スクスクと成長してます😊間引きも何度か行い、5月末の収穫🧺を目指し、最後の間引きを行いました😃一緒に秋蒔をした人参も、現在収穫🧺中です✨そして、ミックスレタスも✨これらを使って、塩漬けと浅漬けを作りました😃まず大根の葉の塩漬け凄く新鮮です✨細かく刻んで、塩を漬て、ひたすらモミモミ😆たくさんあった葉っぱも、こんなに小さく😅味見してみましたが、まだ辛味は少なかったです。これから辛味が増してくるのかな🤔最後はタッパに入れて、冷蔵庫へ塩漬けって、1番お手軽に出来ますね😆たくさん間引いた時や、野菜がいっぱいになった時等、保存も効く・大量消費出来る・スペース取らない一石三鳥です✨お次は浅漬け浅漬けの素があれば早いのですが、調味料を調整する事で色々な味に仕上げられます😆なので、敢えて一から調味料を加えます😊塩・砂糖・みりん・お酢を使います😊大根・人参・レタスを短冊状に切って、調味料を加えます😊甘党なので、みりん・砂糖は多めに入れます😆袋に入れて、モミモミです✨タッパに入れて、冷蔵庫へ食べる時には、水分がたくさん出ます😊コレがまたドレッシングみたいになって、余計に美味しくなります🥰好きな野菜を入れられますから、本当にヘルシーですね🤗ここで、ご飯に掛けた様子とか、浅漬けをよそった様子とか写真を入れないとですが…食べるのに夢中で、写真を忘れました😅作った野菜で美味しく食べられる事、家庭菜園の醍醐味ですキュウリ🥒が収穫出来たら、キュウリの漬物が作りたいです✨ここまでお読み頂き、ありがとうございした🙇

  2026.04.20

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  収穫野菜で作る保存食〜大根の葉っぱ編　枯れても活かせば立派な食材に〜

  皆さま、こんにちは😃今日もお越し頂き、ありがとうございます🙇収穫野菜で作る保存食今日は、大根の葉になります✨みずみずしい大根の葉😆1週間程経った様子です。水分が多かった事や干している間、雨降りが多く…😥中途半端な乾燥具合に😥まだ水分も残っています。当日も凄い勢いの雨降りでした。このままでは、乾燥どころか、腐ってしまうので…🙄強行突破で、乾燥させる事に。黄色く枯れた所を取り除きます。その後にキッチンバサミで細かくカット✂️カット✂️した様子です✨細かくカット✂️しました😊完全に水分を飛ばす為に、電子レンジでチンします✨完全に乾燥していれば、やらなくても済むのですが、その時でもレンチンは殺菌・衛生面から見ても、やる事をお勧め致します。さあ、この後なのですが…このままではカリカリのまま…しかも、昼ご飯兼用で作っていました🙄オカズが…無い😱完成させないと、白いご飯のみに😱…と言う訳で、行なった事が、ご飯と混ぜ合わせる事です✨市販であるおにぎりの素なんか、こんな乾燥具合です😊塩をお好み振り掛けて、混ぜていきます。おにぎりの具材に見事に変化してくれました✨混ぜている最中の香りが、ワカメご飯の様な磯の香りが😳凄く食欲をそそるのです✨ニオイを嗅いで、お腹も早く早くの大合唱😅早く食べたくて、混ぜ合わせるのも必死です😅本当にお腹空いた🥺結局待ち切れず…そのままお茶碗によそい、いただく事に😅あの磯の様な香ばしい香り🧄…凄く良かったです✨今回は大根の葉だけの具材でしたが、他に乾燥梅干しなんかミックスしても良いですね😃他の材料を混ぜ合わせる事で、市販にも負けない、美味しい食材になります😆家庭菜園やる様になって、料理もこだわりが出てきました😃元々料理するのは好きですが、益々好きに🤗最後に空瓶に詰めて、冷蔵庫へ✨みそ汁に入れても立派な具材になります。最初は、本当に食べられるかなと不安でした。以前なら、絶対に捨てていました🙄でも、活かす方法がわかっていれば、捨てずに済みます。学ぶなら、この様に為になる学びがしたいな😃強行突破の多い、我が家の素人家庭菜…😅今回も強行突破で出来ました✨後は、ホーム玉ねぎの葉これが、今日現在、中々乾かずで…さてどうしたものか…🤔と言う訳で、次回は「ホーム玉ねぎの葉」の様子をお伝え致します😊ここまでお読み頂き、ありがとうございした🙇

  2026.04.14

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  収穫野菜で作る保存食　〜人参編　緑茶・紅茶・ゼリーが作れる😳〜

  皆さん、こんにちは😃今日もお越し頂き、ありがとうございます🙇4月5日のブログに書きました「乾燥野菜で作る保存食」https://my.plaza.rakuten.co.jp/diary/update/public/?d_date=20260405&d_seq=0→リンク先です。読んで頂けたら嬉しいです🙇その後の調理？加工？の様子です。1週間程置いた様子です😊日付は4月10日（金）。雨降りが酷く、濡れてしまうと腐敗する為、少し水分残っていましたが、取り込む事に🤔これで今回は、「茶葉」を作ります😃網から取り出して、大皿に移しました。まだ若干の水分が残っています🤔電子レンジで完全に水分を飛ばします。回数は水分量に左右ます。指で粉砕出来るくらいカサカサに乾燥してる程、回数は少なくて済みますよ✨自家製、自家消費とは言え、殺菌処理としてレンチンはお勧めします🤔お腹壊したくないですから😅レンチン後の様子です。すっかり乾燥しました😊十分に粉砕出来ます。ここでも、キッチン用の手袋等を使用をお勧め致します😀今回は使用していませんが…😅余り良くないですね😅まぁ、自家消費だし…😅粉砕後の様子です✨そのまま乾燥パセリの様に、ハンバーグ・シチューの仕上げに、パスタやポテトサラダにまぶす等としても使えますね😀これをティーパックに入れて、お湯を注ぐと…緑茶の完成です✨乾燥→レンチンの工程では、葉っぱの緑が残ります。感覚的には、「煎茶」の風味になります。これをさらにフライパンで煎ると…焦げ目がついて、「ほうじ茶」の風味になります✨これでお湯を注ぐと、味が濃くなり、「紅茶」に近い味に😀砂糖やレモンを入れたり、寒天を使って、ゼリーも作れますよ🤗人参茶葉は、ハーブティーの種類になるそうです。材料やアレンジ加えるだけで、こんな風に変わる…凄く嬉しいし、びっくりです😳煎る方もしました。こちらは節入りです。ちょっと固くなり、味も濃い目😅こんなに違いが出ます😊個人的には紅茶にもゼリーにも出来る、ほうじ茶タイプが好きです✨完成までも、1時間あれば十分でした。知ってしまうと、お茶っ葉買うのもなんだかなぁ～ってなりますね😅節約＋栄養抜群やっぱり家庭菜園は楽しいですね😆次回は、大根の葉を乾燥させた後の様子をお伝えします。水分が多く、乾燥前に葉っぱが変色…😥これをどの様に食べられる様に⁉️😳ハイ、しっかりと昼ご飯で頂きました〜🤗楽しみにしていて下さいね😊ブログは3日に1回のペースであげています✨しっかり守れる様に頑張ります💪ここまでお読み頂き、ありがとうございました🙇

  2026.04.11

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  収穫野菜で作る保存食（乾燥野菜）〜乾燥させると一石二鳥〜

  皆さま、こんにちは😃今日もお越し頂き、ありがとうございます🙇今日も今日とて畑です✨今日は、収穫野菜を天日干しして「乾燥野菜」を作る様子をご覧下さい😊昨日、ホーム玉ねぎ🧅と人参🥕とエンドウが少し収穫出来ました✨早速これらを使って、シチュー作りです✨美味しく作れました😆残る物と言えば…そう、「葉っぱ」です✨通常なら、捨ててしまうようなもの…余りに勿体無い🥺…と言う訳で、これら葉っぱを刻んでで、乾燥させて、乾燥野菜を作ります😊先ずは人参🥕綺麗に洗ったら、葉っぱのみを手でちぎります。網に入れて天日干ししますこれで乾燥後、フライパンで炙ると人参「🥕の茶葉」が出来ます✨葉っぱが柔らかければ、レンジで乾燥させて細かく粉砕すれば、「緑茶」にも😆今回は葉が固い為、天日干しにしました。茶葉にしている様子の写真を探したのですが…ありませんでした😅次回に乾燥後〜お茶葉にするまで様子をお伝えします🙇続いては大根の葉っぱです✨こちらは塩もみすれば、塩漬けに・醤油漬け等、漬物でも美味しく頂けますね😆今回は乾燥野菜を作るので、天日干しします😊以前、間引きした大根の葉っぱも天日干ししました。水で戻した様子です✨今回もこの様にして利用したいと思います😊そしてホーム玉ねぎ🧅ザルに乗せて、乾燥させます😊ホーム玉ねぎ🧅も大根も、そのままでも美味しく食べられますが…何故今回は乾燥させているかには、理由が…「畑の土作り」の為です✨残渣を土に鋤き込む様にします😊最近の物価高騰なんかで、肥料の値段も跳ね上がり…🥺節約も兼ねてます😅それに、自分で作った野菜です。ゴミ箱に捨てるのって、やっぱり辛いです🥺万一、乾燥野菜作りに失敗しても😣畑に持っていけば良いだけですしね。後日、乾燥野菜作りの様子をお届けします。ここまでお読み頂き、ありがとうございした🙇

  2026.04.05

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  収穫した白菜の漬物作り

  1月27日（火）おはようございます✨収穫した白菜を漬物にしようと、朝からゴソゴソ😅ちょっと固い外葉と柔らかい内側を分けて…柔らかい方は、浅漬けにします✨砂糖・塩・お酢・みりんを入れます。甘いのが好きなので、砂糖を多めにします😊ビニールに入れて、冷蔵庫へ唐辛子も入れてピリッとアクセントをつけます😊固い外葉は刻んでシンプルに塩漬けです✨冷蔵庫に入れて、ご飯のお供にします😊慣れない投稿なので、余り上手く伝えられないですが…畑の様子、収穫した野菜の調理、栽培で試した事等を投稿していきます✨これから宜しくお願いします😊

  2026.01.27

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