[まちづくり]の記事一覧 | 皆生温泉松月　楽天ブログ

【業界】月刊ホテル旅館「宿泊業界を代表する経営者123人年頭所感」

柴田書店の月刊ホテル旅館。■柴田書店ＨＰhttp://www.shibatashoten.co.jp/業界の老舗雑誌です。最新号2011年1月号の、《新年号大特集》宿泊業界を代表する経営者123人年頭所感「新年展望」――　2011年の経営指針と戦略を語るに当社が掲載されました。この年頭所感には8年前から毎年寄稿依頼を頂いておりまして、締め切りに間に合くて不掲載の年もありましたが、ほぼ毎年掲載して頂いております。年頭所感特集は宿泊業界を代表する経営者さんの考え方がよく分かるので毎年参考にさせて頂いております。時間をかけて熟読させていただき、大いにヒントを頂いております。毎年行っている作業なのですが、全寄稿を拝読して業界を代表する経営者達が考えている経営指針と戦略のポイントはどこか集計しました。具体的には、以下のポイントに文章の中でどの程度触れられているのか。「顧客満足」「人材教育」「売上販売」「設備投資」「コスト管理」「まちづくり」文章の中で触れられていたら1ポイントと集計し、その結果を円グラフにしてみました。（※あくまでも寄稿文を元にした個人的な分析に基づく個人的見解です）業態によって、経営施策でどこにポイントを置いているか一目瞭然です。旅館では「満足度」と「社員教育」がホテルに比べて低く、非常に驚きました。さらに「コスト管理」を重視し、縮小再生産を余儀なくされているように見受けられます。もっといえば、「まちづくり」に対して異常に多く言及しておられるのが分かります。確かに、寄稿されている旅館経営者さんには地域の旗艦店が多いため、仕方ない部分もあるかなと思いました。こういった旅館さん多くは行政や地域と「まちづくり」をせざるを得ない立場にあり、都市型ホテルさんとは少し異なります。しかしこの数値はあまりにも高いと感じます。一方、ホテルでは「満足度」と「社員教育」「売上販売」に重点的に取り組まれており、拡大再生産的な経営指針と戦略を多く取られていると感じました。いわゆる「ホスピタリティ経営」を掲げて、顧客満足を最優先課題としてあげられておられます。旅館とホテル。同じ宿泊業とはいえ多くの差異がありますが、経営についても大きな差があります。旅館は所有と運営が同じ、かつ小資本の中小企業です。ホテルは所有と運営が分離され、かつ大資本の会社が多いです。旅館経営者の多くはMBAなどの専門的な経営の勉強をせずして、若くして旅館の後継ぎとなり、会社の所有と運営を行っています。ホテルでは経営理論を身につけた人材が経営陣に座り、かつ人材育成もしっかりとしております。資本力の差と言えばそれまでですが、我が旅館業界も旧来の考え方・やり方を大きく変えなければならないと、この円グラフを見て感じました。また、以下は小生が調査した平成元年（1989年）から20年間の施設数年次推移をグラフにしてみました。【出典：平成２１年度衛生行政報告例結果の概況及び生活衛生関係営業施設数の年次別推移】ご覧の通り、旅館数は前年度比1879軒減の48,966軒となり、ついに5万軒の大台を割りました。77,269軒あった旅館は48,966軒になり、実に63.4％に激減。一方、ホテル数は4,970軒から9,688軒になり、195.0％と約倍増しております。さらに、施設数では未だに5倍以上の差がある旅館とホテルですが、客室数では初めて逆転、ホテルが旅館を上回りました。■参考：観光経済新聞社：観光行政　■第2584号《2010年11月6日（土）発行》旅館軒数、ついに5万軒割れ　厚労省調べhttp://www.kankokeizai.com/backnumber/10/11_06/kanko_gyosei.html#01マーケティングの志向がターゲット市場のニーズやウォンツを明確にし、それを満たすことを重視する「マーケティング志向コンセプト」の考え方からすると、我が業界がホテルに押されているのも上記のグラフで分かるような気がします。ものの本によると、何に重点を置くかという企業の戦略や方針が変わって来ました。_______________________________________テイラーによる生産現場の効率を中心とした「生産志向コンセプト」から始まり、良い物は売れる（はずだ）という考えの下、良い製品を作ることにエネルギーを集中する「製品志向コンセプト」、そして作ったものをいかに売るかを重視する「販売志向コンセプト」を経て、ターゲット市場のニーズやウォンツを明確にし、それを満たすことを重視する「マーケティング志向コンセプト」へと変遷が見られてきました。今では、CSR（企業の社会的責任）等に見られるような、企業の利益だけでなく消費者のより良い満足や社会の利益の調和を図っていく「社会志向コンセプト」へ移ってきていると言われています。引用：「通勤大学MBA1マネジメント」マーケティングコンセプトの変遷________________________________________業界の経営指針が明確に分かれた、月刊ホテル旅館「宿泊業界を代表する経営者123人年頭所感」でした。皆生温泉松月Facebook公式ファンページhttp://www.facebook.com/shogetsu人気ブログランキング参加中♪

【回顧】鳥取県西部地震～あれから10年

今からちょうど10年前。平成12年10月6日13：30頃、マグニチュード7.3の「鳥取県西部地震」が発生しました。当館が平成11年11月に新築グランドオープンして1年に満たない時に起こったこの地震について振り返ってみたいと思います。【地震の概要】この地震は死者こそ出なかったものの、甚大な被害を鳥取県西部に及ぼしました。重傷20人、軽傷77人、全壊家屋が338戸、半壊1939戸にもおよびました。震源地の日野町は震度6強。付近の山間部もおおむね震度6弱。米子市は震度5弱でしたが、かなりの揺れが走りました。遠く境港市は地震エネルギーが北西に走ったことと、砂州の地盤でもあったためか、震度6強という震源地並みの揺れで多くの家屋が倒壊しました。我が皆生温泉も激しく揺れましたが、旅館建物の物理的損傷は軽微でした。しかし、建物の倒壊写真（下）が全国ニュースで繰り返し流され、また余震がある度にニュース速報で報道されました。その風評被害によって宿泊予約者のキャンセルが相次ぎ、秋の行楽シーズンにもかかわらず、ほとんどの旅館で宿泊ゼロが続きました。震源地近くの日野町などの山間部では上水道設備が破損し、水道も出ず、お風呂にも入れないと報道されました。断水戸数は５，７９３戸、濁り水は１，３７０世帯にものぼっていました。【松月と西部地震～罹災者へ大浴場無料開放】地震の翌日。旅館はキャンセルでお客様は一人もおらず、開店休業状態。当時から開設していた当館のホームページで地震被害は大丈夫と発信しましたが、ひっきりなしのキャンセル電話の対応に追われていました。その日の深夜、警備員から連絡があり、ご家族連れのお客様から「近くの公衆浴場の営業時間は終わったのですが、こちらの旅館ではお風呂に入れますか？」と聞かれたとのこと。通常であれば断りますが、よく聞くと「地震罹災地の家族の方で、お風呂に入っていないそうですが・・」と警備員は言います。すぐにお風呂を開けるように指示し、お入り頂きました。お客様がいない旅館ではあるけれど、湯船にはこんこんと温かい温泉が入っております。私たちにできることは、これだと思いました。心身共にまいっておられる罹災者の方々に、少しでも緊張と疲れをお取り頂くために、大浴場を無料開放しようと決心しました。翌朝、まだ混乱しておられる日野町さんや旧会見町さんを初め、山間部の役場に電話をかけて、当館のお風呂を無料開放しますと伝えようとしました。しかし多数の罹災者の方や報道陣などでごった返しておられた様子でなかなか趣旨が伝わりません。そこで、下記の「地震の見舞いと大浴場無料開放」のファックスを役場宛てに流しました。（まだパソコンに当時の文書がそのまま残っていました！）すぐに役場の担当の方が掲示板（メッセージボード）にこの文書を掲示され、電話がひっきりなしにかかってまいりました。日野町では自衛隊の簡易風呂による入浴サービスはまだ始まっておらず、2日間も混乱の中お風呂に入っておられなかったとのことです（自衛隊も当館と同じ10月8日から開始）その日から連日、予想以上に多くの方がお越しになられ、当館の大浴場では一度に男女20人程ずつしか入らないため、ロビーまで長蛇の列になりました。スタッフには臨時休暇を出していましたので、女将と若女将と私ほか数人で混乱状態の対応に追われ、入浴まで数時間待ちという状態になってしまいました。せっかくお越しになられたのに随分とお待ちいただいたことが、未だに申し訳なく思います。しかし、当館のこの大浴場無料開放は多くの方にとてもお喜び頂き、多くの方に今でも覚えていて頂いておるようです。当時入浴された方からふとした折にあの頃の話をされると、混乱で申し訳なかったという思いとともに、少しでもお役に立てたと思うと嬉しく感じます。当時は生活に一番大切な水道ライフラインの破損で、罹災者の皆様は不自由な生活を強いられたことと思います。【住宅補助金～片山善博前知事の英断】ライフラインの復旧も1週間ほどで終わり、当館の大浴場無料開放もその使命を終えました。罹災地では、行政をはじめボランティアの方々のお陰で復興が進んでいきました。鳥取県では「被災者向けの住宅復興補助金」で、建設に付上限300万で県が3分の2の補助を出すという、異例の措置を片山前知事がとられました。冬季を前にして、生活基盤として大切な住宅の再建が困難を極めるなど深刻な状況が生じており、被災者が安心して生活できる生活基盤を支援することによって、被災市町村が活力を失うことなく力強い復興に取り組むことを可能にするため、住宅本体の再建に補助金を交付するという、鳥取県独自の新たな住宅再建支援を行いました。「仮設住宅は解体費用も含めて１軒あたり３００万円～４００万円程度かかるが、いずれ壊すものに補助金があるのに、個人財産として残る場合はダメというのは割り切れない。税金で仮設住宅を大量に作るのを控えて住宅再建を補助する、という考え方はありえる。私的な財産に公費をつぎ込むことの是非は問題は依然として残るが、背に腹はかえられない」（片山知事談）　片山知事は、悩んだ末、被災地の真の復興を願って異例の制度導入に踏み切られました。県が民間の住宅に補助金を出すということは異例中の異例で、過去に前例がないなかでの前知事の英断は、伝説として長く語り継がれております。災害復興における居住福祉の重要さは片山前知事の信念でもあります。【皆生温泉の風評被害】片山前知事には風評被害による宿泊者減少を食い止めるのにも、大いに力になって頂きました。当時の県の上級職さんに電話で風評被害で困っていると電話でお伝えすると、すぐに知事に掛け合っていただき、わずか30分後の会見で皆生温泉の名前を出して頂き、建物の被害はないと言って頂きました。その後の災害対策本部の記者会見で、「皆生温泉などの宿泊施設の建物の被害は軽微だ」と繰り返し繰り返し発表して頂いたことを、今でも鮮明に覚えております。結局、10月末まででの鳥取県の宿泊者キャンセルは約8万人、15億9千万円にのぼりました。平成12年は皆生温泉開湯100年の年でもありました。「元気いっぱい！鳥取県」のスローガンのもと、皆生温泉も元気だということを発信させていただきました。

【日本酒】「皆生温泉海に降る雪上代」新酒発表会

みなさん、大変長らくお待たせいたしました。昨年プロデュースしたオリジナル日本酒「海に降る雪」が今年もできました。昨年は1,000本限定発売したところ、わずか数カ月で完売！皆生温泉の旅館で飲食しなければ手に入らないというコンセプトでしたが、噂が噂を呼び、たくさんの方が旅館をご利用くださいました。キレイなビン・・・米麹が雪のように舞う・・・酒米は手作り・・・仕込み水も生活排水の混じらない純粋な水・・・お酒は純米大吟醸・・・皆生温泉の若手が田植えから稲刈りや仕込みまで手伝ってオリジナルの日本酒を完成させました。そして、2010年2月24日、「皆生温泉　海に降る雪　上代」の新酒発表会を開催しました。今年から酒造会社が変わり、境港の千代むすび酒造さんになりました。その千代むすび岡空社長さんが開け方のアドバイス。昨年はビン内発酵が強く、栓をゆるめたとたん、「プシュー！」とあふれだして背広に掛かったりして大騒ぎ！今年はまだできたてということで、ビン内発酵は穏やかでした。少しビンを左右に振ってから開けるとちょうどいい感じでした。