ふるどのの風

　　　　　　　カリフラワーのムース　トマトソース添え
　　　　　　　　　　　　カリフラワーがちょっとオシャレに変身です

実家から届いたカリフラワー
大ぶりで有難いのですが、新鮮なうちに食べ切るのが大変
サラダだけでなく、炒め物に煮物やスープ・ピクルスなど
食べ方を変えて頑張るのですが、なかなか減りません
そんな時に見つけた“カリフラワーのムース”
カリフラワーが得意でない主人も
「これなら美味しいヨ」
と、食べてくれました
彩りで添えたトマトのソースも

＜材　料＞　４人分
ムース
　・カリフラワー　・・・　２００ｇ
　・牛乳　・・・　１カップ
　・板ゼラチン　・・・　１０ｇ
　・生クリーム　・・・　１５０ｃｃ
　・塩・ブイヨン粉　・・・　少々
ソース
　・ミニトマト　・・・　１２個（内２個は飾り用）
　・生クリーム　・・・　５０ｃｃ
　・塩・コショウ　・・・　少々
　・飾り用の葉　・・・　ミント・クレソン・パセリ・バジルetc何でもOK
＜作り方＞
１．カリフラワーは小房に分けて茹で、牛乳といっしょにフードプロセッサーやミキサーにかけ、ピューレ状にする。
２．板ゼラチンは水につけておく。
３．鍋に１のピューレを入れ火にかける。ブイヨン粉少々を入れ沸騰したら火を止め、２の板ゼラチンを入れ溶かし、そのままあら熱をとる。
４．生クリームをボールに入れ、角が立つまで泡立てる。
５．３と４を混ぜ、塩で味を調える（ソースを添えるので薄めの味で）
６．型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
７．トマトソースを作る。ミニトマト１０個は湯せんで皮を剥き、裏ごし器やザルで濾し、生クリームと混ぜて、塩・コショウで味を調える。
８．ムースを型から外し、器に盛り、７のトマトソースを流し入れ、１／４に切ったミニトマトと緑の葉を飾れば出来上がり