食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

この記事は、

山岡とゆう子は神奈川県三浦半島　三崎にきていま（その１）
https://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/201808210000/

の続きです。読んでない方はこちら↑から読んで下さいね？

魚売り：ほうれ、形のいいシマアジが上がったよ！！

山岡：そのシマアジもらった。

魚売り：え？お買いになるんですか？

山岡：ああ、しめてくれ。

ゆう子が「殺しちゃだめ」と叫ぶ。

山岡：いいんだ、やってくれ。

ゆう子：どうしてなの？生かしたまま
　　　　持って行かなきゃだめじゃない！
　　　 黒田社長のところのシマアジは
　　　　生きているのよ！

そうして再びゲストハウスで
黒田社長と対決する。

山岡の持ってきたシマアジが
死んでいるのを見て黒田は、

黒田：ふざけるな、魚は
　　　新鮮さが命だぞ！！
　　 死んだ魚の方が、うちの水槽の
中で生きている魚より
　 　 うまいと言うのかッ！！

山岡：ふざけてるかどうか、ご自分の
舌で試したらいかがですか？
　　 その上でまだ私がふざけていると
お思いになるなら････
　　　このクビを差し上げる。

そうして双方が調理を始める。
山岡の包丁さばきに感心する黒田。

黒田：（心の中で）だが料理は材料で
ほぼ決まる。たった今まで
　　 　生きていたヤツに
かなうものはないっ！

食べ比べとなる。
黒田の刺身を口にしたゆう子。

ゆう子：（心の中で）あら、心なしか
昨日より味が落ちがみたい･･･。
　 　　 変ねえ･･･。
これは山岡さんが
作ったお刺身･･･。
　　　（声に出して）美味しい、
まるで違うわ。

部長：山岡君の刺身を食べると
失礼ながら黒田社長のは
　　　まるで気が抜けたようだ！！

黒田：こ･･･、こんな馬鹿な･･･。
　　 どうしてだ･･･？
どうして死んだ魚より、
味が落ちるんだ！！

山岡：活きがいいのは
見た目だけのこと。
本当はおたくの水槽の中の魚は
死んだ魚より活きが悪いのです。

水槽のシマアジは一週間前に
獲れたもので、その間
エサもやっていないという。

山岡：そうですか。人間だったら
　　　どうでしょうね･･･。
　　 一週間も食事をしなかったら･･･、
しかも、それまでの
　　　生活環境とまるで違う
せまい檻に入れられて
遠いところに送られたら･･･。
やせ細ってやつれて
しまうでしょうね･･･。
　　 魚は野生の生き物です。
環境の変化には敏感です。
　　 おたくの水槽の中のシマアジは
疲れて弱り切っているのです。

ゆう子：それで、何か味が
抜けたように感じたのね･･･。

山岡：一方、私の持ってきたシマアジは、
取れたばかりのところを
　　　殺して血抜きをした。
いわゆる活けジメというやり方です。
　　 こうすれば海で元気良く
泳いでいた時のまんまです。
　　 味はかわりません。

黒田：大人はみんな見た目でだまされた･･･。
　　 しかしあの少年の純粋な心は
だまされなかったということか･･･。
　　 私はあさはかだったな･･･。
食通気取りで馬鹿なことを･･･。

【出典】
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【中古】 美味しんぼ(2) ビッグC／花咲アキラ(著者) 【中古】afb​