寒天 ものと人間の文化史 190

寒天 （ものと人間の文化史　190） [ 中村 弘行 ]​ 寒天 中村弘行／著 シリーズ名 ものと人間の文化史　１９０ 出版社名 法政大学出版局 発売日 2023年07月 本の内容 古代より伝わる心太（トコロテン）の歴史を皮切りに、摂津、薩摩、信州、天城、岐阜における寒天産業の盛衰をつぶさにたどり、樺太での寒天をめぐる知られざる闘争までを描き出す。製造工程がひと目でわかる、カラー口絵８頁付。 目次 まえがき　 第1章　トコロテンの歴史 1　トコロテンと寒天 2　トコロテンの最初の文字 3　ココロフトはどのようにトコロテンに転訛したのか 4　トコロテン売りの変遷 第2章　寒天の発明 1　美濃屋太郎左衛門発明伝説 2　異説 3　私の独自調査 第3章　摂津の寒天 1　摂津の寒天の始まり 2　寒天製造法 3　仲間組合結成の機運 4　城山組と尼崎又右衛門 5　尼崎又右衛門の支配強化 6　薩摩、信州、丹波へ 第4章　薩摩の寒天 1　歴史的背景 2　寒天密造 3　地中に埋もれた石山寒天工場 4　有水川寒天工場 5　寒天工場遺跡の保存顕彰 補遺　昭和版「薩摩の寒天」 第5章　信州の寒天 1　信州における寒天製造の始まり 2　共倒れへの危惧と原藻不足 3　白川万蔵の活躍 4　幕末の信州寒天 5　明治時代における寒天製造 第6章　天城の寒天 1　伊豆国生産会社 2　寒天製造へ 3　朱書の入った未提出文書 4　朱書の背景と意図 5　残る寒天の地名等 6　大釜の発見 第7章　岐阜の寒天 1　副業 2　菖蒲治太郎 3　大口鉄九郎 4　三岩寒天製造所 5　農家副業の火が灯る 第8章　樺太の寒天（前編） 1　黒いトコロテン 2　杉浦六弥の栄光と没落 3　漁民、反撃開始 4　医師が漁業組合長に 第9章　樺太の寒天（後編） 1　協定締結 2　自由採取闘争と自家製造 3　帝国議会請願 4　最後の闘い 第10章　サハリンに日本人寒天遺跡を訪ねて あとがき 参考文献 人名索引 ・ところてんは古代、寒天は江戸時代から、・・・