今からでも梅干しをできる限り作っておく

2022.07.02

カテゴリ：手作り常備菜

食糧難の時代がすぐそこまで忍び足でやってきている
そんな実感がじわじわとしてきています。

私はいま、できる限りの時間を使って
梅干しを仕込んでいます。

備蓄食糧は、いつかは消費期限がやってきます。
ところが、梅干しは半永久的、100年前の梅干しも存在しているくらい。
極端な話、最後の最後に救ってくれるのは、梅干しなのではないか、
などと思うわけです(笑)。
しかも昨今の猛暑では、梅干しがいのちをつないでくれます。
どんな時代でも、梅干しは日本人と切っては切れない存在です。

偉そうに言っていますが、
実は梅干しは昨年初めてつくったばかりで超初心者。
でも、ジップロックを使えば、ものすごく簡単に作れることを知り、
今年はすでに４キロ、これからあと６キロ仕込むつもり。

YouTubeを「梅干し　ジップロック」で検索すれば
梅農家さんほか多くの方が教えてくれるので
興味のある方はぜひこの週末にトライしてみて！

まだ今週くらいまでなら完熟梅が手に入るはず。
梅はこの時季だけ。しかももう期限は間近。
今が勝負。

いま漬けてるジップロック梅干し。Ｌサイズの袋にちょうど１キロが入ります。

食べ物がなくて他人や行政のせいにして嘆くよりも
いま自分がやれることをやってみるって、素敵じゃないですか。
天は自ら助くる者を助く。

しかもやってみると楽しいし、梅が愛しくなります。

材料は
完熟梅　１キロ
塩　180ｇ（塩分18％）
ジップロックＬが２枚

たったこれだけ。
塩分高い！と思うけれど、18％未満だとカビやすいのだとか。
長期保存を考えているので、今回はすべて18％にしました。

あとは消毒用にドーバーパストリーゼがあれば失敗なく作れます。
漬け込む際に、梅酢があればいいのだけど、
ない場合はこれを代用。梅に一個ずつ直接噴射。
食品に直接使えるので、ジャムの残りに吹きかけて除菌もできたりして
これは一本あると本当に便利。